Een eenvoudige en zeer ouderwetse bereiding. Uitstekend in de zomer.
- 400 ml plantaardige room
- 100 ml vanille sojamelk (als je allergisch bent voor soja, kun je rijstdrank gebruiken)
- 30 g lichtbruine suiker
- 1 1/2 eetlepel agar agar in poedervorm
- 4 eetlepels bruine poedersuiker
- 1 eetlepel tarwemout
Ingrediënten voor de karamel
- 100 g volle rietsuiker
- 400 ml water
- 1 zakje vanilline
Lees ook
Bereid de karamel
Verhit de suiker in een vrij grote pan met dikke bodem op laag vuur.
Breng in een hoge steelpan het water aan de kook en voeg het zakje vanilline toe.
Wanneer de suiker gekarameliseerd is tot een typische bruine kleur, voeg je het kokende water direct toe in de steelpan en roer je snel.
Haal de karamelsaus van het vuur, roer kort en laat hem op een laag vuur staan om indikken te voorkomen.
Bereid de panna cotta
Los in een kleine steelpan de agar-agar op in de melk en voeg al roerend met een garde de room en bruine suiker toe. Laat een paar minuten sudderen onder voortdurend roeren.
Haal van het vuur, voeg de poedersuiker toe, roer, zeef en laat afkoelen.
Verdeel een paar lepels karamel in de individuele vormpjes zodat het hun hele oppervlak bedekt.
Giet de panna cotta in de vormpjes en zet minstens 2 uur voor het serveren in de koelkast. Draai de vormpjes om en garneer met meer karamel indien nodig.
Tips voor het garneren van panna cotta
Voor de garnering kun je je hart ophalen: gesmolten pure chocolade, bessen, amandelen, walnoten of hazelnoten of zoals in dit recept besprenkeld met klassieke karamel.
Je kunt ook wat bosbessen, frambozen, aardbeien of kersen op het bord serveren, die niet alleen het gerecht kunnen garneren, maar ook gegeten kunnen worden.
Je kunt de kleur van de karamel bepalen aan de hand van de kooktijd. Hoe langer je het kookt, hoe donkerder het wordt, maar ook bitter; hoe minder lang je het kookt, hoe lichter en delicater het blijft. Als je geen maatbeker hebt, kun je een pollepel gebruiken; je kunt jezelf ook helpen met een trechter om de plank en de randen van de vormen niet vies te maken.
