13 fouten die iedereen maakt met een staafmixer
Er zijn een heleboel apparaten, maar de staafmixer is misschien wel degene die je de meeste fysieke inspanning bespaart – als je een paar veelgemaakte fouten vermijdt. Staande mixers nemen alle inspanning weg van het combineren van ingrediënten en – in tegenstelling tot een handmixer – hoef je ze niet eens vast te houden. Deze machines bestaan uit een grote kom en een elektrische mengarm met verschillende hulpstukken en maken korte metten met de meest uiteenlopende dingen als deeg, knoedelvullingen en cakebeslag.
Wat misschien wel het meest verrassend is aan standmixers, is dat terwijl het lijkt alsof iedereen er een heeft, de markt ervoor nog steeds groeit, met een waarde die naar verwachting met meer dan 5% per jaar zal groeien tot 2028, per . Met bedrijven die staan te springen om hun producten te verkopen, lijkt het alsof er altijd wel een glimmend model te koop is — en daarmee rijzen ook vragen over hoe je ze moet gebruiken en of die nieuwe mixer op dezelfde manier kan worden gebruikt. Het goede nieuws is dat staafmixers redelijk gestandaardiseerd en gebruiksvriendelijk zijn. Het slechte nieuws is echter dat mensen dagelijks een heleboel fouten maken met hun machines. Of je nu een gloednieuw model hebt of een oude vertrouwde, door deze blunders te vermijden zorg je ervoor dat je gerecht elke keer perfect is.
1. Vergeten de handleiding te lezen
Als je een handige keukenhulp bent en al eerder een mixer hebt gehad, lijkt het lezen van de gebruiksaanwijzing misschien tijdverspilling. Maar of je nu een beginneling of een veteraan bent, je moet dit altijd grondig doen. De handleiding van je apparaat bevat vitale informatie over hoe je het apparaat op de juiste manier gebruikt, hoe je het na gebruik schoonmaakt en hoe je het op de lange termijn onderhoudt, evenals alle cruciale veiligheidswaarschuwingen die je moet weten. Als je de handleiding niet leest, kun je met een kapot apparaat komen te zitten.
Als je de handleiding weggooit, mis je misschien ook een paar handige tips die erin staan. Sommige handleidingen geven informatie over de temperatuur van je ingrediënten voor de beste mix, zoals het gebruik van eieren en boter op kamertemperatuur voor de beste taarten en gebakjes. Ze kunnen ook belangrijke informatie geven over wat die extra hulpstukken doen en in welke situaties je ze het beste kunt gebruiken. Daarnaast bevatten sommige handleidingen ook informatie over de garantie, wat van vitaal belang is als je machine kapot gaat of niet goed werkt en je een reparatie of vervanging nodig hebt.
2. Beginnen op de hoogste snelheid
Staande mixers kunnen dingen op topsnelheid in elkaar flansen, en als je haast hebt kan dit een droom lijken. Als je de mixer echter meteen op de hoogste snelheid zet, kunnen je keuken en je maaltijden een grote puinhoop worden. Als je meteen naar de hoogste snelheid gaat, kunnen je ingrediënten uit je kom schieten en over je aanrecht schuiven, vooral als je droge ingrediënten mengt. Het kan er ook voor zorgen dat je ingrediënten minder goed worden opgenomen en het kan leiden tot minder volume in recepten die dat vereisen, zoals meringues, omdat de ei-eiwitten minder kans krijgen om los te komen.
Je mixer meteen op de hoogste snelheid zetten kan hem ook beschadigen. Als je meteen naar de hoogste snelheid gaat, kan het mechanisme slijten en de motor van de mixer belasten, waardoor het apparaat sneller verslechtert. De combinatie van een hoge snelheid en een dicht voedingsmiddel, zoals deeg, kan dit probleem verergeren. In plaats van je mixer kapot te maken, kun je beter altijd op de laagste snelheid beginnen. Je kunt de snelheid natuurlijk uiteindelijk verhogen, maar geef je mixer de tijd om op te warmen en te acclimatiseren en geef je ingrediënten de tijd om goed samen te smelten voordat je dat doet.
3. Je kom te veel vullen
De meeste standmixers worden geleverd met een grote kom, die groot genoeg is om meerdere items voor grote porties te mixen. Alle dingen in het leven hebben echter een grens. Als je je kom te vol maakt, beperk je de effectiviteit van je apparaat om de dingen erin te mixen. Als je kom te vol is, kan dat betekenen dat je voedsel minder goed wordt gemengd, wat nog erger kan zijn als je iets grovere items, zoals stukjes fruit, in een beslag probeert te mengen.
