Een voorgerecht van unieke eenvoud, maar niet zonder smaak. Om het smakelijk en watertandend te maken, een uitstekende met verse basilicum, oregano en draderige mozzarella, ook uitstekend om de klassieker te vervangen door .
- 400 g aardappelen
- 100 g 00 bloem
- 1 ei
- een snufje zout
Was de aardappelen zonder de schil te verwijderen, leg ze 30 minuten in heet gezouten water. Kook ze gaar, schil ze terwijl ze nog warm zijn.
Stamp ze in een aardappelstamper op een houten snijplank, meng ze met de . Voeg een ei en een snufje zout toe. Kneed tot een zacht maar homogeen deeg. Vermijd te veel kneden, anders wordt het nog zachter.
Snijd een deel van het deeg af en leg de rest in een doek zodat het niet uitdroogt. Rol het uit met je vingertoppen en vorm bigoli (slierten). Snijd in stukken van 2 cm, verdeel het andere deeg in twee delen en doe hetzelfde. Haal ze door de rasp en druk aan met je wijsvinger. Strooi een laagje bloem op de deegplank om de vers gemaakte gnocchi op te leggen, zodat ze niet vastplakken. Als ze klaar zijn, leg je ze op een schaal, ver uit elkaar. De aanbevolen aardappelen voor het maken van gnocchi zijn witte aardappelen, rijk aan zetmeel en arm aan water.
- 250 g
- 100 g mozzarella
- 1 teentje knoflook
- een theelepel gedroogde oregano
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- zout
- chilipeper naar smaak
Fruit de knoflook in een koekenpan met antiaanbaklaag. Voeg de knoflook toe en laat een beetje inkoken. Hak de mozzarella vrij fijn en laat de wei uitlekken. Kook de gnocchetti in kokend, gezouten water; ze zijn klaar als ze boven komen drijven. Neem een schuimspaan, laat ze uitlekken en meng ze met de saus. Voeg de mozzarella toe en laat smelten. Serveer onmiddellijk.
[adrotate banner=”21″]
Veganistische variant
Wacht voor het ei-loze gnocchideeg niet tot de aardappelen koud zijn, want dan kun je de bloem er niet meer bijvoegen en krijg je geen homogeen deeg.
Het alternatief voor mozzarella als je veganist of lactose-intolerant bent, is om het te vervangen door rijstmozzarella.
Tips voor een goede biologische olie
In de keuken gebruik ik deze olie om mijn gerechten op smaak te brengen omdat hij puur en echt is. De olie wordt verkregen door persen met oude granieten molenstenen en wordt geëxtraheerd volgens een eeuwenoude methode die alle organoleptische eigenschappen van de olie behoudt. Het land waar de olijfbomen groeien is niet vervuild en deze olie is het product van liefde voor de biologische landbouw.
De beeldrechten behoren toe aan h
