In deze taart worden amandelen vervangen door bitterkoekjes om de klassieke bittere smaak te behouden. Ondanks het ontbreken van eieren blijft de textuur erg zacht.
Zie ook
Van Piemontese oorsprong, om precies te zijn uit de Langhe (heuvels in de buurt van Alessandria), is het uitstekend geserveerd als de kroon op een uitgebreide maaltijd, misschien op de gedekte tafel voor een feest, verjaardag of voor de komende kerstfestiviteiten.
Recept details pudding alla piemontese
Ingrediënten voor 4 puddingen
- 1/2 liter vanille sojamelk
- 30 g ’00’ bloem
- 60 gr bittere cacaopoeder
- 45 gr volkoren rietsuiker
- 60 g gepelde amandelen
- 4 eetlepels amaretto di Saronno
Bereiding van de Piemonteese Bunet
Maal 50 g amandelen met een koffiemolen tot een poeder (geen glazuur).
Giet de bloem, cacao, suiker en het amandelpoeder dat je net met de voedselmolen of koffiemolen hebt gemaakt in een steelpan met een hoge bodem.
Zet het vuur op een heel laag pitje en voeg langzaam de melk toe, terwijl je met een houten lepel steeds in dezelfde richting roert om klontvorming te voorkomen. Breng het geheel aan de kook terwijl je blijft roeren en laat het 5 minuten koken, waarbij je het mengsel voortdurend roert om te voorkomen dat het aan de bodem van de pan blijft plakken. Haal van het vuur en giet in 4 glazen kopjes.
Laat 30 minuten afkoelen op kamertemperatuur en daarna nog 1H.30 minuten in de koelkast.
Hak de resterende amandelen grof in kleine stukjes, maar niet tot poeder.
Besprenkel voor het serveren met 1 eetlepel amaretto di Saronno en strooi de gehakte amandelen over één pudding. Herhaal de volgende handeling met de andere 3 puddingen.
Serveer gekoeld of op kamertemperatuur naar eigen smaak.
Zie ook
Wetenswaardigheden over Bonet de Piemontese pudding
De term bonèt betekent in het Piemontese dialect pet, en volgens de overlevering kreeg de pudding zijn naam omdat het de gewoonte was om hem aan het einde van de maaltijd te serveren, als een pet op alles wat er gegeten werd.
