13 manieren om de smaak van in de winkel gekochte pizzasaus te verbeteren
Pizza is bij velen geliefd om zijn heerlijke smaak, veelzijdigheid en gemak. In zijn simpelste vorm heb je alleen maar deeg, kaas en saus nodig. Maar als een recept eenvoudig is, is het moeilijker om onvolkomenheden te maskeren – en problemen met smaak en textuur kunnen vooral lastig zijn om op te anticiperen als je pizzasaus uit de winkel koopt. Je weet pas waar je mee werkt als je thuis een blik of pot opent.
Gelukkig zijn er verschillende manieren om in de winkel gekochte pizzasaus te verbeteren. Voor veel methoden hoef je alleen maar de basisproducten uit je voorraadkast te gebruiken, zoals knoflookpoeder en olijfolie. Andere zijn klassiek, zoals het gebruik van verse kruiden, rijke ingrediënten zoals Parmezaanse kaas en zelfs rode wijn. Deze aanbevelingen zijn geschikt voor alle niveaus van kookvaardigheden en bieden ruimte om volop te experimenteren. Veel plezier, proef onderweg en onthoud dat het bij pizza moeilijk fout kan gaan.
1. Meng er Parmezaanse kaas door voor een diepere smaak
Parmezaanse kaas is . Deze hartige, umami-rijke toevoeging vult de zoetheid en zuurheid van tomaten aan en zorgt voor een uitgebalanceerde en heerlijke smaakdiepte. Daarnaast zorgt Parmezaanse kaas voor een dikkere consistentie en een knapperige, kauwbare korst – in plaats van een kleffe korst die het resultaat kan zijn van een vloeibare pizzasaus uit de winkel.
Je kunt spelen met de textuur door er geraspte of geraspte kaas in te doen, of een blender te gebruiken om een gladde, zijdeachtige saus te maken. Je kunt ook experimenteren met de smaak door de saus aan hitte bloot te stellen. De meeste in de winkel gekochte pizzasauzen zijn gemaakt met ongekookte ingrediënten, wat resulteert in een heldere, frissere smaak. Maar sommigen beweren dat het laten sudderen van pizzasaus op het fornuis de smaken laat samensmelten en ontwikkelen.
Als je de voorkeur geeft aan het laatste, overweeg dan : een Parmezaanse korst. Dit vermindert niet alleen de voedselverspilling, maar de korst geeft de smaak dezelfde boost als geraspte Parmezaanse kaas. Doe er gewoon een in je saus en laat het naar wens stoven. Denk er wel aan dat je saus meestal weer wordt opgewarmd in de oven, en overkoken kan leiden tot een bittere smaak. Laat de saus voorzichtig sudderen of overweeg om een Detroit-taart te maken, waarbij je de saus erop giet nadat de korst en toppings voorgebakken zijn, zodat de bereidingstijd in de oven beperkt is.
2. Roer gesmolten boter erdoor om de zuurgraad in evenwicht te brengen
Boter is . Een klontje of twee balanceert de zure tonen in je gekochte saus en versterkt de smaak met een subtiele zoetheid. De toevoeging hoeft echter niet onopvallend te zijn. In plaats van een standaard boterstaafje kun je ook hartige, gekruide varianten gebruiken, zoals knoflookboter en kruidenmengsels.
Er zijn er veel thuis, en de meeste recepten zijn in een paar minuten klaar met behulp van een staafmixer of handmixer. Maar net als pizzasaus uit de winkel zijn er ook veel kant-en-klare boters verkrijgbaar bij de groenteboer die je een paar afwasbeurten en een beetje tijd besparen. Welke smaak je ook kiest, boter geeft je saus een fluweelzachte, romige textuur.
