Hoofdgerechten

Spaghetti alla boccalona: het oude Florentijnse recept met vleesloze saus

96views

Spaghetti alla boccalona

Hoewel het een gerecht van de moderne tijd is, is het nu erg moeilijk te vinden in moderne restaurants, en makkelijker te vinden in oudere restaurants die de lokale tradities in ere houden. De smaken van de saus, allemaal bij elkaar, maken het een uitstekend gerecht voor alle fijnproevers. De eenvoud doet echter niets af aan de smaak, in feite maakt de bereiding het een rijk en smakelijk gerecht.

Spaghetti

Spaghetti is een pastasoort, meestal gemaakt van griesmeel of tarwe, met een lange, dunne vorm die doet denken aan stokjes. Spaghetti zit boordevol koolhydraten en is lekker met verschillende ingrediënten, van groenten, zoals in dit gerecht, tot meer uitgebreide en eiwitrijke ingrediënten, zoals vlees en vis.

Enkele tips om in de praktijk te brengen voor het correct koken van spaghetti is bijvoorbeeld dat het altijd tijdens het koken moet gebeuren en niet ervoor. Een andere fout die je niet moet maken is hoe je ze omdraait tijdens het koken, het is beter om een lepel te gebruiken om ze van onder naar boven om te draaien, in plaats van vorken te gebruiken en ze te schudden. Maar laten we nu eens kijken hoe je dit heerlijke recept maakt.

Spaghetti alla boccalona recept

Trefwoord spaghetti alla boccalona

Ingrediënten

  • 500 gr spaghetti
  • 1 prei
  • 1 ui
  • 2 sjalotten
  • 2 bladeren salie
  • 1 twijg rozemarijn
  • 1 boeket peterselie
  • 1 kruidnagel knoflook
  • 1 boeket basilicum
  • 1 kust selderij
  • 1 grote wortel
  • 1 glas witte wijn
  • 250 gr tomatenpulp
  • naar smaak zout
  • naar smaak. extra vierge olijfolie
  • 1 Spaanse peper

Instructies

  • Vul een pan met hoge wanden met water en breng aan de kook.

  • Snijd ondertussen alle groenten fijn.

  • Doe in een koekenpan een scheut olijfolie en de fijngesneden groenten. Bak alles tot het goed bruin is.

  • Als de groenten al hun natuurlijke vocht hebben opgedroogd, voeg je een beetje water toe om het lekkerder te maken.

  • Voeg dan het glas witte wijn toe. Laat koken tot alle alcohol verdampt is.

  • Giet de tomatenpuree erbij. Zet het vuur laag en laat langzaam koken. Het moet koken tot de saus goed is ingekookt.

  • Kook de spaghetti al dente.

  • Giet de gekookte spaghetti in de pan met de saus en voeg een pollepel kookwater toe. Sauteer een paar minuten.

  • En het gerecht is klaar. Eet smakelijk.

Te combineren wijnen

Een fruitige en frisse wijn wordt aanbevolen. Een passende roséwijn zou wijn uit Umbrië kunnen zijn met een zachte smaak en aanhoudende aroma’s van aalbessen, granaatappel en tijm. Een passende witte wijn zou wijn uit Campanië kunnen zijn, ook met een zoete en delicate fruittoets en sterkere aroma’s zoals marjolein en salie.

Leave a Response

Ludwig Bergman
Hallo! Mijn naam is Ludwig Bergman en ik ben een ervaren redacteur met een passie voor koken en de kunst achter culinaire creaties. In de loop der jaren heb ik me ondergedompeld in verschillende culinaire tradities en recepten om mijn kennis en inspiratie met onze gewaardeerde lezers te kunnen delen.