Het is een garantie voor goedheid. We zijn een van de eerste consumenten ter wereld die een product van topkwaliteit aanbieden. Van de meer dan wereldproductie wordt een derde in ons land gemaakt. Als we dus twee berekeningen maken, zien we dat minstens 1 gerecht op tafel per dag van de hele wereldbevolking in Italië wordt gemaakt. Een kleinere rekensom: in Europa eten 7 van de 10 consumenten Italiaanse pasta.
Pasta: wanneer voeg je zout toe aan het water?
In de afgelopen tien jaar is het aantal programma’s op tv over koken met sprongen toegenomen. In sommige programma’s dagen mensen elkaar uit voor het beste recept: competitie is de basis van verschillende gastronomieprogramma’s. Niet alleen professionals, maar iedereen doet mee met zijn eigen recept. Niet alleen professionals, iedereen wedijvert met zijn eigen middelen en vaardigheden.
Tot de populairste behoren zeker die waarin de uitdagers, beoordeeld door nationale chef-koks, zichzelf testen in de . Iedereen heeft zijn eigen geheim: er zijn er veel in de keuken, vooral die welke door onze grootmoeders zijn doorgegeven.
Zelfs voor zout zijn er verschillende voorkeuren en theorieën. Zout werd vroeger vooral gebruikt om te koken en is in dit opzicht nog steeds erg effectief. Zout heeft een grote invloed op het kookwater. Het kan de kooktijd van de pasta beïnvloeden, wat heilig is voor ons Italianen die helemaal niet van te gare pasta houden.
Er zijn mensen die de voorkeur geven aan beetgaar, mensen die de voorkeur geven aan zachter en zelfs mensen die de voorkeur geven aan gestoomd. Maar al deze soorten respecteren een gemeenschappelijke wet: die met betrekking tot de timing van het zout in het kookwater. Wanneer moet het worden toegevoegd?
Het juiste moment om water te zouten
Zoals we al eerder zeiden, zout niet iedereen het water op hetzelfde moment: sommigen doen het voor het koken, sommigen tijdens het koken en sommigen zelfs als de pasta bijna klaar is. Maar weinig mensen weten dat als het niet op het juiste moment wordt toegevoegd, de pasta te gaar kan worden.
Er zijn mensen die het advies volgen dat sommige bedrijven op de verpakking zetten, namelijk om voor elke 100 gram pasta een liter water en 10 gram zout toe te voegen.
Maar er is nog een andere factor die het koken bepaalt: het soort zout dat je gebruikt. van zout, Ook deze factor kan zowel het koken als het juiste moment om het toe te voegen veranderen.
Voor bepaalde voedingsmiddelen anders dan pasta is het zelfs beter om zout eerder toe te voegen, zoals bij vlees. In feite zijn de Argentijnen – grootverbruikers van vlees – echte barbecuemeesters: ze voegen zout en verschillende soorten kruiden toe om meer smaak te geven, maar ook om te voorkomen dat ze het tijdens het koken toevoegen en zo alle voedingsstoffen verliezen.
Voor pasta daarentegen is het discours totaal anders, ook om vertraging te voorkomen: zout moet pas aan het water worden toegevoegd als je het begint te zien koken.
Deze aanbevolen methode is ook erg handig, want als je extra zout moet toevoegen, kun je dit compenseren door meer water toe te voegen, weliswaar van dezelfde gradatie: op deze manier stop je het koken niet.
