De legende van de sirene Partenope
We hebben geen zekere datum voor de oorsprong van de taart en er zijn geen bronnen van voor de 14e eeuw. We kunnen alleen verwijzen naar mythen en legenden in een poging om de geschiedenis van deze eenvoudige maar erg smakelijke taart te begrijpen. De bekendste legende heeft de
Volgens het volksgeloof leefde de sirene Partenope, voordat ze stierf uit liefde voor Odysseus, in de Golf van Ze werd door de inwoners meer aanbeden dan welke godin ook en ze bewezen haar elke lente eer door het geven van , , . Dit waren niet zomaar levensmiddelen, maar krachtige heidense symbolen: eieren symboliseerden de vernieuwing van het leven, suiker was het symbool van zoetheid en goedheid van geest, en bloem tenslotte was een symbool van kracht. Nadat de geschenken waren geaccepteerd, gaf Parthenope ze terug aan de inwoners in de vorm van , de taart.
Een andere versie van het populaire verhaal gaat over een vrouw uit het klooster van San Gregorio Armeno. Zij zou deze taart hebben uitgevonden om haar zusters te plezieren die de religieuze diensten bijwoonden via de roosters. De strepen op de taart zouden dus doen denken aan de roosters van het Napolitaanse klooster.
Van het eerste recept tot vandaag: de geschiedenis van de taart
Afgezien van de verschillende legendes en verhalen, is er een precieze datum voor de geboorte van deze taart: de Hoewel de taart al bekend was in Venetië rond het jaar, vinden we hem pas voor het eerst vermeld in zijn met het volledige recept en ingrediëntenlijst.
Vanaf dat moment kende de crostata een eindeloos succes: deze taart wist de smaakpapillen van iedereen te veroveren, van edelen en courtisanes, koningen en koninginnen, plebejers en gewone burgers. Er wordt gezegd dat het het enige was dat koningin Maria Theresia van Oostenrijk, echtgenote van koning Ferdinand II van Bourbon, kon laten glimlachen. Ze ging de geschiedenis in als ‘de koningin die nooit lacht’.
Vandaag de dag wordt de taart aangeboden in banketbakkerijen met een grote verscheidenheid aan vullingen, van hazelnoot tot fruit, en wordt hij het hele jaar door gegeten. Er zijn ook mensen die de taart liever thuis bereiden dan kopen: het recept is eenvoudig, snel en goedkoop.
