Wat maakt cupcakes zo speciaal? Het is niet moeilijk te bedenken, het is hun kleur. Een overvloed aan kleuren trekt meteen de aandacht van je kinderen en ze zullen het niet kunnen weerstaan. Misschien denken sommigen bij het zien van het kleurrijke glazuur dat het heel moeilijk is om te maken, maar het is veel makkelijker dan je denkt. Voor de cupcakebasis maken we een eenvoudig cupcakebeslag. Als je wilt, kun je dit echter ook maken. Verdeel het in dezelfde hoeveelheid kleuren die we voor de decoratie willen gebruiken. Vervolgens kleuren we elke portie deeg een andere kleur. Om ervoor te zorgen dat de kleuren niet mengen, leggen we de ene lepel gekleurd deeg op de andere in de vormpjes, steeds beginnend vanuit het midden.
Hoewel dit een mogelijke optie is, geef ik de voorkeur aan de klassieke basis om de kleur niet te overdrijven en de smaak niet te veranderen. Voor de ganache combineren we 2 eenvoudige ingrediënten in gelijke porties. Dit is de klassieke ganache voor cupcakes en naar mijn mening ook de ganache met de beste smaak, omdat hij niet te zoet is. Je kunt dit echter ook vervangen door botercrème. Om een kleine hoeveelheid kleurstof te verkrijgen, gebruiken we dit kleine: we gieten een paar druppels kleurstof in het glazuur en mengen met elektrische slagroom. Dan nemen we een en blijven we nog wat kloppen. We zullen de kleuren tot leven zien komen. Daarna gaan we aan de slag om de heerlijke
Regenboog cupcake recept
Uitrusting
-
1 planetaire of elektrische garde
-
6 kommen
-
1 zak
-
q.b. huishoudfolie
-
1 muffinblik
-
12 muffinvormpjes
-
1 dompelmixer
Ingrediënten
- 350 gr meel
- 180 gr suiker
- 200 ml melk
- 150 gr zachte boter
- 2 eieren
- 1 zakje bakpoeder
- 1 zakje vanilline
- 1 korreltje zout
Voor het glazuur:
- 250 ml slagroom
- 250 gr smeerbare kaas
- 4 eetlepels poedersuiker
- q.b. blauwe kleurstof rood, geel
Instructies
-
Doe alle ingrediënten voor de basis in de planetaire mixer en mix tot een gladde massa.
-
We verwarmen de oven voor op 180°.
-
We plaatsen de ramekins in de bakvorm.
-
We vullen 2/3 van elke ramekin met beslag.
-
We bakken 15 tot 20 minuten tot ze goudbruin zijn.
-
Ondertussen maken we de glazuur.
-
Meng in een kom de kaas met de poedersuiker en maak het romig.
-
In de planeetmenger kloppen we de room op, maar niet helemaal.
-
We voegen dan de kaas toe en blijven kloppen om alles te combineren (zonder te overdrijven, het moet zacht blijven).
-
We verdelen de frosting nu over 6 kommen.
-
In elk doen we de benodigde kleurstoffen: rood, geel, blauw, geel en rood (oranje), blauw en geel (groen), blauw en rood (violet).
-
We mengen een beetje met een lepel en daarna met de dompelmixer om de kleuren helderder te maken.
-
Op dit punt moeten de muffins gaar zijn, haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.
-
Neem nu een voldoende groot vel folie en spreid het uit op het werkvlak.
-
We leggen stroken glazuur, de ene kleur naast de andere.
-
We hebben dan een regenboog verkregen.
-
Nu rollen we de folie op om een soort gekleurde slang te maken.
-
Laat het in de koelkast staan tot de muffins helemaal koud zijn.
-
Steek nu het stervormige spuitmondje in de spuitzak.
-
We knippen een uiteinde van de gekleurde slang af en steken het in de spuitzak.
-
Nu gebruiken we de sac-a-poche zoals gewoonlijk.
-
We maken een gekleurd heuveltje op elke muffin.
-
Daar zijn onze Rainbow cupcakes klaar om van te genieten.
-
Veel plezier.
Waarom de kleurenpracht temperen als we deze kunnen verrijken met drankjes? Ze zullen onze tafel nog meer kleur geven en zijn perfect voor een compleet tussendoortje. We kunnen ook kiezen voor de creatie van bijvoorbeeld de alcoholvrije Piñacolada. We hoeven alleen nog maar Rainbow cupcakes te maken om de hapjes van onze kinderen te kleuren.
