Hoofdgerechten

Risotto met asperges en mosselen, het voorgerecht met de smaak van de lente

98views

Een elegant voorgerecht met de geur van de zee

Als je geen idee hebt wat je moet koken en je hebt gasten voor het diner, dan raden we je aan een voorgerecht te proberen dat knipoogt naar de zee. Als je van zeesmaken en zeevruchten houdt, dan is dit het juiste recept voor jou. Het is de

In principe is het hetzelfde recept als risotto met mosselen, maar er is de toevoeging van een seizoensproduct, namelijk mosselen, die niet alleen smaak geven aan het gerecht, maar ook kleur, waardoor het mooier en Instagrammable wordt.

De procedure is heel eenvoudig, je hoeft niet goed te kunnen koken om dit voorgerecht te bereiden. Je hoeft alleen maar de verschillende aangegeven stappen te volgen en je bent klaar. We weten zeker dat als je dit recept eenmaal ontdekt hebt, je het minstens een keer per week zult maken.

Risotto met asperges en mosselen

Ingrediënten

  • 1 kruidnagel knoflook
  • 400 g rijst
  • q.b. peper
  • naar smaak zout
  • 150 g gepelde mosselen
  • 1 boeket asperges
  • naar smaak olijfolie
  • 1/2 glas wijn
  • q.b. peterselie

Instructies

  • Nadat je de asperges hebt schoongemaakt, blancheer je ze 6 tot 8 minuten in gezouten water. Bewaar na het zeven van de asperges een glas kookwater.

  • Nadat je de knoflook hebt fijngehakt, bak je deze in een pan met antiaanbaklaag met een beetje olijfolie. Voeg na het blancheren de gehakte asperges toe.

  • Voeg de rijst toe en rooster deze. Draai het om met een houten lepel. Voeg een half glas witte wijn toe en blus af. Roer nogmaals en voeg dan het kookvocht van de asperges toe.

  • Na het toevoegen van zout en peper in de gewenste hoeveelheden, voeg je ongeveer tien minuten voor het einde van de kooktijd van de risotto de al gepelde mosselen toe.

  • Roer goed door, zodat het smeuïg wordt. Voeg verse peterselie en een drupje olijfolie toe.

Wijnarrangementen en aanbevelingen

De wijnen die het beste passen bij risotto met mosselen en asperges zijn ongetwijfeld wit, aromatisch en licht. Een voorbeeld is de Soave of Lugana.

Je kunt ook een glas Falanghina, Fiano di Avellino, Greco di Tufo, droge Malvasia en Nosiola drinken.

Leave a Response

Ludwig Bergman
Hallo! Mijn naam is Ludwig Bergman en ik ben een ervaren redacteur met een passie voor koken en de kunst achter culinaire creaties. In de loop der jaren heb ik me ondergedompeld in verschillende culinaire tradities en recepten om mijn kennis en inspiratie met onze gewaardeerde lezers te kunnen delen.