Zacht en smakelijk stoofpotje
Als we het over stoofvlees hebben, bedoelen we een gerecht van , meestal gemaakt van rund- of kalfsvlees. Ondanks dat je het beste kiest, is het resultaat vaak teleurstellend en is het vlees taai en kauwbaar. Herinner je je de heerlijke stoofpot met jus die onze grootmoeders vroeger maakten? Mals, sappig vlees dat smolt in de mond. Maar in die tijd was het kopen van vlees een luxe en vaak waren de gebruikte stukken van slechte kwaliteit. Wat was dan het geheim van mals vlees? De .
In het recept van vandaag gebruiken we er een die we niet in de jus garen, maar . We maken er ook een die we op dezelfde manier koken, maar dan langzaam. Uiteindelijk krijgen we een stoofpotje dat smelt in de mond en een al even zacht en smakelijk bijgerecht van groenten. Nu moeten we alleen nog proberen om dit gerecht samen te maken
Zacht en smakelijk stoofpot recept
Uitrusting
-
1 snijplank
-
2 koekenpannen met deksel
Ingrediënten
- 500 gr runderstoofpot
- 4 uien
- 60 gr boter
- 30 ml water
- 1 kruidnagel knoflook
- q.b. peper en zout
- 1 theelepel appelazijn
Bijgerechten
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 ui
- 1 peper
- 1 grote tomaat of 10 kerstomaatjes
- 1 kruidnagel knoflook
- naar smaak zout, peper, olijfolie, kruiden naar smaak
Instructies
-
Laten we het vlees meteen bereiden.
-
We doen het vlees en het water in een pan.
-
Dan snijden we de ui fijn en doen deze in de pan over het vlees.
-
We snijden de boter in stukjes en leggen die bovenop de uien.
-
We dekken af met het deksel en brengen het op hoog vuur aan de kook.
-
Als het aan de kook is, zetten we het vuur lager en koken we een uur lang langzaam verder.
-
Hak de knoflook fijn en voeg deze samen met zout en peper toe aan het vlees.
-
Roer en bak verder met het deksel op de pan.
-
Ondertussen bereiden we het bijgerecht.
Contour
-
We wassen, schillen en snijden de aubergine in plakjes.
-
Hetzelfde doen we met de courgettes.
-
Bestrooi ze met zout en laat ze staan zodat ze het overtollige vegetatievocht uitdrijven.
-
In een koekenpan doen we een beetje olie en roosteren we zowel de aubergines als de courgettes.
-
We zetten apart.
-
We snijden de ui fijn en doen deze in een pan met een beetje olijfolie.
-
Laat het een paar minuten verwelken.
-
We wassen en hakken een paprika en voegen deze toe aan de pan.
-
We koken nog 2 minuten.
-
We wassen en snijden de tomaten in plakjes en voegen ze samen met zout, peper en kruiden toe aan de pan.
-
We bedekken met de groenten die we eerder hebben gegrild.
-
We maken nog een laag tomaten, kruiden en bakken verder op een zacht vuur met het deksel erop.
-
Laat ongeveer tien minuten koken.
-
Roer en breng op smaak met een bosje verse dille, fijngehakt met een mes.
-
De groenten zijn klaar.
-
We serveren de stoofpot warm met een portie groenten.
-
Eet smakelijk.
Accompanimenten
Een goede snee brood met een lekker knapperig korstje is zeker een must bij dit gerecht. Als we gesneden brood hebben, kunnen we het een paar minuten in de oven leggen op de grill, wat hetzelfde resultaat geeft. Een goed glas volle, goed gestructureerde wijn is een must bij dit gerecht.
