Elke keer als ik deze soep maak, is de pan meteen leeg: met kaas en champignons – heerlijk!

In de stemming voor een goede en echt snelle soep?

Probeer de geurige kaassoep met groenten.

Het vult je en smaakt echt heerlijk.

Hebben we nodig:

7-8 stukken champignons

250 g kaascrème, bambino/carnitas of andere smeltkaas

3-4 aardappelen

1 wortel

1 ui

olie

zout

gemalen zwarte peper

Optioneel:

Kruiden naar smaak

Kruiden naar smaak

Pasta (tarhoňa, Slowaakse rijst)

Procedure:

Ui schoonhak fijn.

Bak in een beetje plantaardige olie doslatista.

Aan de uien toevoegen gesneden champignons en geraspte wortelen.

Voeg als laatste de aardappelblokjes toe.

Fruit alles even samen.

Zo hoeft de soep minder lang te koken en smaakt hij beter.

Giet water over de groenten (het liefst met bouillon).

Breng op smaak met zout en peper als de vloeistof kookt.

We koken ongeveer 10 minuten.

Roer tot slot de smeltkaas door de soep.

Ik had nog wat komijn in huis, maar je kunt ook een andere soort gebruiken.

Roer tot de kaas gesmolten is, nu is onze soep klaar.

Tot slot kun je kruiden toevoegen.

Serveer bestrooid met kaas.

Het is ook een goed idee om knoflookcroutons op het bord te leggen.

Onze tip:

Je kunt ook een paar broccoliroosjes, bloemkool en een stukje bleekselderij aan de soep toevoegen.

In principe kun je alle groenten die je in de koelkast hebt of nodig hebt uitgeven.

Je kunt de soep blenden en eventueel serveren met een toefje room.

Voeg croutons toe, het kan perfect worden aangepast aan je smaak en zal altijd heerlijk zijn.

We wensen je een goede smaak! 🙂