18 manieren om je recepten te verbeteren met spekvet
Als je de uitdrukking “vloeibaar goud” hoort in verband met keukenartikelen, denk je misschien aan een paar dingen, zoals een goede extra vierge olijfolie of een klontje van de beste boter die je kunt kopen. Maar wij denken aan iets heel anders: spekvet.
Spekvet is, in het kort, het spul dat achterblijft in de pan na het bakken van spek. Hoewel veel mensen het vet opzuigen met een papieren handdoek en het in de prullenbak gooien, zouden ze dat niet moeten doen – er is zoveel dat dit wondervet kan doen. Het heeft een rookpunt dat iets boven dat van boter ligt, rond 325 F, wat betekent dat het iets bruikbaarder is voor koken op hoge temperaturen. Bovendien is de smaak zout, rokerig en – natuurlijk – spekachtig.
Nadat je de vlekken eruit hebt gezeefd, kun je het tot een heel jaar bewaren. Als je klaar bent om te koken, haal je er een blokje uit en zet je het aan het werk. Weet je niet hoe je het moet gebruiken? Geen zorgen – we hebben deze lijst samengesteld met onze favoriete recepten om spekvet te gebruiken.
1. Voeg het toe aan loempia’s voor een perfecte korst
Het gratis bord loempia’s zal altijd het beste deel blijven van het eten in een fast casual restaurant. Maar de meeste ketens hebben onze upgrade nog niet ontdekt: je kunt er een vlezige smaak aan toevoegen en elk broodje een perfecte korst geven.
Er zijn veel redenen waarom je spekvet zou moeten gebruiken voor je dinerbroodjes in plaats van de standaard boter of eierwas. Het hoge vetgehalte van het vet zorgt ervoor dat je broodjes de perfecte kleur krijgen in de oven, terwijl de vleessmaak iedereen aan je eettafel iets geeft om over te praten. Je hoeft deze hack niet alleen te gebruiken voor de broodjes die je serveert bij je kerstham of Thanksgiving-spread; spekvet is ook een verrukkelijke combinatie voor sliderbroodjes en tempert wat van de zoetheid van Hawaï-broodjes.
2. Geef je karnemelkse koekjes een mooie glans
Het enige dat beter is dan een dinerbroodje is een karnemelkse biscuit. Hoewel er niets boven een zelfgemaakte portie gaat, gesmoord in een decadente jus of gebruikt als basis voor een ontbijtsandwich, is er absoluut niets mis met het kopen van een pak in de winkel gekochte biscuits om te gebruiken als een snelle bijgerecht bij je hoofdmaaltijd.
Als je wilt voorkomen dat deze koekjes droog en smaakloos worden, bestrijk ze dan met spekvet voor een ongelooflijk hartige upgrade. Begin met het filteren van je vet voordat je het erop smeert. Filteren is een belangrijke stap omdat het wat van de spekvlokken die nog in het vet zitten eruit haalt, zodat de smaak van je koekjes niet te veel naar varkensvlees neigt. De smaak na het filteren is nog steeds rokerig en rijk, maar je kunt deze koekjes prima combineren met een laagje zoete frambozenjam en boter.
3. Voeg umami-noten toe aan je ramen noedels
Ramen is een bijzonder smaakvol gerecht. Niet alleen is de bouillon, vaak gemaakt van een vlees- of visbouillon, een stercomponent, de kom is ook gevuld met aromaten, vlees en soms onconventionele ingrediënten zoals kaas om het een apart profiel te geven. Maar een ingrediënt dat je waarschijnlijk niet zag aankomen is spekvet.
Door er spekvet door te roeren krijg je een nog smaakvollere kom ramen. In dit geval wordt het spekvet gewoon gebruikt als olie, dus het kan worden toegepast op zowel zelfgemaakte ramen als de instant variant. Je kunt een lepel toevoegen aan de kom nadat je de zetmeelrijke noedels hebt toegevoegd of het direct aan de bouillon toevoegen terwijl deze kookt. Bij de laatste methode krijg je ramen die lijkt op tonkatsu, die een beetje romig is en sterke, vettige noten heeft. Varkensbouillon is misschien iets voor jou, gezien waar spek vandaan komt, maar deze hack kan ook worden gebruikt voor bouillonbowls met kip, rundvlees of zeevruchten.
