Om de klassieker niet voor te bereiden, bereidde ik laatst een variatie met de toevoeging van een beetje tomaat en eekhoorntjesbrood. De gebakken kip bleek heel zacht en smakelijk, dankzij mama’s gebruikelijke truc om de kip te koken met de pan water op de bodem, en dat alles zonder een scheutje olie toe te voegen.
Ter afwisseling van de reeks nagerechten die ik jullie heb voorgesteld (en die ik nog voor jullie in petto heb), is dit recept uit de Ik denk dat het perfect is. Bereid deze kip en je zult zien hoe lekker hij is.
Recept
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 kg kip
- 2 aardappelen
- 1/2 ui
- 50 g gedroogde eekhoorntjesbrood
- 300 g gepelde tomaten
- 1/2 glas rode wijn
- basilicum
- zout
- Spaanse peper
Recept details
Bereidingstijd: 20 min
Kooktijd: 1 uur
Totale tijd: 1 uur 20 min
Bereiding Gebakken kip met aardappelen en eekhoorntjesbrood
Schil en snijd ondertussen de aardappelen fijn en doe ze in een kom samen met de gesneden ui, basilicum en chilipeper.Spoel en knijp de eekhoorntjesbrood uit en voeg ze toe aan de kom samen met de tomatenpulp en zout.Meng alles door elkaar en giet het dan in een ovenschaal met antiaanbaklaag.Leg nu de stukken kip tussen de kruiden.
Bak de kip met de aardappelen op 200° C door een pan met water op de bodem van de oven te zetten. Bak de kip ongeveer 1 uur.
Draai halverwege de gaartijd de stukken kip om en giet een half glas water over de kip met aardappelen en champignons, en zet de kip terug in de oven om verder te garen.
Haal de kip uit de oven en serveer met een goed glas rode of rosé wijn.