Als je de kom te vol doet, kan je machine ook overbelast raken omdat hij meer probeert te mixen dan de motor aankan, en kan er een keukenexplosie ontstaan omdat je ingrediënten over de rand op je werkblad terechtkomen. In plaats van deze schoonmaakoperatie voor jezelf te veroorzaken, is het altijd het beste om in batches te werken. Als je weet dat je een grote hoeveelheid ingrediënten gaat mengen, verdeel ze dan in gelijke porties en meng ze apart. Als alles klaar is, kun je de kom losmaken en gebruiken om alles te combineren.
4. Vergeten de speling van je kom aan te passen
Komafstand is een van die dingen die iedereen vergeet te overwegen bij het gebruik van hun standmixer, maar het is ongelooflijk belangrijk. De afstand tussen de kom en de klopper is in wezen de afstand tussen de kom en de klopper. Hoe vaker je je mixer gebruikt, hoe meer deze afstand verschuift en dit kan leiden tot onregelmatigheden in het mengvermogen en hoe goed alles in elkaar past, wat een potentieel effect kan hebben op je gerecht.
Het is altijd belangrijk om te beoordelen waar je mengtanden precies reiken in je kom en je machine daarop af te stellen. Dit kun je meestal doen door aan een knop of een schroef te draaien die zich op de hals van je machine bevindt, vaak aan de binnenkant. Visueel ziet het er misschien niet uit alsof er veel veranderd is, maar het zal een groot verschil maken voor je totale gerecht. Bedenk wel dat je de komspeling waarschijnlijk niet vaak hoeft aan te passen, zeker niet als je je mixer maar af en toe gebruikt. Vermijd de verleiding om er constant aan te prutsen en pas het alleen aan als je een verschil begint te merken in je ruimte.
5. Je spatbescherming van je machine laten
Spatschermen zitten niet voor niets bij standmixers, mensen. Deze hulpstukken zijn essentieel om ervoor te zorgen dat het voedsel dat je mixt niet door je hele keuken vliegt wanneer je je machine aanzet. Sommige staande mixers worden geleverd met spatschermen die er al op zitten, maar sommige merken zoals KitchenAid verkopen afneembare spatschermen die je apart kunt kopen en op je apparaat kunt plaatsen.
Spatschermen worden ook geleverd met een aangehechte trechter waarmee je je ingrediënten in je kom kunt gieten zonder ze te hoeven verwijderen en vervangen. Zorg er bij het bevestigen van je spatrooster voor dat je apparaat uit staat, zowel aan de muur als op het apparaat zelf. Zorg ervoor dat er niet te veel ruimte is tussen je spatbescherming en de rand van je kom, want dan kan het voedsel eruit vliegen. Net als je kom en je mixers moeten spatroosters na elk gebruik worden schoongemaakt, zodat voedselresten van je vorige maaltijd niet terechtkomen in het recept dat je op dat moment aan het maken bent. Houd er rekening mee dat niet elke spatbescherming op elke kom past, zelfs niet in dezelfde productlijn, dus neem contact op met de fabrikant voordat je er een probeert te bevestigen.
6. De kom niet afschrapen
We weten allemaal dat het schrapen van de kom en het likken van de lepel een van de grote geneugten van het leven is – dus je zult blij zijn om te horen dat we eisen dat je het doet. Misschien moet je het likken van de lepel tot later bewaren, want we hebben het hier over het schrapen van de kom tijdens het mixen. Tijdens het mixen zal het voedsel de buitenranden van de kom bedekken en de meeste hulpstukken van standmixers hebben gewoon niet het bereik om het terug naar het hoofdgedeelte van het voedsel te kloppen. Dikkere ingrediënten, zoals boter, zullen eerder aan de buitenkant blijven plakken. Dit kan ertoe leiden dat je eten niet zo goed gemengd wordt als het zou moeten zijn en dat je vitale smaak in je gerecht verloren gaat.
Tijdens het mixen moet je daarom regelmatig je machine uitzetten en de buitenkant afschrapen, om het voedsel voorzichtig terug in het midden van de kom te duwen. Zorg ervoor dat je hiervoor een geschikt voorwerp gebruikt dat geen krassen maakt op je kom. Een rubberen spatel is perfect, omdat deze zich kan aanpassen aan de vorm van de kom en ervoor zorgt dat elk stukje voedsel wordt opgekrabd. Het is altijd het beste om dit te doen nadat je nieuwe ingrediënten aan de kom hebt toegevoegd, zodat er niets half gemengd achterblijft.
