Mozzarella in carrozza is een typisch gerecht uit de Napolitaanse en Lazio keuken, dat bestaat uit plakjes mozzarella die met bloem bestreken en gepaneerd zijn, tussen twee sneetjes zelfgebakken brood worden gelegd en in kokende olie worden gebakken.
Oorsprong van de naam
De mozzarella in carrozza is een eenvoudig maar smakelijk gerecht dat kan worden geserveerd als voorgerecht of als hoofdgerecht. Het gaat goed samen met een tomatensaus of een groene salade. Mozzarella in carrozza heeft weinig ingrediënten nodig, maar veel smaak.
is een gerecht dat deel uitmaakt van de geschiedenis van Napels, dat ons doet denken aan onze grootmoeders die het in korte tijd en op elk moment klaarmaakten.
Hoewel het tegenwoordig ook te vinden is in de beste restaurants of in de recepten van grote chef-koks. Een daarvan is dat het van Napolitaanse oorsprong is en daarom mozzarella in carrozza heeft gecombineerd met vlezige en smakelijke gerechten.
is een Italiaanse chef-kok en televisiepersoonlijkheid, oorspronkelijk uit Nocera Inferiore, een leerling van enkele van de beste Italiaanse chef-koks.
Hij werd beroemd dankzij zijn deelname aan televisieprogramma’s zoals “”, “i” en “”, waar hij zijn culinaire vaardigheden en passie voor eten liet zien. Borghese is ook
Borghese’s Mozzarella in carrozza
Borghese’s mozzarella in carrozza is een variant op de klassieke mozzarella in carrozza, een
De versie van Alessandro Borghese, een chef-kok die beroemd is om zijn tv-programma Kitchen Sound, bevat de toevoeging van typisch Napolitaanse paprika’s, die platgedrukt, vlezig en smakelijk zijn. Dit is een gastronomisch recept dat kan worden geserveerd als voorgerecht of als hoofdgerecht.
Mozzarella in carrozza van Borghese
Uitrusting
-
bowl
-
pan met antiaanbaklaag
Ingrediënten
- 8 sneetjes wit brood
- 80 gr gekookte ham
- 1 mozzarella
- 40 gr papaccelle
- 200 gr 00 bloem
- 1 ei
- 120 ml melk
- 120 ml sprankelend water
- 15 gr biergist
Gebruiksaanwijzing
-
Om onze mozzarella in carrozza van Borghese te bereiden, moet eerst de korst van de plakjes spek worden verwijderd.
-
Bereid daarna 4 plakjes gevuld met 1 plakje ham, 2 plakjes goed gedroogde mozzarella en wat papaccelle binnenin, want de topping moet tussen twee plakjes pancarrè worden geplaatst.
-
Leg ze na het schikken in de koelkast om af te koelen. Als je wilt, kun je het proces helpen door er een zwaar voorwerp, zoals een steelpan, op te leggen om ze een beetje te pletten.
-
Maak ondertussen het bakmengsel. Breek het ei in een kom en voeg de melk, het bruiswater en de biergist toe en meng alles goed door elkaar. Laat het mengsel daarna ongeveer twee uur staan.
-
Nadat je de toegewezen tijd hebt gewacht, kun je beginnen met bakken. Neem dan de plakjes spek, doop ze in het beslag en bak ze vervolgens in olie die je al hebt verhit.
-
Om te genieten van de perfecte mozzarella in carrozza, breng je het gerecht op smaak met een lichte bestrooiing van zout en peper. Op deze manier kan de heerlijke, draderige, knapperige mozzarella zijn smaak en textuur volledig vrijgeven, wat je een echt unieke smaakervaring geeft.
-
Je moet gewoon genieten van elke hap van deze warme, vers bereide traktatie!
Wijnen om te serveren bij Borghese’s Mozzarella in carrozza
Je kunt kiezen voor witte wijnen uit Campanië, de streek van herkomst van de chef en het gerecht.
Bijvoorbeeld een edele en inheemse witte wijn, met een goede body en smaak, of een witte of superieure witte, een frisse en fruitige wijn.
Een andere optie is een frisse, lichte witte wijn, die goed contrasteert met het frituurvet.
