Veel appels, weinig suiker
De klassiekers worden bereid met een basisdeeg waarin appelschijfjes worden gestoken voordat ze in de oven worden geplaatst. Een andere zeer bekende versie van appeltaart is de ‘apple cake’, van Amerikaanse oorsprong en bereid met een korstdeeg met daarin een appelmengsel. In beide gevallen is er dus een basisdeeg dat wordt gevuld of waarin de appel wordt toegevoegd. In de bereiding van vandaag is de appel echter een echte ster.
Hij wordt niet in een later stadium aan het deeg toegevoegd, maar vormt er het hoofdbestanddeel van. In feite laten we de appel het dessert speciaal maken. Om ervoor te zorgen dat de appel goed gaart, snijden we hem in . Tijdens het koken worden de appels dus romig, maar niet schilferig, waardoor een mooi gelaagd effect ontstaat.
Lichte appeltaart
Uitrusting
-
1 kop
-
1 handklopper
-
1 cakevorm
-
1 zeef
-
1 snijplank
Ingrediënten
- 2 medium eieren
- een snufje zout
- 4 eetlepels suiker
- Citroenschil
- 30 g gesmolten boter
- 4 eetlepels 00 bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 4 geschilde appels
Instructies
-
We beginnen met het voorverwarmen van de oven op 180°.
-
We breken 2 eieren in een kom.
-
We voegen een snufje zout en suiker toe en mengen goed met de garde.
-
Rasp de schil van een citroen en voeg toe aan het mengsel.
-
We voegen ook de gesmolten boter en gezeefde bloem toe.
-
We mengen goed.
-
We wassen de appels grondig en schillen ze.
-
We snijden ze in heel dunne plakjes, die we besprenkelen met citroensap om te voorkomen dat ze zwart worden.
-
We voegen de plakjes toe aan de rest van het mengsel en mengen met een spatel.
-
We beboteren een taartvorm en gieten het deeg erin.
-
We egaliseren het goed en bakken het 55 minuten.
-
Als de baktijd voorbij is, haal je de cake uit de oven en laat je hem afkoelen.
-
Afbakken en genieten.
-
Geniet ervan.
Begeleiders
Als het altijd al een goede begeleiding is geweest bij een warme appel, is het in deze omstandigheid nog belangrijker om dat te doen. IJs of room vormt een perfect contrast met de textuur van de appel. IJs geeft een fluweelzachte basis aan het gehemelte die contrasteert met de zuurgraad van de appeltaart. We kunnen dan beslissen om het een of het ander te combineren, afhankelijk van de tijd van het jaar. In de winter past een lekkere warme crème perfect bij een middag bij de open haard. In de zomer maakt een bolletje ijs van onze taart het ideale dessert.
