Hoofdgerechten

Zeebrasem brioches

151views

Dit is meer dan een gerecht, het wordt gepresenteerd als een smakelijk en heerlijk voorgerecht. Het is heel bijzonder, de delicate smaak zal je gasten versteld doen staan. Uitstekend dus als aperitief, met zulke voorgerechten open je een diner op een onberispelijke manier. Goudbrasem is waarschijnlijk de meest geconsumeerde vis in Italië, en ook een van de meest waardevolle die de Middellandse Zee te bieden heeft. De prijs is betaalbaar omdat de consumptie hoog is, net als de aanwezigheid in onze zeeën. Kortom, goudbrasem is een van de populairste vissen in Italië en het serveren ervan als aperitief zal veel mensen bevallen.

Recept voor goudbrasem

  • 2 zeebrasemfilets
  • 1 rol bladerdeeg
  • 8 basilicumblaadjes
  • 20 kerstomaatjes
  • 1 ei
  • Extra vierge olijfolie
  • Tabascosaus q.b.
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak

  1. Neem een kom en voeg wat extra vierge olijfolie toe. Neem dan de 2 zeebrasemfilets en fileer ze in de kom. Roer door en laat ongeveer 15 minuten op smaak komen.
  2. Neem de rol bladerdeeg en snijd deze met behulp van een mes in partjes.
  3. Voeg aan het einde van elk plakje kleine porties zeebrasem toe.
  4. Neem een ei en klop het los in een kopje, je hebt het later nodig.
  5. Als alle plakjes klaar zijn, rol je het deeg uit tot een croissantvorm en bestrijk je het met het geklopte ei.
  6. Bak ongeveer 10 minuten op 180°. Als de kleur goudkleurig en de textuur knapperig is, zijn de goudbrasemcroissants klaar.
  7. Op dit punt kun je de saus voor bij het gerecht bereiden. Neem de kerstomaatjes en snijd ze in vier stukken. Mix ze met behulp van een staafmixer, voeg wat olijfolie en een paar druppels tabasco toe. Breng op smaak met zout en peper.
  8. Serveer ze op een plat bord, met de saus ernaast en een blaadje basilicum.

Leave a Response

Ludwig Bergman
Hallo! Mijn naam is Ludwig Bergman en ik ben een ervaren redacteur met een passie voor koken en de kunst achter culinaire creaties. In de loop der jaren heb ik me ondergedompeld in verschillende culinaire tradities en recepten om mijn kennis en inspiratie met onze gewaardeerde lezers te kunnen delen.