Aubergines hebben er nog nooit zo smakelijk uitgezien. Dit recept is echt om van te watertanden.
Smakelijk en seizoensgebonden
Als we in de , natuurlijk, zijn er genoeg die ons in staat stellen om te verwennen in de voorkant van het fornuis.
Inderdaad, zoals we weten is het altijd het beste om te kiezen voor oogsten in het juiste seizoen.
Aan de andere kant zijn ze precies goed en kunnen ze op verschillende manieren worden gekookt.
In dit verband willen we in de volgende regels een gerecht op basis van aubergine voorstellen.
Deze bereiding ziet er trouwens ook erg lekker uit, dus als je toevallig gasten hebt, zeker, maak er zelfs een.
In dit recept vind je vooral ook de en le, die op dit moment ook goed verkrijgbaar kunnen zijn.
Laten we dus geen kostbare minuten meer verspillen en kijken hoe je dit plantaardige gerecht maakt dat je familie of vrienden zal plezieren.
Aubergine en aardappelflans, recept van de chef
Aubergine en aardappelflans
Uitrusting
-
1 kom
-
1 bord
-
Vloeipapier
-
1 koekenpan
-
1 pan
-
keukenborstel
Ingrediënten
- 3 aubergines
- 3 aardappelen
- 1 witte ui
- 450 gr paddenstoelen
- 2 lepels tomatenpuree
- 3 kruidnagel knoflook
- 3 tomaten
- plantaardige olie
- zout
- zwarte peper
- paprikapoeder
- dille
Instructies
-
Schil eerst drie aubergines gedeeltelijk, snijd ze in grote stukken en leg ze in een grote kom, zoals op de foto.
-
Vul de kom vervolgens met water, breng op smaak met zout, dek af met een bord en laat 15 minuten staan.
-
Schil nu 3 aardappelen en maak gaten in het midden zoals op de foto.
-
Droog de aubergines met keukenpapier en leg ze samen met de aardappels op een bakplaat. Smeer ze in met plantaardige olie met behulp van een keukenborstel.
-
Bak ze 20 minuten op 200 graden.
-
Giet op dit moment wat plantaardige olie in een koekenpan en fruit een gesnipperde ui.
-
Snijd ondertussen de champignons fijn, doe ze bij de ui in de pan en bak ze 5 minuten.
-
Voeg ook twee eetlepels tomatenpuree en fijngehakte teentjes knoflook toe aan de pan, roer en breng op smaak met zout, zwarte peper en zoete paprikapoeder.
-
Voeg nu fijngehakte dille en een half glas water toe en laat het geheel met een deksel op de pan 10 minuten koken.
-
Verdeel vervolgens de paddenstoelenvulling over zowel de aardappelen als de aubergines die je uit de oven hebt gehaald.
-
Snijd 3 tomaten en leg een plakje op elke aubergine en aardappel, breng op smaak met zoet paprikapoeder, bestrijk met plantaardige olie en bak nog eens 20 minuten op 200 graden.
-
Je aubergine- en aardappelflans zijn klaar.
Drankje voor bij aubergine en aardappelflans
Het is een zeer smakelijk en origineel tweede gerecht.
In feite is het niet alleen een gerecht dat lekker is om te eten, maar ook echt .
Maar als je het helemaal af wilt maken, moet je er ook een passend gerecht bij serveren. Dus, begeleid het met een glas Etna wit.
