Een must-have recept dat de harten van het hele gezin zal veroveren: jong en oud zullen ervan genieten, ze zijn echt ongeëvenaard, je zult jezelf niet kunnen tegenhouden, ze zijn in een mum van tijd op.
Voedingswaarden van aardappelen
Aardappelen zijn een voedingsmiddel dat een breed scala aan essentiële voedingsstoffen levert als bron van langdurige energie en als een goede bron van energie.
Als bron van oplosbare vezels helpen ze het maagdarmkanaal gezond te houden.
Het is echter belangrijk op te merken dat aardappelen daarom met mate moeten worden geconsumeerd als onderdeel van een evenwichtig dieet.
Bovendien kunnen koken en de manier waarop aardappelen worden bereid (bijv. frituren) hun voedingseigenschappen beïnvloeden.
Er zijn er veel, waarvan sommige zijn:
- zoete aardappelen;
- roodharigen;
- geel.
Deze variëteiten verschillen in vorm, kleur, textuur en culinair gebruik.
Wolkvormige gepofte aardappelen
Zo rond en gezwollen, met een hart zo vol lucht dat als je er eenmaal in bijt je je voelt als
In het Frans worden ze juist zo genoemd omdat ze gezwollen zijn, ze doen denken aan klein en . Laten we eens kijken wat er nodig is om deze lekkernijen te maken en hoe je ze stap voor stap klaarmaakt.
Wolkvormige gepofte aardappelen
Uitrusting
-
1 mandoline
-
2 grote koekenpannen
-
1 schuimspaan
-
vloeipapier
Ingrediënten
- 3 middelgrote aardappelen
- naar smaak arachideolie om in te bakken (ongeveer 1,5 liter nodig)
- naar smaak fijn zout
- 1 keukenthermometer
Instructies
-
Laten we beginnen met de voorbereiding van de . Fundamenteel voor de bereiding van het recept is het op een gereguleerde temperatuur houden van de olie in de twee frituurpannen die gebruikt worden om ze te bakken, de ene op 150° en de andere op 180°.
-
Door de thermische schok trekt het vochtgehalte van de aardappel lucht aan en zwellen de aardappelschijfjes op tot pluizige wolken.
-
Vul de koekenpannen met frituurolie, arachideolie is perfect voor dit doel. Er is een flinke hoeveelheid nodig om een peretta te krijgen.
-
Als de aardappelen geschild zijn, moeten ze in dunne plakjes gesneden worden, die ongeveer 3 millimeter dik moeten zijn; hiervoor moeten we een mandoline gebruiken. De aardappelen mogen niet geweekt worden met water
-
We zetten het vuur onder de koekenpannen aan en als het de juiste temperatuur heeft bereikt, bakken we de aardappels beetje bij beetje.
-
Ze moeten eerst ongeveer 5 minuten in de eerste pan op 150°.
-
Ze moeten in de hete olie blijven, ondergedompeld en gedraaid worden met een schuimspaan. Wanneer we ze zien opzwellen, opnieuw met de schuimspaan, moeten ze worden genomen en ondergedompeld in de tweede pan, die een temperatuur van 180° heeft bereikt.
-
Ze moeten een paar seconden blijven koken tot ze bruin en uitgezet zijn.
-
Zodra ze goudbruin en gezwollen genoeg zijn, kunnen ze worden uitgelekt en op keukenpapier worden gelegd om de overtollige olie van het frituren te absorberen.
-
De onze zijn klaar om nog warm gegeten te worden met wat sausjes, zoals barbecuesaus, of de klassieke ketchup en mayonaise.
Ze zijn gezond en lekker, meestal vergezeld van een aperitief dat zowel alcoholisch als non-alcoholisch kan zijn.
zacht, fris zal helpen om het gehemelte van de gepofte aardappel te reinigen, terwijl het onze mond een elegante smaak geeft.
