Liefhebbers van zoetigheden en recepten, vandaag bieden we jullie een oud Siciliaans recept, meer precies uit Palermo: il dolce della Santa. Het is een heerlijk dessert om met een lepel op te eten, voornamelijk gemaakt van watermeloen, zetmeel en suiker.
Oorspronkelijk werd deze taart alleen bereid op de feestdag van Santa Rosalia. Laten we de geschiedenis en het recept ontdekken van het snoepje dat bekend staat als Santa Rosalia.
Geschiedenis van de Sint cake, een Palermo zonde van gulzigheid
De Sint taart is een typisch zomerdessert, perfect om te eten op warme, zwoele Siciliaanse zomerdagen. Dit dessert is ideaal om de smaakpapillen te verfrissen en geeft een instant golf van koelte. meloen ijsbasis (ook bekend als watermeloen of mellon opzettelijk gespeld met dubbel l in Siciliaans dialect).
Deze heerlijke cake uit Palermo stamt uit de tijd van de Arabische overheersing of waarschijnlijk die van de Arbëreshë (Albanese) bevolking. Het originele recept is door de eeuwen heen verrijkt met andere ingrediënten en vandaag de dag zijn er verschillende variaties, allemaal heerlijk.
Oorspronkelijk was dit lief werd uitsluitend bereid op 15 juli, dag van de Feest van de Heilige Rosalie (daarom heet het zo, omdat het een eerbetoon is aan Santa Rosalia).
Volgens het volksgeloof redde Santa Rosalia in 1642 de inwoners van Palermo van de pest die in een droom aan een jager verscheen en hem liet zien waar hij haar relikwieën kon vinden, namelijk in een grot in Palermo. De stoffelijke resten van de heilige werden in processie door de stad gedragen en Palermo werd bevrijd van de pest. Sindsdien, dat wil zeggen sinds de 17e eeuw, brengen de inwoners van Palermo elk jaar op 15 juli hulde aan de beschermheilige met processies, vuurwerk en de typische taart die rood van kleur is omdat het herinnert aan het bloed van de heilige.
De taart van de heilige
Ingrediënten
- 1,5 kg watermeloen
- 150 g suiker
- 80 g maïszetmeel
- q.b. chocoladestukjes
- naar smaak pistachepitten
Instructies
-
Maak de watermeloen schoon en zorg ervoor dat je alle pitjes en schil verwijdert.
-
Snijd de watermeloen in kleine stukjes en mix het vervolgens.
-
Voeg de maïzena en suiker toe en laat ze volledig oplossen.
-
Laat ongeveer 15 minuten op laag vuur koken in een steelpan.
-
Kook tot het mengsel dikker wordt en giet het dan in portieblikken.
-
Zet 4 uur in de koelkast.
-
Serveer de cake in één portie koud en versier met chocoladeschilfers en pistachekorrels.
Vorst varianten
De meloenvorst kan ook in andere varianten worden gegeten:
- citroenglazuurgemaakt van citroensap, zetmeel en suiker;
- sinaasappel frostgemaakt met sinaasappelschil en pure chocolade;
- koffieglazuurwaar het hoofdingrediënt espressokoffie is, evenals zetmeel en suiker;
- amandelijsop basis van amandelen.
Nieuwsgierigheid naar de taart van de Sint
De meloenijs moet niet verward worden met meloenijs, want terwijl het zoet zacht is, is de slush korrelig.
De twee desserts kunnen ook op verschillende momenten van de dag worden genuttigd: de granita als middagsnack, het dessert bij het ontbijt.
Hoewel meloengelo een typisch dessert is uit Palermo en Sicilië in het algemeen, komt het ook voor in Puglia en Calabrië.
