Hun vrucht is vlezig en heeft een gladde, glanzende schil van verschillende kleuren en groottes.
Aubergine als vleesvervanger
Aubergines zijn een veelzijdige en voedzame groente, vaak gebruikt als vleesvervanger. De vorm en textuur van aubergines maken het mogelijk om veel verschillende recepten te maken, van lasagne tot parmigiane, van soepen tot curry’s. Maar naast hun gebruik in de keuken zijn aubergines ook belangrijk voor de gezondheid.
Aubergines zijn rijk aan vezels, vitaminen en mineralen. Ze zijn met name een belangrijke bron van kalium, dat helpt bij het reguleren van de bloeddruk en hartslag. Daarnaast bevatten ze , die de immuunfunctie en botgezondheid ondersteunen.
Het gebruik van aubergines als vleesvervanger is de afgelopen jaren steeds populairder geworden vanwege hun . Dit heeft geleid tot een toename van vegetarische en veganistische gerechten in restaurants en supermarkten. Bovendien kan het vervangen van vlees door aubergines leiden tot een lagere consumptie van verzadigd vet en cholesterol,
Behalve dat ze rijk zijn aan water, mineralen en vitaminen, moeten ze gekookt worden om gegeten te kunnen worden, maar dat moet wel om een giftige alkaloïde die in hun vruchtvlees aanwezig is, te kunnen verwijderen. Ze hebben eigenschappen maar absorberen gemakkelijk vetten en kruiden door hun sponsachtige aard. Daarom kun je het beste aubergines kiezen die vers, stevig en zwaar zijn en een strakke, gelijkmatige schil hebben. Kleine aubergines hebben weinig zaden en de schil is minder bitter.
Aubergines (hoe maak je ze ongelooflijk lekker)
Aubergines kunnen worden gebruikt in de keuken als , vanwege hun stevige textuur en intense smaak. Ze kunnen ook gevuld of gevuld met kaas, groenten of granen worden bereid.
Deze veelzijdige en voedzame groente, . Door hun textuur en smaak zijn ze een uitstekende keuze voor mensen die hun vleesconsumptie willen verminderen of die
Bovendien zijn ze gemakkelijk verkrijgbaar in veel kruidenierswinkels, waardoor ze een gemakkelijke keuze zijn voor iedereen die meer groenten aan zijn dieet wil toevoegen. Het recept van vandaag is hier een duidelijk voorbeeld van.
Aubergines (hoe maak je ze ongelooflijk lekker)
Uitrusting
-
bowl
-
zachte spatel
-
pan met antiaanbaklaag
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 3 teentjes knoflook
- 1 kleine paprika
- 3-4 eetlepels maïszetmeel
- 3-4 sojasaus
- 1/2 theelepel suiker
- 1/3 glas water
- naar smaak zout
- naar smaak. peper
- naar smaak olie
Instructies
-
We beginnen de voorbereiding met het wassen van de 2 aubergines en het verwijderen van de twee uiteinden. Daarna snijden we ze met schil en al in partjes.
-
Als je klaar bent, zout je ze en laat je ze 10 minuten uitlekken. Dan nemen we de 3 teentjes knoflook, de kleine peper en 1 chilipeper en snijden ze in dunne plakjes.
-
Als de 10 minuten voorbij zijn, droog je de aubergines af met keukenpapier, doe je ze in een kom en voeg je de eetlepels maïszetmeel toe en meng je ze goed.
-
Giet een beetje evo-olie in een koekenpan en bak de aubergines, terwijl je ze omdraait zodat ze niet vastplakken.
-
Combineer vervolgens in een kom de knoflook, kleine peper en Spaanse peper en voeg de suiker en sojasaus en water toe.
-
Zodra de aubergines gaar zijn, voeg je de saus toe die je zojuist hebt bereid en meng je de ingrediënten goed door elkaar in de pan.
-
Tot slot kunnen ze warm of koud worden geserveerd.
Wijnen om te serveren bij aubergines
Aubergines zijn een smakelijk en aromatisch gerecht met een mix van zoete, zoute en licht pittige smaken.
De keuze van de wijn bij dit gerecht hangt vooral af van het soort wijn dat je prefereert en je persoonlijke voorkeuren. Er zijn echter enkele wijnsoorten die bijzonder goed bij dit type gerecht passen.
Over het algemeen gaat dit gerecht goed samen met lichte, fruitige witte wijnen zoals Deze wijnen hebben een frisse, zure smaak die goed samengaat met de lichte, frisse smaken van de groenten. Daarnaast kan sojasaus een vleugje zout toevoegen, dus het is belangrijk om te kiezen voor
Als je de voorkeur geeft aan rode wijnen, kun je kiezen voor Deze wijnen zijn licht en fruitig, met goede zuren die goed samengaan met de zoete smaak van aubergines. Vermijd echter best rode wijnen die te tanninerijk of te alcoholisch zijn, want die kunnen de smaak van het gerecht overheersen.
Als je er zeker van wilt zijn dat je de juiste keuze maakt, is een lichte, fruitige witte wijn zoals de. Deze wijnen zijn veelzijdig genoeg om bij veel groentegerechten te passen en zijn in veel prijsklassen te vinden.
