In Oost-Europa wordt tijdens de feestdagen Kutia geserveerd, een kerstcake die met Kerstmis de tafel siert: geschiedenis en interessante feiten.
Typisch voor de Oost-Europese traditie, heeft Kerstmis Kutia altijd gefascineerd door zijn bijzonderheid. Deze geliefde specialiteit, voornamelijk bereid door amateurkoks in verschillende delen van Oost-Polen, is een van de lekkernijen die niet mag ontbreken op de kersttafel.
Kutia, maanzaad kerstcake
Kutya is een oud Oekraïens kerstgerecht dat al bekend is sinds de prehistorie. Er is aangetoond dat dit authentieke gerecht al in (10.000-4.500 v. Chr.) door Oekraïners werd bereid.
Het is een pap van tarwekorrels met honing en maanzaad. Kutia is een heilig gerecht – heel oud – dat alleen wordt gekookt tijdens de wintervakantie (en tijdens de Oekraïense kerst).
Het lijkt er dus op dat zo’n dessert al aan het eind van de 19e eeuw werd bereid, toen de mensen tarwevelden begonnen te verbouwen.
La is een traditioneel snoepje dat lijkt op . Het is gemaakt van maanzaad, tarwebessen, knapperige noten en gedroogd fruit, allemaal gedoopt in bloemenhoning.
Het is een traditioneel gerecht uit de Poolse regio, dat op veel Poolse tafels te vinden is, vooral in het oosten van het land. Het recept komt oorspronkelijk van de oosterburen, namelijk Wit-Rusland, Oekraïne, Litouwen en Rusland.
Het wordt gepresenteerd als een kleverig, suikerachtig dessert: de donkere zaden voegen een nootachtige smaak toe, die nog wordt versterkt met amandelen en walnoten.
Volgens de , symboliseren maanzaadjes: dit verklaart waarom ze in zoveel kerstgerechten voorkomen.
Hoe serveer je deze kerstcake
Kutia is een dessert dat wordt geserveerd na het diner op kerstavond, samen met andere specialiteiten zoals (maanzaadrolletje), (peperkoekcake) en .
Desserts rijk aan (zoals Kutia) gaan goed samen met Portugese portwijn, zoete sherry of kers (Poolse likeur).
Als je de voorkeur geeft aan een warme drank, kun je kiezen voor warme dranken, zwarte thee en koffie.
Voor welke diëten is Kutia geschikt
Kutia is geschikt voor . Als je dit recept glutenvrij wilt maken, probeer dan de tarwebessen te vervangen door gierst of quinoa (kook ze gewoon volgens de aanwijzingen op de verpakking).
Eenmaal bereid, moet het idealiter binnen 3 uur worden gegeten. Restjes kun je ongeveer 3 dagen in de koelkast bewaren.
Kutia kan ook worden ingevroren, maar direct nadat je het hebt gemaakt. Doe het daarom over in een bakje met een deksel en label het met een datum en beschrijving. Op deze manier kun je het maximaal 2-3 maanden consumeren.