Om dit ingrediënt te gebruiken, smelt je de gewenste hoeveelheid boter in de magnetron. Giet de gesmolten boter en saus in een kom en roer tot ze gecombineerd zijn. Je kunt ook je in de winkel gekochte saus en een klein beetje boter in een steelpannetje doen en het mengsel dan op het fornuis verwarmen tot het geëmulgeerd is. Maar nogmaals, als je ervoor kiest om je pizzasaus te verwarmen, doe dat dan voorzichtig zodat het niet te gaar wordt in de oven.
3. Voeg knoflookpoeder toe voor een gladde en goed gekruide saus
Veel zelfgemaakte pizzasauzen, zoals deze, vragen om verse knoflook. Natuurlijk kun je dat ook doen als je een in de winkel gekochte saus wilt opwaarderen. Maar om een scherpe smaak te voorkomen, moet je de knoflookteentjes fijnhakken en koken, en dan pas in de pizzasaus verwerken. De meeste thuiskoks laten zich waarschijnlijk niet afschrikken door dit proces, maar deze stappen kunnen gemakkelijk worden overgeslagen zonder dat dit ten koste gaat van de smaak.
En er zijn maar weinig hacks die zo moeiteloos zijn. Strooi de kruiden gewoon in je gekochte saus, te beginnen met een ½ theelepel. Voeg indien nodig meer toe naar eigen smaak, maar denk eraan dat je saus niet te overheersend moet zijn – hij moet je pizzatoppings aanvullen, niet overschaduwen.
In tegenstelling tot het verse ingrediënt, zorgt knoflookpoeder voor een gladde, gemakkelijk te verspreiden consistentie, evenals een consistente smaak. Het is niet alleen een handige oplossing, maar ook een betaalbaar basisproduct dat je waarschijnlijk in veel verschillende recepten zult gebruiken. De kans is groot dat je het al in je voorraadkast hebt staan.
4. Giet er rode wijn bij voor een robuustere smaak
Serieus . Deze toevoeging zorgt voor een rijk aroma en een diepere, complexere smaak, vooral wanneer de wijn wordt blootgesteld aan hitte. Je kunt de wijn in een steelpan op het fornuis laten inkoken en de geconcentreerde vloeistof door de gekochte saus roeren, of je kunt de twee tegelijk op het fornuis opwarmen. Welke methode je ook kiest, begin met ongeveer een kwart kopje wijn per pot pizzasaus uit de winkel, wat meestal rond de 14 ounce is.
Houd er rekening mee dat de saus de genuanceerde smaken zal oppikken van de wijn die je kiest, dus koken met een wijn die je graag drinkt is een goede vuistregel. Je kunt echter vooral overwegen om pinot noir, zinfandel of cabernet sauvignon te gebruiken. Dit zijn enkele van de beste wijnen die goed passen bij sauzen op basis van tomaten. Chianti is ook ideaal, vooral voor degenen die niet gewend zijn om met wijn te koken. Het is een vergevingsgezind druivenras – zelfs als je per ongeluk een beetje te veel inschenkt, zal je saus niet bitter worden. Chianti voegt juist een subtiele fruitige smaak en aardse kwaliteit toe.
Deze tip heeft nog een extra bonus: je hebt al een fles open en klaar voor als je pizza uit de oven komt. Velen zijn het erover eens dat er weinig betere combinaties zijn dan een glas wijn met Italiaanse smaken.
5. Meng er Calabrische chilipepers doorheen voor een pittige kick
. Deze levendige pepers zijn erg heet en hebben een fruitige, rokerige smaak die past bij een aantal pizzatoppings, zoals geroosterde rode paprika’s, champignons en zout vlees.
Je kunt rauwe Calabrische pepers in je pizzasaus gebruiken door ze in kleine blokjes te snijden en ze vervolgens te sauteren in een pan met een beetje verhitte olie. Zodra de pepers zacht zijn, voeg je ze toe aan de saus. Je kunt de textuur zo laten of een dompelmixer gebruiken voor een gladde consistentie. Als je een pot pizzasaus van standaardformaat gebruikt, is één paprika waarschijnlijk voldoende. Maar de hoeveelheid Calabrische pepers die je nodig hebt hangt af van je voorkeur. De kruidigheid van Calabrische chilipepers ligt tussen die van een jalapeño en een cayennepeper, en de meeste capsaïcine zit in de zaadjes – die kunnen worden verwijderd als je verse producten gebruikt.