4. Gebruik het als basis voor zuiderse jus
Er zijn meer soorten jus dan je zou verwachten, waaronder een regenboog aan kleuren. Southern gravy is een jus op basis van tomaten waaraan geen melk hoeft te worden toegevoegd, maar dat betekent niet dat het aan smaak inboet. Je kunt het nog verder opvoeren door tomaten- en spekvet te combineren. Dit resulteert in een belachelijk makkelijke – en belachelijk smaakvolle – jus voor je volgende gehaktbrood, aardappelpuree of rijst.
Dit recept is ook een geweldige manier om oudere tomaten te gebruiken. Ze moeten worden gekookt tot ze zacht zijn en dan gemengd met het spekvet en een roux. Voor dit recept wil je volvet varkensspek, bij voorkeur een soort zonder rookprofiel. Hoewel dit recept vrij kaal is, kun je het aanpassen met een snufje Old Bay kruiden, een handvol hete gedroogde pepers of een scheutje room om het zuur van de tomaten af te ronden.
5. Geef je gebakken rijst een vlezig randje
Als je klassieke Chinese restaurantgerechten thuis wilt proberen te maken, is gebakken rijst een goede plek om te beginnen. Je kunt bijna alles in je wok doen, samen met een restje rijst, om een vlezige bij- of hoofdschotel te maken, maar spekvet is een van de beste opties.
Spekvet past heel goed bij restjes gebakken rijst, maar je kunt het ook gebruiken om een verse lading te maken. Laat een paar eetlepels van het gestolde vet in een hete wok vallen en meng het rond om het te verdelen. Voeg dan je kip, garnalen, rijst en wat nog meer toe. Om te voorkomen dat de rijst aanbrandt en om de umami-smaken overal te verspreiden, gooi je de rijst en ingrediënten in het vet. Elke hap zal gevuld zijn met een spekachtige ondertoon die het nog lekkerder maakt dan je plaatselijke afhaalrestaurant.
6. Bak je ontbijtaardappelen in restjes vet
Een goed ontbijt bestaat uit eiwitten en zetmeel, en er is geen beter zetmeel dan aardappelen. Deze aardappelen, die vaak in een koekenpan worden gebakken tot ze goudbruin zijn, hebben echt olie of vet nodig om hun perfect knapperige buitenkant een kick te geven. Een van de beste manieren om dit te bereiken is door.
Als je bacon kookt voor je ontbijt, heb je het vet al bij de hand. Zodra je je aardappelen hebt voorgekookt (of je diepvriespap hebt ontdooid), kun je ze gewoon in het vet afmaken. Je hoeft de stukjes spek er niet uit te zeven, maar deze kleine vlekjes geven je aardappelen veel smaak. Het vet in de olie geeft je aardappelen ook de perfecte verhouding tussen een knapperige buitenkant en een zachte, zetmeelrijke binnenkant. Je kunt spekvet ook gebruiken om je uien, paprika’s en andere ingrediënten voor de hasj af te maken.
7. Voeg hartige tonen toe aan je saladedressing
De meeste salades zitten boordevol knapperige groenten, heldere kleuren en frisse smaken. Maar wat vaak ontbreekt is een hoogwaardig vettig ingrediënt om alles bij elkaar te binden. Salade dressing is een geweldige vector voor heldere, zure noten die eenheid brengen in je salade componenten – maar dit is niet de enige mogelijkheid voor smaak. Je kunt ook .
Maak je je zorgen dat vet de andere smaken overweldigt? Dit is gemakkelijk te verhelpen door te spelen met de verhouding van de andere ingrediënten van de dressing. De basis van je dressing moet worden gemaakt met gelijke delen gezeefd spekvet en azijn. Als je meer olie wilt, maar geen extra bacon-y noten, gebruik dan een neutrale olie zoals extra vierge olijfolie of avocado-olie. Spekvet past ook goed bij toevoegingen als knapperige croutons en gebakken halloumi.
8. Vervang boter door spekvet in je gegrilde kaas
Gegrilde kaas is een blanco canvas voor creativiteit en het spelen met verschillende smaken. Hoewel er niets mis is met een plak Amerikaanse kaas en twee sneetjes goedkoop supermarktbrood, kun je je broodje ook aankleden met een mix van kaas, hartige vleeswaren en meer. Als je een heerlijk knapperig korstje aan de buitenkant van je brood wilt en er een hartige, zoute ondertoon aan wilt geven, pak dan je bak met restjes vet uit de koelkast.
