We ontdekken de geheimen van dit recept om een uniek gerecht op tafel te zetten dat smelt in de mond.
Napolitaanse culinaire traditie
Het recept voor carne alla pizzaiola (vlees gekookt in een tomatensaus, verrijkt met knoflook, oregano, basilicum en soms chilipeper).
De oorsprong van het recept is , dat altijd de nadruk heeft gelegd op eenvoudige en authentieke smaken, met het gebruik van kwaliteitsingrediënten.
Er wordt gezegd dat carne alla pizzaiola is bedacht door Napolitaanse pizzabakkers, die tomaten, oregano, knoflook en basilicum gebruikten om het vlees op smaak te brengen.
Tegenwoordig wordt carne alla pizzaiola gewaardeerd om zijn eenvoud en lekkerheid. Het recept heeft enkele regionale variaties ondergaan, bijvoorbeeld in het gebruik van ander vlees (zoals kip of varkensvlees) of in de toevoeging van ingrediënten zoals kappertjes, olijven of uien.
Voor de bereiding van carne alla pizzaiola worden meestal rijpe, stevige tomaten zonder zaadjes gebruikt. De tomaten kunnen vers zijn of
Het wordt aanbevolen om de tomaten in blokjes of dunne plakjes te snijden en samen met het vlees te koken en op smaak te brengen met knoflook, peterselie en oregano.
Vlees pizzaiola
Vlees alla pizzaiola is een gerecht dat maar een warm en smakelijk gerecht kan zijn, meestal bereid tijdens het winterseizoen of op koele avonden.
Bovendien is het een perfect gerecht om te bereiden Het kan worden geserveerd als hoofdgerecht, vergezeld van aardappelen of groenten, of als hoofdgerecht, vergezeld van een bijgerecht van verse groenten.
Laten we eens kijken hoe je deze smakelijke traktatie bereidt, die het juiste stuk vlees nodig heeft om in je mond te smelten. Welke producten hebben we nodig om het op tafel te zetten?
Vlees pizzaiola
Ingrediënten
- 500 gr plakjes biefstuk
- 500 gr tomatenpulp
- 1 takje oregano
- 4 eetlepels olie
- 1 knoflookspecht
- q.b. zout
- naar smaak. peper
- naar smaak peterselie, kappertjes en olijven (optioneel)
Instructies
-
Om het vlees alla pizzaiola te bereiden, beginnen we met het knoflookteentje in heel kleine stukjes te snijden, waarna we in een pan met antiaanbaklaag de vier eetlepels extra vierge olijfolie gieten.
-
In een pan met antiaanbaklaag gieten we de vier eetlepels extra vierge olijfolie, zetten het vuur hoog en voegen de vers gehakte knoflook toe. We wachten tot de knoflook een beetje bruin is en voegen dan de tomatensaus toe, die vers of uit een potje kan zijn.
-
We moeten het juiste vlees kiezen, want er zijn verschillende soorten vlees die in korte tijd gaar zijn en andere die meer kooktijd nodig hebben.
-
We voegen zout en peper toe terwijl we de tomaat koken met het deksel erop, en na 15 minuten voegen we de plakjes rumpvlees toe en bedekken ze met een lepel.
-
Kappertjes, peterselie of olijven kunnen naar wens aan dit recept worden toegevoegd, maar er zitten geen olijven of kappertjes in het Napolitaanse recept.
-
We halen het deksel eraf en laten het nog 5 minuten doorkoken, waarna we de oregano erover strooien. De carne alla pizzaiola is klaar om opgediend te worden.
-
Mals dankzij de juiste snit, kan het indien vergezeld van salades, groenten of aardappelen of goed brood ook een uniek gerecht worden. Bovendien is de saus perfect om spaghetti mee te dresseren.
Wijnen om te serveren bij carne alla pizzaiola
Vlees alla pizzaiola heeft een intense en sterke smaak, wat vraagt om een robuuste en gestructureerde rode wijn. Wijnen die goed passen bij carne alla pizzaiola zijn onder andere.
Dit is een rode wijn uit Zuid-Italië, gekenmerkt door een goede tanninestructuur en u
Een Siciliaanse rode wijn, gekenmerkt door een fruitige en kruidige smaak, heeft een goede structuur en sterke tannines.
Een rode wijn uit Apulië, gekenmerkt door een grote zachtheid en een smaak van rijpe bessen, met goede zuren.
Ook aangegeven is de Toscaanse wijn gemaakt van Sangiovese druiven, gekenmerkt door een aroma van kersen en een tanninerijke en kruidige smaak.
Het kiezen van de juiste wijn hangt ook af van persoonlijke smaak en wijnvoorkeuren. In ieder geval kunnen deze wijnen een uitstekende keuze zijn bij dit heerlijke gerecht.
