Met de komst van de eerste druilerige herfstzondagen keert het verlangen terug om naar het fornuis te grijpen en taarten te bakken voor bij de warme dranken. Met het recept dat we voorstellen kun je sappige en smakelijke appels op tafel zetten, maar dan op een schilderachtige manier gepresenteerd. Wedden dat je familie je zal vragen het nog eens te maken?
Een appeltaart met een indrukwekkende decoratie, zo maak je hem
Appels en appeltaart gaan heel goed samen. Het is geen toeval dat appeltaart een van de populairste recepten in Europa is. Een knapperige schelp met daarin een zachte, kruidige vulling. Het dessert van vandaag doet er sterk aan denken. Het bestaat uit een zachte vulling, vastgehouden door twee kanten van zanddeeg.
Wat het nog specialer maakt, is dat de bovenkant bewerkt is, zodat je een extreem bewerkte taart op tafel kunt zetten. Het enige wat je nodig hebt is bakpapier en een koekjessnijder.
Taart gevuld met bewerkte appels
Een taart gevuld met zachte appels met een topping van gedraaide appels.
Ingrediënten
- 2 grote appels
- q.b. griessuiker zoveel als het gewicht van de appels
- 1 eidooier
- 1 bakkerij van diepgevroren gebak of uit de koeling
- 2 lepels water
- 1 lepel citroensap
- 15 gr van boter
- q.b. kaneel
- 30 gr van sultanarozijnen
Instructies
-
Schil de appels en snijd ze in vierkantjes, verwijder het klokhuis en weeg ze, giet ze vervolgens in een kom;
-
Weeg de suiker af, die even zwaar moet zijn als de appels, en voeg deze samen met het citroensap toe aan de kom;
-
Giet nu meer suiker zoveel als het gewicht van de appels in een steelpan samen met het water en breng het aan de kook zonder te roeren;
-
Als de suiker bruin begint te worden kun je de pan draaien om het mengsel te roeren en het vuur uitzetten als je ziet dat het mengsel nu gekarameliseerd en bruin van kleur is;
-
Voeg van het vuur af de boter toe en roer goed met een spatel om te combineren;
-
Voeg nu de appels toe aan de pan inclusief het sap dat ze hebben vrijgelaten, bestrooi met kaneel en kook tot ze zacht zijn, voeg dan de sultana’s toe;
-
Als de appels gaar zijn, draai ze dan uit in een vergiet boven een kom om ze te laten afkoelen en al het vocht eruit te laten lopen;
-
Neem nu het korstdeeg en rol het uit, als je wilt kun je het al in ronde rollen uit de koelkast kopen. Anders snijd je het op de maat van de bakplaat, zodat je twee gelijke schijven krijgt;
-
Leg een eerste schijf op de bodem van de bakplaat, prik hem in met een vork en zet apart;
-
Snijd met behulp van een koekjessnijder of een mes repen uit het tweede vel;
-
Teken de diameter van de bakplaat af op het bakpapier en ga nu verder met het maken van een raster of rooster, zoals je voor een taart zou doen, door de stroken zanddeeg in elkaar te vlechten;
-
Je zou een heel dicht rooster moeten krijgen dat je op het bakpapier legt en tien minuten in de koelkast zet;
-
In de tussentijd zullen de appels al hun kookvocht kwijt zijn en kun je ze in de met deeg beklede bakvorm gieten en uitspreiden zodat alles goed bedekt is;
-
Haal de topping uit de koelkast en leg het op de appels, snij het overtollige af met een mes;
-
Bestrijk het oppervlak met eigeel en bak 25 minuten in een geventileerde oven op 180 graden;
-
Laat afkoelen, snijd door en serveer.
Zoals je kunt zien, zit het geheim allemaal in het werk aan het oppervlak, dat heel gemakkelijk te doen is voor degenen die al gewend zijn om het rooster voor de taart te maken, je hoeft alleen maar voorzichtig met het deeg om te gaan. Deze taart gaat goed samen met wat, wat een uitstekend contrast vormt met de warmte van de vulling.
