Vegetarische ovenschotel met aubergines en paprika’s: één gerecht en perfect als avondeten
In de afgelopen jaren zijn velen van ons een vegetarische levensstijl gaan omarmen, gedreven door ethische, milieu- of gezondheidsredenen. In vegetarische gerechten mogen vlees en vis in plaats daarvan genieten van de eigenschappen van een grote verscheidenheid aan ingrediënten, zoals fruit, groenten, granen, peulvruchten en zaden. Hiervan zijn ze een geliefd en veelgebruikt ingrediënt.
Gebruik van aubergines in de vegetarische keuken
Aubergines zijn een typische groente uit de regio en worden vaak gebruikt als vervanging voor vlees in veel vegetarische gerechten. Hun vlezige textuur maakt ze een ideaal ingrediënt voor recepten zoals aubergines alla parmigiana, of de
Aubergines kunnen ook op originelere en verrassende manieren worden gebruikt: ze kunnen bijvoorbeeld worden gegrild en geserveerd als voorgerecht, gevuld met ingrediënten zoals, of worden gebruikt om een smakelijke auberginesaus te bereiden voor bij pasta of rijst.
Ze zijn een uitstekende bron van , en bevatten heel weinig calorieën, waardoor ze een perfect ingrediënt zijn voor mensen die op hun figuur letten! Laten we eens kijken hoe je stap voor stap een heerlijke aubergine- en paprikadip bereidt.
Vegetarische vlaai met aubergines en paprika’s
Eén gerecht en perfect als avondeten
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 3 uien
- 200 gr kerstomaten
- 1 peper
- 2 kruidnagel knoflook
- qb Kaas
- qb Olijfolie, zout, peper, paprikapoeder
Instructies
-
Laten we beginnen met het bereiden van onze vegetarische vlaai door de aubergines in brede plakken van ongeveer 1 cm dik te snijden.
-
en ze na het zouten 10-15 minuten te laten rusten, zodat ze wat van hun water loslaten.
-
nu maken we een paprika en de uien schoon en snijden ze in reepjes
-
Na het verstrijken van de tijd drogen we de aubergines af en leggen ze op een met bakpapier beklede bakplaat
-
We voegen peper toe en zetten ze 20 minuten in de oven op 200 graden.
-
op dit punt fruiten we de uien en voegen, wanneer ze lichtbruin zijn, de peper toe en koken tot ze zacht zijn.
-
snijd 200 g cherrytomaatjes doormidden en voeg ze toe aan de pan met de paprika en uien, breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder
-
zodra de aubergines gaar zijn, halen we ze uit de oven en wijden we ons aan de gehakte peterselie
-
na het fijnhakken in een glazen pot doen, de knoflook, peper, olie en zout toevoegen en goed mengen
-
op dit punt vetten we een bakplaat in, leggen we wat plakken aubergine op de bodem, dan een deel van de gehakte peterselie en tot slot leggen we er een deel van de in de pan gekookte groenten op.
-
We gaan op dezelfde manier verder en voegen laag na laag aubergines, peterselie en groenten toe totdat de laatste laag een laag groenten is waarop we de kaas raspen.
-
Als de lagen klaar zijn, kunnen we opnieuw bakken op 180° gedurende 25 minuten.
-
Na deze tijd is onze vegetarische vlaai klaar voor de lunch of het avondeten!
Wat te serveren bij deze vegetarische vlaai
Aubergine vlaai is een , die een passende combinatie met een drankje vereist. Een eerste optie is om de auberginevlaai te combineren met een Vermentino of Sauvignon Blanc.
Deze wijnen hebben een frisse smaak die goed samengaat met de sterke smaak van aubergine. Anders kunnen we kiezen voor een rosé wijn of een lichte rode wijn zoals Pinot Noir, die de hartigheid van aubergines in balans kan brengen met hun delicatesse.
