Ingrediënten
4 eieren van een meter groot
1 snufje zout
140 g suiker
140 g bloem
1 theelepel bakpoeder
Voor de vulling
5 blaadjes gelatine
200 g natuurlijke yoghurt
300 g magere kwark
85 g suiker
1 citroen(s), onbehandeld, de schil en het sap ervan
350 g slagroom
1 el poedersuiker
Suiker om te strooien
Voor de garnering
wat citroenmelisse
wat citroen(en) – partjes
Voorbereiding
1. Scheid eerst de eieren voor de biscuit. Klop vervolgens de eiwitten stijf. Voeg dan het zout en 100 g suiker toe, voeg de eidooiers toe en meng door. Meng nu de bloem en het bakpoeder, zeef het op het eimengsel en vouw het erdoor.
2. Giet het beslag vervolgens op een met bakpapier beklede bakplaat en strijk het mooi glad. Bak 10 – 12 minuten in een voorverwarmde oven van 185°C (heteluchtoven).
Keer dan uit op een vochtige theedoek bestrooid met suiker. Verwijder dan voorzichtig het bakpapier en rol de cake voorzichtig op met de handdoek en laat afkoelen.
Probeer het ook eens:
3. Week de gelatine in water voor de vulling en meng vervolgens de yoghurt, kwark, 85 g suiker, citroenrasp en -sap. Knijp de gelatine uit en los op volgens de gebruiksaanwijzing.
Roer een deel van de room door de gelatine en roer dan alles door de rest van de room. Koel ongeveer 5 – 6 minuten tot de room begint te geleren. Klop vervolgens 150 g slagroom stijf en vouw dit door de slagroom.
5. Rol de biscuit weer uit en verdeel de slagroom over de plaat, rol weer op en zet minstens 3 uur in de koelkast. Klop de rest van de slagroom stijf en versier met toefjes slagroom, citroenmelisse en citroenen.
Zwitsers biscuitbroodje
Eet smakelijk
