zie ook
zie ook de variant van
[adrotate banner=”17″]
Ingrediënten
500 g 00-type bloem
250 ml gekookte most
2 eetlepels tarwemout
extra vierge olijfolie
100 g gekleurde hagelslag (voor garnering)
Bereiding van Calabrische cannariculi
Totale bereidingstijd: 30 minuten +1 uur rusttijd
Giet de bloem in een kom, voeg een beetje gekookte most toe en begin het deeg te kneden. Voeg verder alle resterende most toe en kneed krachtig met een houten lepel om een zacht, elastisch deeg te verkrijgen. Als het deeg te stijf is, voeg dan enkele eetlepels wijn toe. Vorm balletjes ter grootte van een kleine walnoot.
[adrotate banner=”17″]
Verhit veel olie in een braadpan en bak de balletjes als het kokend heet is, een paar tegelijk en draai ze om zodat ze gelijkmatig bruin zijn.
Zodra ze gaar zijn, laat je ze met een schuimspaan uitlekken en leg je ze op een serveerbord bekleed met keukenpapier om overtollig vet te verwijderen.
Verdun de mout in een beetje warm water, strijk de rietriculi erover en bestrooi ze met gekleurde hagelslag.
Laat ze ongeveer 1 uur afkoelen op kamertemperatuur voordat je ze serveert.
