Kunnen champignons worden geschild? Wanneer moet dit gebeuren en wanneer is het voldoende om ze te wassen? Paddenstoelen pellen en schoonmaken zonder geheimen
Champignons zijn waarschijnlijk de meest populaire paddenstoelen: ze zijn goedkoop, gemakkelijk verkrijgbaar, gemakkelijk te bereiden en gewoonweg lekker. Ze worden ook als minder moeilijk verteerbaar beschouwd dan bospaddestoelen. Je kunt ze op vele manieren gebruiken: voor koken, braden, bakken en vullen. Kijk wanneer het de moeite waard is om ze te pellen.
Inhoud:
-
Kunnen champignons worden geschild?
-
Hoe paddenstoelen schoonmaken?
Kunnen champignons worden geschild?
Sommige mensen schillen de paddenstoelen elke keer, anderen wassen ze alleen. Is er een algemene regel? Ze zeggen dat je de champignons die je wilt bakken of koken niet hoeft te schillen, je hoeft ze alleen maar schoon te maken.
Veel hangt ervan af toestand van champignons. Als ze fris, wit en stevig zijn, hoeft de schil niet verwijderd te worden. Spoel vervolgens de paddenstoelen af en schrob de resterende grond weg. Als de paddenstoelen donkerder zijn geworden, ouder zijn en er niet het meest vers uitzien (maar nog steeds eetbaar zijn), is het de moeite waard om de schil te verwijderen en de poten lichtjes af te schrapen.
Als u gevulde champignons wilt bereiden, hoeft u ze niet te schillen, maar moet u ze wel grondig schoonmaken. Denk er ook aan om champignons te kiezen die groot genoeg zijn, bijvoorbeeld portobello-champignons. Als je alleen licht geblancheerde champignons in een salade gebruikt, schil of was ze dan kook letterlijk 2-3 minuten in gezout water.
Paddestoelen schoonmaken: hoe maak je champignons schoon?
De meesten van ons wassen paddenstoelen onder een stroom water, maar veel koks beweren dat water de smaak van deze paddenstoelen vermindert. Ze adviseren om ze af te vegen met keukenpapier en minder toegankelijke of vuilere plekken af te vegen met een droge borstel.
Maar in het comfort van uw huis houdt niets u tegen om de paddenstoelen onder water grondig schoon te maken. Uiteindelijk zal niets de verontreinigingen zo goed verwijderen warm water en een zachte tandenborstel. Het verliezen van een beetje aroma neemt niet weg dat het belangrijkste is om de paddenstoelen volledig schoon te maken.
Spoel elke paddenstoel eerst af en boen hem vervolgens heel voorzichtig met een zachte borstel. Verwijderen alle overblijfselen van aarde en zanden spoel tenslotte alle champignons nogmaals af in een zeef. Als u champignons invriest, was en droog ze dan voordat u ze in de vriezer legt. Hierdoor kun je de bevroren champignons meteen in de pot gooien.
