Gewoonlijk bereid op St Joseph’s Day, zijn het donutvormige beignets; in een rijkere versie worden ze gegarneerd met custard en zwarte kersensiroop.
Traditioneel veganistisch gebakken Zeppole recept
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
Bereidings- en kooktijd: 1 uur 30 minuten.
Seizoen : Lente
Reden : Campanië
Ingrediënten
- 250 g ‘0’-type bloem
- 400 ml water
- 50 g sojaboter of ongeharde plantaardige margarine
- 2 kleine glazen marsala of droge witte wijn
- 1 zakje bakpoeder
- zout naar smaak
- 60 g bruine suiker
- schil van 2 citroenen geraspt
- 2 eetlepels maïzena
Voor de topping
- veganistische vla
- zwarte kersen op siroop
(
Voorbereiding van zeppole di San giuseppe
Giet het water met de boter (of margarine) en de witte wijn of marsala en een snufje zout in een steelpan op middelhoog vuur.
Als het water begint te pruttelen haal je het van het vuur en giet je de gezeefde bloem er in één keer bij en roer je krachtig tot het mengsel glad is en loslaat van de steelpan. Zet het nu terug op het vuur op een laag vuur voor nog een paar minuten.
Zet het vuur uit en voeg het bakpoeder en de suiker toe en meng heel goed. Laat het mengsel afkoelen en voeg dan onder voortdurend roeren maïzena met een zeef en geraspte citroenschil toe.
Giet het op een met olie ingevet marmeren oppervlak, druk het plat met een deegroller, vouw het om en zet het terug om het elastischer te maken.
Vorm een bal van het deeg en rek het met je handen uit tot een cilinder van maximaal 1 cm hoog.
Snijd het deeg in stukken van ongeveer 15 cm lang, en sluit de twee uiteinden door ze te overlappen, zodat je veel ovale donuts krijgt.
Prik ze in met een vork en leg ze op een bakplaat met bakpapier, waarbij je een afstand van minstens 2-3 cm laat tussen de ene zeppola en de volgende. Als al het deeg op is, zet je de zeppole in de oven en bak je ze minstens 30 minuten, tot ze mooi goudbruin zijn.
Zodra ze gaar zijn, halen we de zeppole uit de oven en laten we ze afkoelen.
Ondertussen vullen we de spuitzak met room. We snijden de schijfjes doormidden en vullen ze met room (sommige mensen snijden ze liever niet doormidden en doen de vla direct op de donuts). We sluiten ze, leggen een zure kers bovenop elke zeppola, garneren met nog wat room en bestrooien met poedersuiker naar smaak.
Variant van gebakken zeppole
Doe ze met twee liter zaadolie in een koekenpan met een hoge bodem en breng ze aan de kook.
We nemen de reepjes van 15 cm, prikken ze in met een vork en bakken ze dan in ruim kokende olie, één voor één, zodat ze goed bruin worden. Als ze klaar zijn, leggen we ze op een bord bekleed met keukenpapier en houden ze warm.
Bestrooi ze met bruine poedersuiker of gebruik veganistische custard en garneer met zwarte kersen op siroop en serveer.
De foto dient alleen om het product te laten zien.