Spekvet is het ; het is zo lekker dat je je zult afvragen waarom je het niet eerder hebt geprobeerd. Smeer een laagje vet op de buitenkant van je brood, zoals je zou doen als je boter of margarine zou gebruiken. Je kunt ook bacon aan je gegrilde kaas toevoegen door er een paar overgebleven plakjes in te doen of de binnenkant in te smeren met een laagje zelfgemaakte baconjam.
9. Gebruik spekvet in maïsbrood in een koekenpan
Als we aan zuidelijke bijgerechten denken, denken we aan collard greens, black-eyed erwten en natuurlijk cornbread. Dit laatste is een perfecte vector om je overgebleven spekvet in te verwerken, en het kan de balans van het gerecht gemakkelijk ombuigen naar iets hartigers. Bovendien is dit ingrediënt te verkiezen boven reuzel omdat het een meer uitgesproken varkenssmaak heeft.
Om het spek in kleine stukjes te hakken, geef je het vet de kans om in de pan uit te lekken. Gebruik deze kaantjes vervolgens als ingrediënt in je beslag, terwijl je het vet in de pan laat zitten. Het vet voorkomt dat het beslag tijdens het bakken aan het gietijzer blijft plakken en vult ook de zuurgraad van de karnemelk en de robuustheid van de maïsmeel aan. Je kunt ook alleen het spekvet gebruiken en spelen met zoete toevoegingen aan je maïskoek, zoals een klontje boter bovenop en een drupje honing.
10. Knapper je zachte tortilla’s
Ben je een taco-persoon met harde of zachte schil? Met deze hack krijg je het beste van beide werelden. Anders smakeloze tortilla’s krijgen veel smaak en zorgen voor een heerlijke bite. Specifiek spekvet is een geweldig ingrediënt om te gebruiken, maar je kunt het ook vervangen door de bakolie van het bakken van groenten voor een vegetarische versie.
Leg elk van je tortilla’s 20 tot 30 seconden in de ingevette koekenpan en draai ze om als je de smaak aan beide kanten wilt krijgen. De rokerigheid van bacon werkt heel goed met zuidwesterse en Mexicaanse kruiden, zoals komijn, adobo, cayennepeper en ancho chilipoeder. Bovendien hoef je deze methode niet alleen voor taco’s te gebruiken. Je kunt het ook gebruiken om je fajita-avonden wat spannender te maken of om baconachtige flair toe te voegen aan je saladewraps.
11. Voeg complexe smaaktonen toe aan pulled pork
Pulled pork is een zomers gerecht en een van de vele broodjes waar we maar geen genoeg van kunnen krijgen. We houden er vooral van als deze broodjes volgestapeld zijn met koolsla en de zoete, pittige tonen van een goede barbecuesaus. Maar je pulled pork zou wel eens tekort kunnen schieten als je er geen spekvet aan toevoegt.
Spekvet is het geheime ingrediënt voor ongelooflijk smaakvolle pulled pork. Er is een perfecte synergie tussen het zoute van bacon en het sappige van pulled pork. Om de twee samen te smelten, voeg je spekvet toe aan het varkensvlees nadat het gedeeltelijk is gekookt en versnipperd. Als het vet op temperatuur komt, zal het doordringen in het vlees en het doordrenken met smaak.
Je hoeft de pulled pork ook niet alleen te gebruiken voor de broodjes op je barbecue. door een deel van de reuzel waarin het varkensvlees is gestoofd te vervangen door spekvet.
12. Doe het in de pan met gekarameliseerde uien
Er is niets hemelser dan gekarameliseerde uien vers uit de pan te proeven. Deze uien verliezen al hun scherpe smaakkwaliteiten wanneer ze in vet worden gekookt en worden zacht, krijgen een bruine kleur en een zoete noot.
Spekvet transformeert gekarameliseerde uien verder door deze zoete smaken te contrasteren met rokerige tonen en een complexer gerecht te creëren. Vervang gewoon het spekvet door de boter of olie waarin je de uien begint. Terwijl de alliums koken, absorberen ze de varkensvleesachtige smaak van het vlees. Een goede karamelisatie kan lang duren, omdat het proces op laag vuur wordt uitgevoerd, maar de uien die je erdoor krijgt zijn het zeker waard.
13. Vet je wafelijzer in met bacon-goedheid
We houden ervan als ontbijtproducten een bijrol spelen voor andere ontbijtproducten. De milde, zoute ondertoon van het spekvet helpt de overweldigende zoetheid van de wafel te beteugelen en past goed bij zowel fruit als een drupje ahornsiroop bovenop de afgewerkte stapel. Een ander voordeel van het gebruik van spekvet is dat het voorkomt dat je wafel aan het ijzer blijft plakken en een gevaar wordt om schoon te maken.
