Konijnenbrood
De naam komt van de vorm van deze schattige gestoomde zoete broodjes. Ze zien er erg schattig uit en hebben een vrij aparte smaak, gezien het dubbele deeg dat wordt bereid. De uiteindelijke consistentie van de broodjes is echter totaal anders dan de broodjes die we gewend zijn. Ze hebben een zeer en , bijna . Deze manier van bakken kan echter valkuilen verbergen. Het is dus goed om alle stappen en alle geheimen tot in detail te kennen om ervoor te zorgen dat het recept een succes wordt. Het eerste wat je moet doen is het bereiden van de : 1 eenvoudige met en de tweede zonder gist maar met toevoeging van .
Het eerste deeg wordt gemaakt, terwijl het tweede . We voegen alle ingrediënten samen en bakken ze tot we een droog deeg hebben, een beetje zoals we doen met soezendeeg. Zodra het gebakken is, wordt het tweede deeg in de koelkast geplaatst omdat het makkelijker is om later met het eerste deeg te werken. De valkuil die je zou kunnen tegenkomen is het rijzen. Het gebruik van Chinese gist, met instant fermentatie, is erg belangrijk. Het rijst gemakkelijk en zelfs onder de meest extreme omstandigheden. Biergist daarentegen kan een slechte nasmaak achterlaten, terwijl droge biergist moeilijk kan rijzen. Biergist is daarom de beste keuze en is te vinden in Aziatische levensmiddelenmarkten. Het kan worden vervangen door gist uit zakjes. Maar laten we eens kijken hoe we in detail te werk gaan.
Konijnenbrood recept
Ingrediënten
Gerezen deeg
- 200 gr meel
- 110 ml plantaardige of koemelk
- 3 gr Chinese gist
- 1/2 theelepel suiker
Gebakken deeg
- 85 gr meel
- 1 dooier
- 2 eieren
- 50 gr suiker
- 30 gr boter
- 75 ml koemelk of plantaardige melk
Decoratie
- q.b. kruidnagels of sesamzaad
Instructies
Tweede deeg
-
In een kom voegen we alle ingrediënten samen.
-
Meng ze goed met een garde.
-
Doe ze in een steelpan en kook ze onder voortdurend roeren met een spatel.
-
Als het deeg van de randen is weggetrokken en ‘droog’ is geworden, vormen we een cilinder.
-
Wikkel het in huishoudfolie.
-
Laat 1 uur in de koelkast staan.
-
Nadat de tijd verstreken is, nemen we de 2 degen.
-
Snijd ze in 8 gelijke delen.
-
We vormen er balletjes van.
-
We rollen de balletjes van het gerezen deeg (het lichte deeg) uit en vormen er hele dunne schijven van.
-
We nemen nu het tweede deeg en wikkelen een van de lichte deegschijven om elke bal.
-
We sluiten het goed zodat het eierdeeg niet te zien is.
-
Met een schaar maken we twee knipjes om de oren te maken.
-
Met kruidnagels of sesamzaadjes maken we de ogen.
-
Laat de konijnenkoekjes iets langer rijzen.
-
Vul ondertussen een pan met water en breng het aan de kook.
-
We leggen de broodjes in de stoompan.
-
Als het eenmaal kookt, zetten we de stoompan op de pan.
-
We koken 10 minuten.
-
Als de tijd verstreken is, haal je de stoompan uit de pan zonder hem te openen.
-
Laat de broodjes nog 10 minuten rusten.
-
Nu zijn de konijnenbroodjes klaar om van te genieten.
-
Geniet ervan.
Varianten
Ik ben slechts een van de verleidelijke variaties die je kunt geven aan deze kleine gestoomde zoete broodjes. Je hoeft alleen maar kleine sneetjes over de hele achterkant te maken om mooie . Of we kunnen een beetje rode kleurstof toevoegen en het deeg roze kleuren om kleine . Dit zijn maar een paar ideeën, maar met een beetje fantasie kun je echt alles maken.