7. Niet al je hulpstukken gebruiken
Dat staafmixerhulpstuk dat je in je doos hebt laten zitten, is misschien wel het hulpstuk dat je het hardst nodig hebt. Verschillende hulpstukken voor de mixer hebben verschillende functies en het kiezen van het juiste hulpstuk kan je gerechten aanzienlijk verbeteren. Het hulpstuk waar we waarschijnlijk allemaal het meest bekend mee zijn, de ballonklopper, is perfect om lucht in je recepten te mengen. Hoewel je er de meeste dingen goed mee kunt mixen, is het vooral goed voor dingen als meringues en glazuur.
Platte kloppers kunnen ondertussen de meeste dingen effectief mengen, en hoewel ze niet zo goed luchten als ballonkloppers, zijn ze geweldig voor zwaardere recepten die wat meer elleboogvet nodig hebben, zoals aardappelpuree. Voor je deeg zou je ondertussen je kneedhaak moeten gebruiken. Deeghaken bootsen de manier na waarop de hand werkt bij het kneden van deeg, en de gebogen vorm helpt de glutenstructuur te ontwikkelen en door het deeg zelf te werken, zodat het niet in een strakke bal wordt gedrukt. Onthoud dat je kunt mixen en matchen in hetzelfde recept; je hoeft niet de hele tijd het ene of het andere te gebruiken.
8. Proberen alle ingrediënten tegelijk te mengen
Het mooie van een staafmixer is dat je alles erin kunt gooien en het zijn werk kunt laten doen. Je moet het echter niet overdrijven. Als je alle ingrediënten tegelijk probeert te mixen, zonder dat je ze eerst hebt gemengd, kun je een hoop troep achterlaten. Als je al je natte ingrediënten erin gooit en je machine te hoog draait, kan er een uitbarsting ontstaan omdat de natte ingrediënten de droge ingrediënten uit de kom en in je gordijnen duwen, waardoor je helemaal opnieuw moet beginnen.
Concentreer je dus in plaats daarvan op het beetje bij beetje toevoegen van dingen. Als je bijvoorbeeld een cake maakt met je mixer, moet je proberen elke keer ongeveer een derde van de droge ingrediënten toe te voegen, zodat ze zachtjes en gelijkmatig worden gemengd. Als je het echt veilig wilt spelen, mix je de natte en droge ingrediënten helemaal zonder de mixer. Vouw ze voorzichtig samen met een spatel, voordat je de kom terugplaatst en de mixer ze grondiger laat mengen. Door de droge ingrediënten nat te maken, voorkom je dat je later morst.
9. Je mixer onbeheerd achterlaten terwijl hij draait
Hoewel staande mixers over het algemeen behoorlijk betrouwbaar zijn, moet dat vertrouwen maar tot een bepaald punt gaan – en je moet ze nooit onbeheerd achterlaten terwijl ze draaien. Dit is een ernstig gevaar waardoor je mixer van het aanrecht kan vallen en kan breken. Staande mixers zijn over het algemeen behoorlijk stevig, zodat ze de beweging kunnen weerstaan die wordt veroorzaakt door het voedsel dat wordt gemixt. Bepaalde voedingsmiddelen kunnen er echter voor zorgen dat de mixer licht schommelt, vooral grote zoals deeg.
Als dit gebeurt, kan je mixer van zijn oorspronkelijke plek afglijden naar de rand van je aanrecht. Als hij eraf valt, komen niet alleen je etenswaren overal terecht en wordt je machine mogelijk in stukken gesmeten, maar kan hij ook je keukenvloer en je muur beschadigen als de stekker eruit scheurt. Door er aandacht aan te besteden, kun je ervoor zorgen dat hij op zijn plaats blijft. Je kunt ook letten op andere problemen, zoals een defect aan de machine of overbelasting van de motor, die veiligheidsproblemen kunnen veroorzaken.
10. Vergeten je mengkom te koelen
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, moet niet alles op kamertemperatuur worden gemengd. Bepaalde voedingsmiddelen hebben veel meer baat bij het mixen in een gekoelde kom. Toch vergeten veel te veel mensen dat de afneembare kom op hun mixer meestal van metaal is en geschikt is voor de vriezer. In plaats daarvan gaan ze door op de normale temperatuur, waardoor de kwaliteit van hun voedsel iets afneemt.
