Wanneer voeg je groenten toe aan de bouillon? Samen met het vlees of later? Maak deze fout nooit
Er zijn een paar belangrijke stappen die je moet volgen bij het bereiden van de bouillon.
Bekijk onze tips om ervoor te zorgen dat je bouillon altijd een succes is.
Als je het op deze manier doet, zal het de perfecte kleur en smaak hebben!
Portal adviseert bij het koken van bouillon als volgt te werk te gaan.
Wortelen, selderij, peterselie – dit is het traditionele groentetrio dat de meeste Slowaakse huisvrouwen aan hun bouillon toevoegen.
Sommige huisvrouwen combineren het ook graag met andere groenten, zoals paprika.
Hierdoor wordt de bouillon nog interessanter van smaak.
Welke groenten moeten aan de bouillon worden toegevoegd?
Het lijkt erop dat groenten toevoegen aan de bouillon is een eenvoudige stap die je altijd kunt doen.
Maar het tegenovergestelde is waar.
Maar laten we op volgorde gaan.
Groenten voor bouillon moeten grondig gewassen en geschild worden.
Sommige mensen geloven dat groenten voor bouillon fijngesneden moeten worden zodat ze niet moeilijk te eten worden.
Dit lijkt een vergissing te zijn.
Groenten in hun geheel gekookt zullen hun smaken beter overbrengen.
Als je het te fijn hakt, gaat het koken in kokend water.
In principe moet het koken van de bouillon beginnen door koud water over het vlees te gieten.
Daarna kun je piment en laurier toevoegen aan het gerecht.
Wanneer groenten toevoegen aan de bouillon?
Zet de voorbereide pan op het gas en ongeveer 1 uur, of minstens een half uur zonder de groenten.
Gebruik ondertussen een schuimspaan om eventuele verontreiniging van het oppervlak eruit te filteren.
Pas nadat het vlees is voorgekookt zijn de groenten aan de beurt.
Gooi de groenten in de pan en kook de bouillon op heel laag vuur nog 1-2 uur.
Deze procedure geeft je geweldige resultaten in de vorm van heldere en smakelijke bouillon!
De ideale verhouding van verschillende groenten
Om ervoor te zorgen dat de soep perfect wordt, is het noodzakelijk om het volgende in acht te nemen juiste verhoudingen in acht te nemen.
Volgens de aanbevelingen moet een goede bouillon het volgende bevatten:
10 stuks peterselie en wortelen
4 poriën
1 selderij
stuk kool
Zo’n verhouding voegt toe aan de soep een uitstekende smaak en aroma.
Hoe kook je een heldere bouillon met een gouden kleur?
Waarom wordt bouillon troebel?
Wanneer de bouillon troebel wordt tijdens het koken, zal ook de smaak en geur veranderen.
Maar waarom gebeurt dit?
Er kunnen verschillende redenen zijn.
Een van de meest voorkomende oorzaken is het niet verwijderen van het schuim van het oppervlak van de bouillon tijdens het koken of het koken van de bouillon op een te hoge temperatuur.
De bouillon zal ook troebel worden, als je rauw vlees in heet water doet.
Dan stolt het eiwit snel en wordt de soep ondoorzichtig.
De kwaliteit kan ook worden beïnvloed door het gebruik van vlees dat niet meer vers is.
Hoewel het maken van de perfecte bouillon een enorme uitdaging lijkt, zijn er veel manieren om het te bereiken.
Allereerst zijn er een paar belangrijke dingen om in gedachten te houden.
Om te voorkomen dat soep troebel wordt, doe je het volgende:
- gebruik alleen vers vlees en dek af met koud water
- kook de soep op een laag vuur, bij voorkeur enkele uren
- verwijder het schuim tijdens het koken
- roer de bouillon niet tijdens het koken
Vergeet deze principes ook niet.
Veel groenten
Groenten geven kleur en smaak aan de bouillon en als je er te weinig gebruikt, wordt de soep flauw.
Goed vlees
De keuze van vlees voor bouillon moet niet worden onderschat.
Je kunt het beste kiezen voor vlees met een beetje vet.
Dit maakt de soep uitzonderlijk aromatisch en smaakvoller.
Zout voor het einde
Kook vlees en groenten zonder zout, want dan de meeste smaak aan het water toevoegen.
Wat moet ik doen om de bouillon goudkleurig te maken?
Het gebeurt dat de bouillon ondanks de inspanningen erg lekker is, maar een flauwe, flauwe kleur heeft.
Soms ligt het aan het vlees.
Bouillon die alleen op kip is gekookt, is heel licht en transparant.
Er zijn dus veel manieren, hoe je de kleur van soep kunt verbeteren!
Je kunt bijvoorbeeld deze gebruiken trucs gebruiken om de kleur van de bouillon te verbeteren:
Er ontstaat ook een mooie gouden bouillon als je kip kookt, als je het volgende toevoegt een stukje rundvlees toevoegt.
Je kunt ook het volgende toevoegen 1/2 theelepel kurkumaDit geeft een mooie kleur, maar beïnvloedt de smaak van de bouillon niet.
Wat te doen als de bouillon troebel wordt?
Een vergeten truc met een verbazingwekkend effect
Je kunt dit ook gebruiken tijdens het koken eiwit trucom vuil te verwijderen.
Voeg hiervoor aan het afkooksel toe een of twee eiwitten, die het vet absorberen dat verantwoordelijk is voor de kookwaas.
Zodra de bouillon gaar is, kunnen ze gemakkelijk worden verwijderd met een geperforeerde lepel.
De soep kan ook weer helder zijn dankzij ijsblokjes.
Gooi ze gewoon in de bouillon en het vet zal zich door de temperatuur aan het oppervlak van de soep verzamelen.
Het kan dan gemakkelijk worden verwijderd met een geperforeerde lepel.
Koud water toevoegen
Dit is een bewezen patent van grootmoedersdat we niet mogen vergeten.
Zowel koks als ervaren huisvrouwen weten heel goed dat er een geweldige manier is om bouillon altijd perfect te maken.
Gewoon toevoegen aan de kokende soep voeg minstens één keer een glas koud water toe en je kunt het meerdere keren doen.
Deze activiteit heet het doven van de bouillon.
Dit verlaagt de temperatuur van de bouillon, zodat deze niet langer troebel wordt, zodat het mooi helder wordt.
De werking lijkt erg op die van ijs, dus je hoeft het alleen maar te gebruiken tijdens het koken 2-3 keer een beetje koud water toevoegen en geniet van een heldere aromatische bouillon.
Veel succes en goede smaak!
