Torta Pasqualina, rustiek en lekker voorgerecht: wat voeg ik toe aan de vulling nadat ik de spinazie erin heb gedaan?
Hoe maak je Torta Pasqualina met Pasen?
Voor de bereiding heb je de volgende ingrediënten nodig: water, gist, spinazie, ricotta kaas, zonnebloemolie, nootmuskaat, geraspte kaas en fijn zout. De volledige bereiding duurt ongeveer een uur, dus we raden aan om deze hartige taart niet op paasochtend te maken, maar op paaszaterdagmiddag.
Dit is een symbool van traditie en het originele recept wordt van generatie op generatie doorgegeven. Het kost geen moeite om het te maken, je hoeft alleen maar de stap voor stap procedure te volgen.
Torta pasqualina
Ingrediënten
- 100 ml water
- 100 ml zonnebloemolie
- 4 g fijn zout
- 5 g instant gist voor hartige taarten
- 260 g meel
- 160 g ricotta kaas
- 300 g gekookte spinazie
- 3 eieren
- 15 g geraspte kaas
- q.b. nootmuskaat
- naar smaak fijn zout
Instructies
-
Nadat je de spinazie in kokend water hebt gekookt en goed hebt laten uitlekken, snijd je het in kleine stukjes en terwijl het afkoelt bereid je het brisèedeeg. Neem een kom en giet er water, zout en olie in.
-
Voeg geleidelijk de bloem toe en meng met de hand.
-
Voeg het instant bakpoeder toe voor rustieke hartige taarten.
-
Ga door met kneden, voeg de resterende bloem toe en kneed goed tot het deeg stevig en elastisch is. Verdeel het deeg in twee delen en leg de ene helft op de ronde bakplaat, die vooraf is ingevet met bloem en boter.
-
Maak nu de vulling van je Torta Pasqualina door ricotta, spinazie, zout, ei, geraspte kaas en nootmuskaat te mengen.
-
Wanneer je een super homogeen mengsel hebt verkregen, giet je het in het bakblik bovenop het deeg en maak je vervolgens 3 holtes waarin je drie eieren opent (de eieren moeten gebroken zijn).
-
Sluit de taart met de rest van het deeg en prik het oppervlak in met een vork.
-
Bak 45 minuten in de oven op 180°C.
-
Wacht na het bakken 10 minuten voordat je het aansnijdt.
Wijn bijpassend
Bij deze rustieke hartige taart past een mooie, medium gestructureerde, tanninerijke rode wijn. Je kunt Aglianico, Barbera, Barolo, Barbaresca en Brunello di Montalcino proberen, en niet te vergeten Bordeaux en Cabernet Franc.
Als je het niet als voorgerecht eet, maar als nagerecht in plaats van Pasen, kun je er ook een likeur of zoete wijn bij nemen.
