Degenen die graag taarten bakken, weten dat biscuit nooit gemakkelijk te bereiden is, ook al lijkt het een eenvoudig deeg met een neutrale smaak. Maar omdat het een zeer veelzijdige cake is en veel gebruikt wordt voor andere gebaksbereidingen, moet hij absoluut perfect zijn om het succes van de hele cake niet in gevaar te brengen. Met deze procedure heeft het geen geheimen meer.
Hoge en luchtige sponscake, het zal niet langer een geheim zijn
Allereerst moet de biscuitgebak Je weet dat je nooit gist moet gebruiken om hem te laten rijzen? Sommige mensen verwarren het met Pasta Genovese. In werkelijkheid wordt deze uitsluitend warm bereid, d.w.z. dat de ingrediënten worden gemengd in een kom boven een pan met kokend water. Dit is om het deeg schuimig te maken.
De biscuit is daarentegen helemaal koud. Geloof me, met het recept van vandaag heb je geen problemen meer en kun je genieten van naakte cake. Het belangrijkste is dat je geen stappen overslaat in dit zeer eenvoudige recept.
Zachte cake
Een snel en gemakkelijk recept voor een hoge en luchtige biscuitcake, die in een handomdraai kan worden bereid
Benodigdheden
-
1 spatel
-
1 kom
-
1 bakplaat
-
1 elektrische garde
-
1 zeef
Ingrediënten
- 5 eieren
- 180 gr van suiker
- 1 knijpen zout
- 1 theelepel vanille-extract of vanillepasta
- 160 gr tarwebloem
- 50 gr maïszetmeel
Instructies
-
Het geheim van dit recept zit hem in de langzame verwerking van de ingrediënten. Begin met het breken van de hele eieren in een kom en voeg de suiker, het snufje zout en het vanille-extract toe;
-
Gebruik een elektrische garde of een planetaire mixer om de ingrediënten te kloppen. Je moet dit langzaam en lang doen tot het mengsel gezwollen, luchtig en schuimig is geworden;
-
Zeef de bloem met de maïzena;
-
Begin bloem en zetmeel toe te voegen aan het eimengsel. De truc is om dit in drie keer te doen, waarbij je ervoor zorgt dat je goed mengt met langzame, opwaartse bewegingen. Op deze manier wordt er lucht in het mengsel opgenomen en dit zal zachtheid aan het deeg geven;
-
Als je klaar bent met het bijmengen van de bloem, giet je het deeg in een ronde bakvorm met een zeer hoge rand. Bak 50 minuten op 160 graden in een geventileerde oven. Controleer het bakken door een tandenstoker in de cake te steken, die er droog uit moet komen. Laat volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt.
Zoals je ziet, zit het geheim in de juiste verwerking van het recept. . Een andere truc die veel patissiers aanraden is om het deeg voor het bakken een uur of zo in de koelkast te leggen. Zo kunnen de suikers en de bloem zich nog beter met elkaar vermengen. Onthoud ook dat het altijd beter is om de pan niet meteen uit de oven te halen, maar de deur open te zetten en de eerste vijf minuten zo te laten staan.
