Nog niet zo lang geleden aten we onze eerste limoncello in ons favoriete Italiaanse restaurant. Denk je? Hoe konden we zo lang zonder deze heerlijke citroenlikeur? Het is echt een mysterie voor ons.
Vanaf nu nemen we limoncello als topping na het hoofdgerecht, in ieder geval voordat het zijn smaak verliest.
Natuurlijk vroeg ik me meteen af of ik deze heerlijke limoncello zelf kon maken. Het internet staat vol met limoncello recepten die allemaal erg op elkaar lijken omdat ze niet veel ingrediënten nodig hebben. Maar er ontstaat een probleem.
Naar mijn mening is het belangrijkste ingrediënt 96% alcohol, ook wel brandy of prima spirit of drinkbare alcohol genoemd. Citroenschillen worden ongeveer drie weken in alcohol geweekt. Alleen door dit hoge alcoholpercentage komt de smaak van de citroenschil het best tot zijn recht.
Dit brengt ons bij het probleem. Je kunt deze alcohol in de apotheek kopen voor ongeveer 7,50 euro voor 100 ml. Dus als je 500 ml alcohol toevoegt, krijg je ongeveer een liter limoncello, die €35 kost voor slechts 96% alcohol.
Ingrediënten
7 biologische citroenen
500 ml water
250 g suiker
700 ml dubbele korrel
Voorbereiding
1. Schil de citroen eerst heel dun. Pas op dat je het witte gedeelte er niet afhaalt, want dan wordt de likeur bitter.
2. doe de suiker in een pan en roer met het water tot de suiker is opgelost. Voeg dan de citroenschil toe, breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes koken. Roer nog een keer en nog een keer. Zet de pan opzij en laat nog 5 minuten trekken.
3 Pers tegelijkertijd de citroen uit. Dit maakt ongeveer 230 ml citroensap. Voeg dit sap toe aan het citroenwater. Voeg de likeur/schnapps toe.
4 Giet tot slot de limoncello in de geprepareerde fles.
Bliksemsnelle limoncello met dubbele korrel, citroenachtig, fruitig, zoet en lekker!
Bon appétit