Dit geldt vooral voor slagroom. Hoewel je slagroom op kamertemperatuur kunt opkloppen, krijg je een luchtiger, luchtiger resultaat als je het koud doet, omdat de ingevoerde luchtbellen beter op hun plaats worden gehouden door de melkvetten. Je kunt dit helpen door je slagroom koud te houden, maar als je het alleen in een kom op kamertemperatuur gooit – vooral op een warme dag – zal die slagroom heel snel opwarmen en zal je slagroom slap en luchtig zijn. Als je niet genoeg ruimte hebt in je vriezer, kun je de kom ook in de koelkast zetten om hem op een koele temperatuur te brengen. Houd er wel rekening mee dat je het er waarschijnlijk iets langer in moet laten staan om ervoor te zorgen dat het volledig is afgekoeld.
11. Je mixer op een stekkerdoos aansluiten
Stopcontacten kunnen schaars zijn in een keuken, en dit kan ertoe leiden dat mensen hun ruimte bezaaien met een overvloed aan stekkerdozen. Hoewel dit je kan helpen om meerdere apparaten te gebruiken zonder dat je eindeloos de stekker uit het stopcontact moet halen en ze moet verwisselen, mag je standmixer nooit op zo’n stekkerdoos aangesloten worden.
Staande mixers verbruiken veel energie, veel meer dan waar stekkerdozen voor bedoeld zijn. Als je een mixer probeert te gebruiken terwijl hij op een stekkerdoos is aangesloten, loop je het risico dat hij overbelast raakt en kortsluiting maakt. Dit kan leiden tot smelten of, in het ergste geval, brand, en kan ook leiden tot beschadiging van je apparaat, wat je garantie helaas meestal niet dekt.
Daarnaast zou je stekkerdoos eigenlijk helemaal niet in de buurt van je keuken moeten zijn. Ze mogen nooit gebruikt worden in natte ruimtes, zoals keukens, omdat het vocht elektrische schade kan veroorzaken. In plaats daarvan moet je ze echt alleen gebruiken in droge omgevingen waar lichtbelaste elektronica staat, zoals je kantoor of slaapkamer, en dingen aansluiten zoals opladers voor laptops en mobiele telefoons en kleine lampjes.
12. Gebruik je mixer alleen voor bakrecepten
Denk aan een mixer en je denkt meestal aan cake, koekjes en slagroom. Maar dat is slechts het topje van de ijsberg. Standmixers kunnen voor veel meer gebruikt worden dan alleen bakken, en wat je misschien zal verbazen is hoeveel hartige recepten er veel makkelijker mee gemaakt kunnen worden. Het meest voor de hand liggend zijn misschien wel bepaalde soorten brood; bagels, pizzadeeg en olijvenbrood kunnen allemaal worden gemaakt in je standmixer, waarbij je deeghaak goed van pas komt.
Ook uitstekend te maken in je standmixer zijn recepten gebaseerd op gemalen vlees, vooral met bepaalde hulpstukken. Bierworst kan worden gemaakt met een molenhulpstuk, waarbij de andere ingrediënten dan worden gemengd door de gewone mixeronderdelen. Vullingen en gehaktbrood kunnen ook gemakkelijk worden gemaakt door je gemalen vlees in je kom te gooien en je andere ingrediënten erdoor te mengen op een lage stand. Je kunt zelfs een standmixer gebruiken om kip te versnipperen zonder enige moeite; het is zo eenvoudig als kip zonder botten in de mengkom doen, de mixer op een lage stand zetten en ongeveer een minuut mixen tot je kleine, malse stukjes overhoudt.
13. Vergeten grondig schoon te maken
Het klinkt misschien voor de hand liggend, maar je standmixer goed schoonmaken na elk gebruik is essentieel — en toch vergeten zo veel mensen dit te doen. Dit zorgt er niet alleen voor dat je eten de volgende keer vreselijk smaakt, omdat het alle oude stukjes voedsel absorbeert die er nog op zitten, maar op de lange termijn kan het er ook voor zorgen dat je apparaat eerder aan vervanging toe is.
Elke keer dat je je standmixer gebruikt, moet je de kom verwijderen en deze grondig schoonmaken met heet, zeepwater en volledig afdrogen voordat je hem opbergt of opnieuw bevestigt. Je moet ook alle hulpstukken die je gebruikt schoonmaken. Deze kunnen soms in de vaatwasser, maar controleer de instructies van de fabrikant en was ze met de hand als je het niet zeker weet. Veeg je machine ook af met een vochtige doek om te voorkomen dat je machine er vies uitziet en dat er zich ophopingen vormen in de openingen.
Zo nu en dan moet je je machine ook grondig reinigen. Gebruik een tandenstoker en wattenstaafjes om in alle kieren en voegen te komen en ze schoon te maken om verstopping te voorkomen. Veeg de onderkant van je mixer grondig schoon en let vooral op de onderkant van de hals.