Voor meer gemak geef je misschien de voorkeur aan Calabrische chilipasta of potjes op oliebasis met de gehakte peper. Beide zijn verkrijgbaar bij de groenteboer en de laatste wordt vooral aanbevolen door restauranthouder en chef-kok Bobby Flay. en maakt het geheel af met Calabrische pepers in potjes, rode pepervlokken, verse kruiden en oude parmezaanse kaas.
6. Klop tomatenpuree erdoor voor een dikkere textuur.
Als je in de winkel pizzasaus koopt, is het misschien verleidelijk om te denken dat verse tomaten lekkerder zijn dan sauzen op basis van tomatenpuree. Maar de ranglijst van Tasting Table ontkracht deze overtuiging. Muir Glen biologische pizzasaus eindigde op de tweede plaats ondanks het gebruik van water en tomatenpuree, en het scoorde vooral goed op het gebied van smaak en consistentie.
Tomatenpuree is geen inferieur ingrediënt – het kan zelfs een nuttig hulpmiddel zijn om de smaak en textuur van pizzasaus uit de winkel te verbeteren. De toevoeging zal de stevige tomatensmaak en dikte van je saus vergroten, waardoor het gemakkelijk te verspreiden is over wat een goed knapperige korst zal zijn. Voor het beste resultaat gebruik je een kwaliteitsproduct en denk je goed na voordat je het in je saus verwerkt. Om dit te doen, verhit je gewoon een kleine hoeveelheid olie in een pan, voeg je vervolgens je tomatenpuree toe en laat je dit koken tot het gekarameliseerd is, wat duidelijk te zien is aan de helderrode kleur die donkerder wordt. Deze extra stap is natuurlijk niet nodig, maar je zult merken dat het een robuustere smaak creëert.
7. Strooi er voedingsgist over voor een saus boordevol proteïnen
– en nog gezonder ook. Ook bekend als nooch, 2 eetlepels voedingsgist – dat is ongeveer hoeveel je wilt toevoegen aan een pot pizzasaus uit de winkel – bevat een indrukwekkende 8 gram eiwit. Die hoeveelheid bevat ook ongeveer 20% van je dagelijkse dosis vezels, plus ongeveer drie keer je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine B12.
Naast een voedingsboost zal dit ingrediënt een umamirijke, kaasachtige smaak (vergelijkbaar met parmezaan) aan je pizzasaus toevoegen. Voedingsgist is echter ook geschikt voor mensen die lactose-intolerant zijn en voor mensen die een plantaardig dieet volgen. Het toevoegen van een beetje voedingsgist is zelfs een van de beste . Maar elk type taart kan baat hebben bij deze hartige, voedzame toevoeging.
Roer het vlokkige, geelgekleurde ingrediënt door je pizzasaus uit de winkel en verdeel het mengsel over je korst. De papierachtige vlokken lossen op en veranderen niets aan de textuur van de saus. Visueel merk je misschien geen verschil, maar de verbeterde smaak zal heerlijk duidelijk zijn.
8. Doe er aromaten bij zoals gesnipperde ui en verse kruiden
Sommige pizzasauzen uit de winkel zijn goed gekruid, zo uit het blik of de pot. Bij andere ontbreekt het echter, zelfs als het gaat om veelgebruikte toevoegingen zoals knoflook, ui en oregano. Maar hoe dan ook, een paar verse ingrediënten kunnen de smaak van kant-en-klare pizzasaus nieuw leven inblazen – en hoewel schillen, in blokjes snijden en sauteren misschien wat bewerkelijker is dan andere suggesties op deze lijst, is het makkelijker dan zelf saus maken. Toch kan het resultaat zelfs de meest veeleisende smaakpapillen laten geloven dat de saus helemaal zelfgemaakt is.
