De struffoli worden gekenmerkt door en gedoopt in , versierd met genoemd in Napels “” (dwz kleine duivels). Maar wat is de geschiedenis van deze taart die elk jaar tijdens de kerstvakantie op tafel staat? En wat is het recept? Laten we daar samen achter komen.
Ondanks alledaagse clichés zijn struffoli vandaag de dag een trots van de Napolitaanse banketbakkerij. Volgens de overlevering stammen ze uit de tijd van de Ouden, wat ook wordt bevestigd door hun naam, die is afgeleid van het Griekse ” dat “rond van vorm” betekent.
Volgens een andere populaire versie is de oorsprong van deze cake Andalusisch. In Napels wordt een cake met de naam ” bereid die verschilt van de Napolitaanse omdat de gefrituurde balletjes niet rond zijn, maar . Er wordt gezegd dat de taart zich naar Napels heeft verspreid tijdens de Spaanse overheersing van het koninkrijk. Deze cake wordt echter pas sinds de jaren 1600 met Kerstmis bereid, zoals blijkt uit de . Vandaag de dag is deze cake niet alleen te vinden op Napolitaanse tafels, maar ook in Palermo (strufoli), in (cicerchiata) en in Calabrië (cicerata).
Hoe maak je struffoli: het recept
Struffoli recept
Ingrediënten
- 200 g suiker
- 200 g meel
- korreltje zout
- 60 g boter
- arachideolie
- 1 schillen van sinaasappel
- 1 citroenschil
- 1 lepel kaneel
- 15 g anijslikeur
- 4 hele eieren
- 30 g gekonfijte citroen
- 30 g gekonfijte sinaasappel
- zilveren gesuikerde amandelen
- honing alles wat je nodig hebt
- gekleurde hagelslag zoveel als pasta
Instructies
Bereiding van struffoli: deeg en bakken
-
Klop de eieren los met de suiker en voeg dan de andere ingrediënten toe, te beginnen met de bloem, zeef deze door een zeef, voeg nu de boter, citroenschil, sinaasappelschil, vanille, kaneel, anijs en n snufje zout toe.
-
Meng alle ingrediënten goed tot een homogeen deeg en maak er een bal van, die je afdekt met een theedoek en 30 minuten laat rusten.
-
Kneed tot een deegbal, dek deze af met een doek en laat 30 minuten rusten.
-
Het deeg moet nu met een mes in 6 stukken worden gesneden en van elk stuk moeten repen worden gesneden.
-
Elke strook moet dan in kleine stukjes worden gesneden om kleine balletjes te maken die 3 minuten in kokende olie moeten worden gebakken.
- Eenmaal gaar, voeg je de gesmolten honing toe en laat je die stollen, waarna je het gekonfijte fruit in kleine stukjes toevoegt. Doe dit voorzichtig om de struffoliballetjes niet te breken en idealiter moeten ze op een dessertbord worden gelegd en zo worden geserveerd zodra ze koud zijn.Hier zijn ze klaar om van te genieten.
Opmerkingen
