Deze courgette muffins smaken beter dan vlees in 10 minuten in de oven!
Ingrediënten
1 kopje geraspte kaas naar smaak
3 eieren
1 kop bloem type 405
1 courgette, voorzichtig geraspt
¼ rode peper, fijn gesneden
1 theelepel bakpoeder
Boter voor de muffinvorm
Voorbereiding
1. Klop eerst de eieren los in een mengkom, voeg zout, peper en andere kruiden toe en klop met een garde.
Voeg dan de geraspte courgette toe en meng door. Voeg ook de in blokjes gesneden paprika toe.
2. Meng nu ook de geraspte kaas erdoor. Voeg de bloem toe aan de kom en meng gelijkmatig met de andere ingrediënten tot een deeg.
Voeg nu het bakpoeder toe. Verwarm de oven voor op 180 graden (boven- en onderwarmte).
3. Vet vervolgens een muffinblik goed in met boter. Verdeel het beslag over 9 van de muffinvormpjes.
Plaats het muffinblik in de voorverwarmde oven en bak het ongeveer 30 minuten.
4. verwijder het blik na de baktijd, laat de muffins iets afkoelen en haal ze voorzichtig uit de vormpjes.
De muffins kunnen nu worden geserveerd of decoratief worden gerangschikt op een schaal.
Eet smakelijk