Kijk om te beginnen naar de ingrediënten die op je in de winkel gekochte saus staan. Als er al wat aromaten in zitten, kun je misschien beter wat lichter zijn. Wees echter niet verlegen om een paar eetlepels gekarameliseerde uien of een scheutje uienpoeder toe te voegen voor meer gemak. Verse of gedroogde kruiden kunnen ook een groot verschil maken in smaak. Voeg een paar basilicumblaadjes toe of een takje oregano, rozemarijn of tijm. Je kunt ook gewoon Italiaanse kruiden door je saus schudden voor een combinatie van alle vier de kruiden. Houd er rekening mee dat je gedroogde kruiden er gemakkelijk doorheen kunt roeren, terwijl je gesauteerde ingrediënten door de saus moet mengen voor een gladde consistentie.
Afhankelijk van je pizzatoppings kun je wat creatiever zijn met je aromatische toevoegingen. Je kunt bijvoorbeeld verschillende unieke ingrediënten in de saus verwerken, zoals pittige pepers, verse salie of extra venkel.
9. Roer er olijven en kappertjes door voor een puttanesca-geïnspireerde saus
. In de winkel gekochte pizzasaus is namelijk vaak niet gekookt, terwijl pastasaus meestal wordt verhit voordat hij wordt ingeblikt. Bovendien is pizzasaus vaak dikker, waardoor het makkelijker verspreid kan worden en de korst niet klef wordt. Toch betekent dit niet dat je geen klassieke pastarecepten kunt gebruiken om je pizzasaus uit de winkel te verbeteren.
Om gemakkelijk een smaakvolle puttanesca-geïnspireerde saus te maken, meng je er kappertjes en olijven door. Experimenteer met verschillende soorten van de laatste, zoals rijke Kalamata-olijven of boterachtige Castelvetranos, en vergeet niet de pitten te verwijderen. Hak de ingrediënten fijn en laat de textuur zoals hij is, of gebruik een dompelmixer om een gladde, zilte saus te maken die bij een aantal gerechten past. Denk aan zoute ansjovis, peperige rucola, dichtgeschroeide reepjes kip of zongedroogde tomaten. Andere klassieke mediterrane ingrediënten zoals aubergine en artisjokken zouden ook smakelijke toevoegingen zijn.
10. Voeg champignons toe voor een boost van umami rijkdom
Champignons zijn een van de beste umami boosters voor in de winkel gekochte tomatensaus. Voor het grootste gemak en om te voorkomen dat je saus moet koken, kies je voor gedroogde champignons. Dit basisproduct uit de voorraadkast mag dan wel duurder zijn dan verse champignons, maar het gaat lang mee en is praktisch moeiteloos te bereiden. Je hoeft ze alleen maar 30 minuten te laten wellen in warm water en daarna spoel je de gedroogde paddenstoelen af om gruis te verwijderen. Meng ze vervolgens door je pizzasaus tot een glad mengsel en sta versteld van het robuuste resultaat.
Je kunt ook verse paddenstoelen fijnhakken en ze in een licht geoliede pan sauteren tot ze gekarameliseerd zijn en tot ze ongeveer gehalveerd zijn. Je weet dat ze gaar zijn als het meeste vocht verdampt is. Eenmaal door en door gaar, kun je de champignons door je saus mengen, zodat er nog een beetje textuur overblijft, of je kunt ze mengen om een gelijkmatige consistentie te krijgen.
Bijna elke eetbare paddenstoel is geschikt voor deze tip, maar we raden aan om vooral te zoeken naar umami-rijke soorten zoals porcini, shiitake en portobello, maar ook maitake en morieljes. Je moet ook rekening houden met je pizzatopping. Hier worden bijvoorbeeld oesterzwammen gebruikt – nog zo’n soort die de smaak van je pizzasaus uit de winkel kan versterken.
