Gevulde paprika’s zonder vlees
Steeds meer mensen proberen tegenwoordig vlees te beperken of te elimineren uit hun dieet. Daarom is een klassieke, op vlees gebaseerde keuken noodzakelijk. Denk maar aan een variatie op de klassieke gehaktballetjes gemaakt met gehakt, of leed een oneindig aantal andere bereidingen. Vandaag gaan we precies dat doen, we gaan een keukenklassieker opnieuw bekijken, of beter gezegd, afhankelijk van het land waarin deze worden bereid, kunnen ze variëren, maar als algemene regel wordt er altijd of bijna altijd vlees of ham gebruikt.
In dit recept vervangen we dit ingrediënt, hoe? Het geheime ingrediënt is niemand minder dan brood. zal deze bereiding uniek lekker maken. Ik garandeer je dat je het vlees helemaal niet zult missen, in feite zul je waarschijnlijk geen gevulde paprika’s meer bereiden na het bereiden van dit recept, behalve op deze manier. Maar laten we niet te veel woorden verspillen en uitzoeken hoe je dit heerlijke recept bereidt.
Gevulde paprika’s zonder vlees recept
Ingrediënten
- 3 rode of gele paprika’s (800 g)
- 180 gr van brood
- 3 grote San Marzano tomaten
- 100 gr zwarte olijven uit Lecce
- 1 lepel van kappertjes
- 2 eieren
- 120 gr van scamorza kaas
- 4 lepels van pecorino kaas
- 100 ml water
- q.b. Knoflook
- naar smaak Peterselie
- naar smaak Extra olijfolie van eerste persing
- q.b. Peper
- naar smaak Zout
Instructies
-
We beginnen met het snijden van het brood en het fijnhakken in de mixer.
-
We doen het brood in een kom en doordrenken het met 100 ml water.
-
Meng goed met een vork.
-
We hakken olijven, kappertjes en peterselie fijn en zetten apart.
-
We snijden de tomaten in 2 en daarna in kleinere stukken.
-
We hebben ook de kaas in blokjes gesneden.
-
We voegen nu alle ingrediënten samen in een kom: brood, olijven, kappertjes, tomaten, kaas, pecorino kaas, peterselie, eieren, 2 eetlepels olie, zout, peper en een beetje knoflook.
-
Meng goed met behulp van een vork.
-
We vertrekken om de paprika’s te kruiden en te bereiden.
-
We kunnen de paprika’s in tweeën snijden, waarbij we de bovenkant en het witte gedeelte binnenin verwijderen (zodat er kleine bootjes ontstaan). Of we snijden gewoon de bovenkant eraf en verwijderen de zaden en witte delen.
-
We nemen de overgebleven paprika en snijden deze in rondjes.
-
Laten we beginnen met het samenstellen van de pan: we doen de tomaat, knoflook, peterselie zout en een beetje water. Het moet een halve centimeter dik zijn.
-
We schikken de paprika’s in de ovenschaal.
-
Bestrooi met zout.
-
We verwarmen de oven voor op 200 graden.
-
We vullen de kleine bootjes of hele paprika’s met het eerder bereide mengsel.
-
We bestrooien met een beetje pecorino kaas en extra vergine olijfolie.
-
We bakken op 220° in een geventileerde oven gedurende 20 minuten.
-
Daarna verlagen we de temperatuur naar 200 graden.
-
Na nog eens 10 minuten verlagen we de temperatuur weer naar 180 graden.
-
We bakken nog eens 10 minuten.
-
Hier zijn onze paprika’s klaar om van te genieten.
-
Veel plezier.
Opmerkingen
We kunnen de pecorino vervangen door parmezaanse kaas of grana padano. In plaats daarvan kan de scamorza kaas vervangen worden door elke halfzachte kaas zoals asiago of mozzarella.
Bijpassende wijnen
De wijn die perfect past bij dit smakelijke gerecht is de . Een witte wijn met een uitgesproken frisheid die geurtonen vrijgeeft die doen denken aan meidoornbloemen en wilde bloemen. Het gehemelte biedt fruitige tonen die doen denken aan appel en perzik met als laatste smaak een amandelachtige nasmaak.
Een andere perfecte match is de . In dit geval hebben we het over een mousserende wijn gemaakt van dezelfde Verdicchio druiven. De geurtonen van deze wijn doen denken aan munt en citrusvruchten. In de mond is hij daarentegen lichtjes hartig, maar met een duidelijke mineraliteit en frisheid die ons gerecht zullen opfleuren.