Voor het beste resultaat smeer je je ijzer tussen elke wafel in met vloeibaar vet. Deze hack werkt ook goed voor het maken van .
14. Breng ingeblikte gebakken bonen op smaak
Een blik gebakken bonen in de voorraadkast wordt gemakkelijk over het hoofd gezien. Maar dit zou niet het geval moeten zijn. Deze peulvruchten zijn niet zoals andere soorten bonen in blik, omdat ze gekookt en gepureerd worden geleverd en vaak varkensvet bevatten. Er zijn tal van mogelijkheden die uit zo’n doek kunnen komen – vooral als je spekvet gebruikt.
Om je gebakken bonen een smaakboost te geven, voeg je wat spekvet toe aan de mix. Het blik heeft al wat milde rokerige en zoute noten, maar het spek verheft wat er al is naar een nieuw niveau. Je hoeft er maar 1 tot 2 eetlepels spekvet per blik door te roeren om de hartige smaken te versterken. Je kunt ook de uien en knoflook fruiten in een pan met het spekvet om je bonen meer smaak te geven.
15. Kluts je eieren in spekvet
Dit is een klassieke hack en vooral handig voor mensen die ’s ochtends niet graag twee pannen gebruiken om één ontbijt te maken. Het is een geweldige manier om te voorkomen dat de eiwitten aan de pan blijven plakken en om meer smaak aan het gerecht toe te voegen. Bak het spek eerst en laat het vet in de pan zodat je eieren de smaak ervan kunnen absorberen. Zo simpel is het.
Roerei is niet het enige eiergerecht dat baat heeft bij een beetje spekvet: Smeer de pan in met spekvet voordat je voorzichtig het ei toevoegt, zodat het eiwit al die vleessmaak kan opnemen.
16. Gebruik spekvet in je favoriete baksels
Als je jezelf beschouwt als een fervent bakker, heb je waarschijnlijk een blikje shortening in je voorraadkast staan. Maar als je dat niet hebt, heb je misschien het op één na beste: spekvet. Je kunt spekvet vervangen door shortening in de korst, bijvoorbeeld door het te mengen met de boter, bloem, zout en koud water. Het varkensachtige van het spekvet geeft de korst een boterachtige textuur en zorgt voor een taart die niemand ooit zal vergeten.
Er is maar één ding dat je moet onthouden: Als je met dit ingrediënt werkt in je baksels, wees er dan alert op dat het toevoegen van spekvet de zoutheid kan beïnvloeden. Het is ook een 1-op-1 vervanger van vetten, maar dit geldt niet voor boter, omdat boter een hoger watergehalte heeft. Dit betekent dat spekvet niet geschikt is voor bladerdeegkoekjes, die de stoom van boter nodig hebben om te rijzen.
17. Smeer de buitenkant van je aardappelvellen ermee in
Klaar, af, wandelen! Aardappelvellen zijn een populaire traktatie voor tailgates en huisfeestjes, en nadat je een van deze in spekvet gewreven vellen hebt geprobeerd, zul je zien waarom.
gaat over het bereiken van knapperige, knapperige schillen, dankzij een flinke laag olie. Maar een neutrale olijf- of avocado-olie doet niet veel voor de smaak van je schillen. De aardappelen inwrijven met spekvet daarentegen geeft je aardappelen een vlezige ondertoon en past bij rijke vullingen zoals kaas en zure room. Je kunt ook wat van de speksmaak uitbalanceren door te beginnen met een laagje olijfolie en dan het spekvet toe te voegen wanneer je de aardappelvellen braadt met de vulling er al in.
18. Gooi je popcorn erin
Geen filmavond is compleet zonder een bak popcorn en de meest kazige romcom die je kunt vinden. Maar in plaats van genoegen te nemen met flauwe korrels, kun je de smaak versterken met behulp van spekvet. Dit is het geheime ingrediënt voor heerlijke popcorn op de oven, waardoor je naar nog een schaal popcorn zult verlangen.
Smeer je pan in met 2 tot 3 eetlepels spekvet voor elk 1/3 kopje pitten. Om ervoor te zorgen dat je pitten genoeg ruimte hebben, gebruik je voor dit recept een grote voorraadpan. Doe er om te beginnen een paar pitten in en voeg de rest toe zodra je het lawaai van je fornuis hoort komen.