11. Meng pesto met je saus voor extra helderheid
Pesto is een van de twee, maar waarom zou je ze niet allebei gebruiken? De hoofdbestanddelen van klassieke pesto – basilicum, knoflook, citroen, pijnboompitten en parmezaan – vullen de smaak van pizzasaus op basis van tomaat immers prachtig aan. Je kunt deze ingrediënten gemakkelijk samen met olijfolie in een keukenmachine blenden, zodat je een traditionele zelfgemaakte spread krijgt. Maar met zelfgemaakte recepten kun je ook spelen met smaken. Misschien voeg je verse koriander, een paar pittige kappertjes of een snufje chilivlokken toe. Zelfgemaakte pesto’s geven je ook de mogelijkheid om kosten te besparen door spinazie te gebruiken in plaats van basilicum, of zonnebloempitten in plaats van pijnboompitten.
Toch kun je ook kant-en-klare pesto kopen om jezelf wat tijd en moeite te besparen. Kruidenierszaken hebben genoeg opties, zowel in de schappen als in de koeling. Sommige in de winkel gekochte pesto’s zijn zelfs plantaardig of notenvrij, wat handig is voor mensen met dieetbeperkingen.
Om dit idee uit te proberen, vouw je de pizzasaus en pesto tot een smaakvol mengsel voordat je het op je korst schept. Je kunt ook eerst de pizzasaus op de korst doen en dan de pesto naar keuze voor meer variatie in smaak. De laatste aanpak is gebruikelijker; zie bijvoorbeeld deze . Maar uiteindelijk komt het neer op persoonlijke voorkeur, want beide methoden zullen je gekochte saus op dezelfde manier opwaarderen.
12. Voeg balsamicoazijn toe om de zoetheid in balans te brengen
Er is een geheim ingrediënt dat pizzasaus restaurantwaardig maakt, en het ligt waarschijnlijk al in je voorraadkast: balsamicoazijn. Zowel balsamicoazijn als tomaten zijn heerlijk zuur, maar een goede balsamicoazijn voegt ook diepte, complexiteit en zelfs een vleugje rokerigheid toe. Het kan ook een eigenschap zijn die je in bepaalde merken pizzasaus uit de winkel vindt.
Het is wel belangrijk om te onthouden dat balsamico-azijn behoorlijk scherp is. Begin met een theelepel toe te voegen aan een pot pizzasaus uit de winkel, proef dan en roer er voorzichtig meer door, indien nodig. De balsamicoazijn moet de saus aanvullen, niet overheersen. Als je het goed doet, past het smaakvolle resultaat bij vrijwel elke pizzatopping. Maar als je per ongeluk een beetje te veel toevoegt, kun je de zure tonen tegengaan met een snufje suiker – de schaal gaat beide kanten op!
13. Voeg een flinke scheut olijfolie toe voor meer smaak
Last but certainly not least is er olijfolie. Dit veelzijdige ingrediënt is een must-have voor elke thuiskok, en het is ook een onmisbaar ingrediënt tijdens pizza-avond. Smeer je pan in met olijfolie zodat je taart niet plakt, gebruik het om je deeg mee in te smeren, en ja, combineer het met je gekochte saus. Begin met een dun straaltje, giet er 2 of 3 theelepels olie bij en roer tot het geëmulgeerd is.
Deze zuivelvrije toevoeging werkt hetzelfde als boter, want het maakt je pizzasaus glanzend en rijker van smaak. Standaard olijfolie zal subtieler smaken en zich goed aanpassen aan verschillende toppings. Maar je kunt ook gearomatiseerde olie uitproberen, of je die nu in de winkel koopt of niet. Je leest het goed – kaaskorsten en aromatische stoffen zoals knoflook, paprika en kruiden kunnen aan olijfolie worden toegevoegd en zoals je hebt geleerd, passen al deze ingrediënten perfect bij pizzasaus uit de winkel.
