Curry is een gerecht van islamitische oorsprong, dat de ingrediënten en smaken van de Thaise keuken combineert. Om het te bereiden moeten verschillende producten worden gekocht, die ik persoonlijk aanraad in een goed gesorteerde supermarkt met een afdeling oosterse producten of in een van die etnische winkels die al hun specialiteiten verkopen, vooral specerijen en humus.
Laten we nu eens kijken hoe je Massamam Curry bereidt.
De pasta bereiden voor de tweede bereiding
- 5 gedroogde pepers (lang, d.w.z. fijngesneden, zonder zaadjes)
- eetlepel galangalwortel in kleine stukjes gesneden (kan worden vervangen door galangalpoeder)
- 2 gesneden citroengrasstengels (alleen de witte delen)
- een theelepel peper
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 sjalot
- 1 kaneelstokje
- 1 eetlepel korianderzaadjes
- 1 eetlepel venkelzaad
- 1 theelepel karwijzaad
- 1 theelepel kardemom
- 2 kruidnagels
Ingrediënten tweede bereiding
Voor deze tweede bereiding heb je de volgende ingrediënten nodig:
- een half glas geroosterde pinda’s
- 400 ml blik kokosmelk
- 400 g kipfilets in blokjes van 1,5 cm gesneden
- 2 grote aardappelen in blokjes van 3 cm
- 2 uien in grove stukken gesneden
- 2 eetlepels suiker
- 1 eetlepel vissaus
- 6 eetlepels tamarindepasta (kan worden bereid met 3 eetlepels van de pitloze pulp (tamarindepasta genoemd) gemengd met kokend water en geschud tegen een zeef, als je kant-en-klare tamarindepasta gebruikt, is het raadzaam om deze in eerste instantie in kleine hoeveelheden te gebruiken omdat dergelijke kant-en-klare pasta erg zuur kan zijn.
- 3 laurierblaadjes
- een glas water
- bakolie
Giet de pasta-ingrediënten in de goed verwarmde pan
verwarmde pan en laat een paar minuten koken, giet het dan in de blender en
maal alles fijn.
Verhit de olie in de wok voor en bak de pasta 3
minuten. Voeg de helft van de kokosmelk en het vlees toe en bak 5 minuten.
Voeg de aardappels, pinda’s, saus, vissaus, suiker, tamarindepasta, laurierblaadjes, water en de kokosmelk toe.
vissaus, suiker, tamarindepasta, laurierblaadjes, water, de
rest van de kokosmelk toe en laat 30 minuten koken.
Voeg de uien toe en laat nog 5 minuten koken.
Kook tijdens het bereiden van het bovenstaande wat rijst, zoals je ook voor sushi doet, en serveer het uiteindelijk met rijst en witte gemarineerde gember.
Verwacht niet de klassieke currysmaak, want dit is een kruising tussen een geurige Thaise curry en een hartige Indiase curry.
Misschien ben je ook geïnteresseerd in dit recept
