Tijdens Carnaval en vóór Dikke Donderdag is het de moeite waard om een handvol professionele tips te lezen om te weten hoe je donuts en faworki bakt zodat ze bruin, mollig en perfect gebakken zijn. Het maakt niet uit, je hoeft alleen maar een paar tips te kennen om de donuts goed te bakken en niet te verbranden.
Inhoud
- Hoe bereid je het deeg zodat de donuts niet verbranden?
- Hoe donuts bakken?
Hoe bereid je het deeg zodat de donuts niet verbranden?
Voeg bij het uitrollen van het deeg niet te veel bloem toe, het deeg moet los en goed luchtig zijn, anders worden de donuts na het frituren te hard.
Het tot balletjes gevormde deeg moet rusten en rijzen. Voldoende lichte donuts drijven tijdens het frituren snel naar de oppervlakte en stoppen halverwege de donut, waardoor een donut ontstaat.
Donutdeeg mag niet te zoet zijn, hoe minder suiker, hoe beter. Te zoet deeg zorgt ervoor dat de donuts verbranden en bitter smaken. Maak je geen zorgen dat het deeg te droog zal zijn; het glazuur, de poedersuiker en de vulling maken de donuts zoet.
Hoe donuts bakken?
Vetten met een hoog rookpunt zijn het beste voor het frituren van donuts. Dit kunnen geraffineerde oliën zijn om te frituren: koolzaad, rijst. palmvet, zonnebloemolie of dierlijke vetten zoals rundervet of reuzel. Het is belangrijk dat ze gereinigd zijn, dat wil zeggen geraffineerd, en een hoog gehalte aan verzadigde zuren hebben, wat voor een hoog rookpunt zorgt. Je kunt het het beste kopen in een horecawinkel, bijvoorbeeld Makro of online.
Zelfgemaakte donuts moeten gezond zijn. Als het vet begint te roken en onaangenaam ruikt, moet het worden vervangen. U mag niet nog een partij donuts in hetzelfde vet bakken, tenzij het vet specifiek bedoeld is om herhaaldelijk te frituren. En zelfs als we dergelijk vet hebben, is het belangrijk om het te reinigen van de overblijfselen van verbrande bloem en deeg voordat we de volgende batch bakken, wat lastig kan zijn, dus laten we onszelf niet voor de gek houden, het is beter om er vanaf te komen.
Wat moet je erin bakken? Bij voorkeur in een frituurpan of een diepere pot of pot. Het gerecht moet hoog genoeg zijn, zodat de donuts in het vet vallen, onderdompelen zonder de bodem te raken en vrij naar buiten stromen.
Donuts (of faworki) dienen gebakken te worden op een temperatuur van 175ºC – 180ºC Hoe controleer je of de temperatuur geschikt is? Leg een stuk brood of cake in het verwarmde vet. Als het snel vloeit en mooi bruin wordt, betekent dit dat je het kunt bakken. Donuts die op een te lage temperatuur gebakken zijn, zullen te veel vet opnemen. Als de temperatuur te hoog is, zullen de donuts aan de buitenkant verbranden en de binnenkant niet gaar zijn.
Donuts moeten (voorzichtig) in kleine hoeveelheden in het vet worden gegooid om de temperatuur van het vet niet snel te laten dalen. Elke donut moet wat ruimte voor zichzelf hebben, zodat hij vrij kan “bewegen”.
Nadat je de ene kant bruin hebt gemaakt, draai je ze om naar de andere kant. Haal de gebakken donuts eruit met een schuimspaan of, als het een frituurpan is, met een speciaal rooster. Laat de donuts uitlekken op keukenpapier. Onthoud: hoe meer vet de donut absorbeert, hoe meer vet je opneemt.
BEKIJK DE VIDEO met tips: donuts bakken!
Bekijk de galerij met recepten voor kleine en grote donuts
Luister op Spreaker.
