Dit zijn heerlijke Russische pannenkoeken met een eeuwenoude en tegelijkertijd fascinerende geschiedenis. Deze pannenkoeken, een typisch gerecht uit de Russische culinaire traditie, zijn in de loop der tijd een echte.
Olades, de geschiedenis van zoete Russische pannenkoeken
Olades hebben een eeuwenoude geschiedenis, die verbonden is met de tijd dat tarwe en zuivelproducten basisingrediënten waren in het dagelijkse dieet van de Russische bevolking.
In het begin werden ze gemaakt van tarwemeel, kefir (of karnemelk) en eieren. De combinatie van deze eenvoudige maar zeer voedzame ingrediënten diende als een bijzonder goede manier om het harde winterklimaat het hoofd te bieden.
Tijdens de lange maanden van het koude seizoen verzamelden Russische families zich rond het vuur en bakten cakejes die door hun zoetheid de winterkou minder zwaar maakten.
De bereiding van pannenkoeken werd een traditie die van generatie op generatie werd doorgegeven en elke familie ontwikkelde haar eigen specifieke variatie van het recept, waaraan ingrediënten zoals suiker werden toegevoegd.
Een gerecht met een internationaal tintje
Na verloop van tijd werd Olades een populair gerecht in heel Rusland en daarbuiten. De populariteit verspreidde zich als een lopend vuurtje en beïnvloedde de keuken van andere Oost-Europese landen.
De bereiding van Olades is een traditie geworden tijdens Russische winterfestivals, zoals de en . Families komen vandaag de dag nog steeds samen om dit traditionele gerecht te delen en de eenheid en verbondenheid tussen familieleden te vieren.
Door de veelzijdigheid van Olads zijn deze zoetigheden ook aangepast aan moderne culinaire voorkeuren. Hoewel het basisrecept intact blijft, experimenteren veel mensen en verrijken het met extra ingrediënten zoals fruit, noten of honing om de smaak verder te benadrukken.
Het eenvoudige maar smakelijke recept
De volgende ingrediënten zijn nodig om Olades te bereiden:
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden;
- 3 eetlepels 00 bloem;
- ½ kopje gewone kefir;
- 1 losgeklopt ei;
- 1 eetlepel witte suiker;
- ⅓ theelepel zuiveringszout;
- 1 snufje zout;
- 1 eetlepel plantaardige olie.
Klop 1 kopje plus 3 eetlepels bloem, kefir, ei, suiker, zuiveringszout en zout in een grote kom tot een beslag.
Verhit een pan op middellaag vuur en giet de olie erin. Doe dan 1 of 2 eetlepels beslag in de pan voor elke .
Bak tot zich belletjes vormen op het oppervlak, 2 tot 3 minuten. Draai om en bak tot ze goudbruin zijn aan de andere kant, nog eens 2 tot 3 minuten. Herhaal dit met de rest van het beslag.
