Ricotta – de lekkerste recepten voor pannenkoeken, pasta, desserts en pannenkoeken. Inspiraties uit de Italiaanse keuken

In elk boek over de Italiaanse keuken vind je ricotta-recepten. Het is een zachte soort kwark die wordt verkregen uit wei die na het koken van de kaas van de wrongel wordt gescheiden. Interessant is dat het vanuit formeel oogpunt geen kaas mag heten, maar een zuivelproduct.

Inhoud:

1. Soorten ricotta

2. Ricotta-pannenkoeken

3. Pasta met ricotta

4. Ricotta-dessert

5. Pannenkoeken met ricotta

Soorten ricotta

Ricotta dit is cruciaal een ingrediënt van veel gerechten in de regionale keuken van Zuid- en Midden-Italië. De populariteit mag niet verrassend zijn vanwege de waardevolle voedingswaarden: ricotta bevat maar liefst 5 keer meer calcium dan kwark.

Elke regio van het Italiaanse schiereiland kan bogen op zijn eigen regio recept voor ricottaproductiemaar de belangrijkste typen zijn:

• ricotta infornata, d.w.z. gebakken ricotta,
• ricotta forte, d.w.z. onderworpen aan fermentatie van enkele maanden tot zelfs meerdere jaren,
• ricotta affumicata, d.w.z. gerookt,
• ricotta salata, d.w.z. gedroogd, rijpt maximaal een half jaar en wordt vooral gebruikt voor het bestrooien van pasta of salades.

Ricotta is veelzijdig sollicitatie – perfect geschikt voor beide voor zowel hartige als zoete gerechten. Het is perfect als vulling voor allerlei soorten pasta, taarten en ovenschotels.

Recept voor pannenkoeken met ricotta en fruit

Ricottapannenkoekjes zijn een heerlijk idee voor een zoet tweede ontbijt of middagsnack. Je kunt ze meenemen naar je werk of naar lessen, en ook een gezonde lunch voor school bereiden. Luchtige pannenkoeken passen perfect bij seizoensfruit en romige ricotta.

Ingrediënten:

• 300 g bloem,

• 250 g ricottakaas,

• 3 eieren,

• 2 eetlepels bakpoeder,

• 1 pakje vanillesuiker,

• 2 eetlepels suiker,

• favoriete fruit, in ons geval aardbeien,

• plantaardige olie om te frituren.

Een bereidingswijze:

1. Zeef de bloem in een kom. Voeg bakpoeder, beide soorten suiker toe en meng.

2. Klop de eieren los, voeg ricottakaas en melk toe. Meng alles met een mixer.

3. Verhit de olie in een pan. Bak de kleine pannenkoekjes goudbruin – 2 minuten aan beide kanten.

4. Serveer ricottapannenkoekjes met je favoriete fruit, slagroom of honing.

foto: Ricotta: recept voor pannenkoeken met ricotta en fruit/Adobe Stock, alex9500

Ricotta: recept voor ricottapasta

Ook ricottapasta kun je op veel manieren serveren. Je kunt het beste grote schelpen of cannelonitubes gebruiken, d.w.z. pastasoorten die gevuld kunnen worden met een romige massa. Spinazie en tomatensaus zijn ook perfect voor dit gerecht.

Ingrediënten:

• 15 grote pastaschelpen,

• 250 g ricotta,

• 200 g verse spinazie,

• 500 ml passata,

• 50 g Parmezaanse kaas of Grana Padano-kaas,

• 1 ui,

• 2 teentjes knoflook,

• 3 eetlepels olijfolie,

• 1 theelepel gedroogde basilicum,

• 1 theelepel gedroogde oregano,

• verse basilicum om te serveren,

• zout en peper naar smaak.

Een bereidingswijze:

1. Pasta schelpen kook in gezouten water gedurende 10 minuten (ze moeten halfhard zijn). Blus af met koud water.

2. Verhit een eetlepel olijfolie in een pan. Voeg de helft van de in blokjes gesneden ui toe en voeg na een minuut de knoflook en de passata toe. Breng op smaak met gedroogde basilicum en oregano, zout en peper. Kook gedurende 10 minuten en giet het in een ovenschaal.

3. Fruit in een andere pan de resterende ui, voeg knoflook en verse spinazie toe. Voeg na een minuut de ricottakaas toe en breng op smaak met zout en peper.

4. Vul de pastaschelpen met spinazievulling en plaats in een bakblik gevuld met tomatensaus. Als je ze allemaal hebt gerangschikt, bestrooi je alles met Parmezaanse kaas en plaats je het in de voorverwarmde oven tot 180 graden Celsius gedurende 20-25 minuten.

5. Serveer de pastaschotel met ricottakaas en verse basilicum.

foto: Ricotta: recepten (pasta met ricotta)/Adobe Stock, anna_shepulova

Ricotta: een recept voor een ricottadessert

Ricotta is een delicate kaas met een neutrale smaak, waardoor hij perfect past bij koude en warme desserts. Het kan een toevoeging zijn aan een taart of een broodje, maar ook een ingrediënt van een heerlijk zomers dessert, bereid in een glas.

Ingrediënten:

• 400 g ricottakaas,

• 5 eetlepels natuurlijke yoghurt,

• 3 theelepels gelatine,

• 15 stuks biscuitgebak,

• 200 ml sterke koffie,

• verse bessen,

• 2 eetlepels honing.

Een bereidingswijze:

1. Giet de ricotta af en doe deze in een kom. Meng samen met yoghurt.
2. Giet gelatine in een glas en voeg een beetje water toe. Laat het 5 minuten staan ​​tot het opzwelt en verwarm zachtjes (niet koken). Roer totdat het grondig is opgelost.
3. Voeg er een eetlepel van het kaasmengsel aan toe en meng. Voeg vervolgens de hele portie ricotta en yoghurt toe. Meng alles.
4. Week de koekjes in koffie.

5. Plaats de koekjes vervolgens op de bodem van de kopjes breng de kaasmassa over, giet er honing overheen. Dan nog een laag koekjes en nog een laag kaasmassa.

6. Invoegen 5 uur in de koelkast.

7. Bestrooi het ricottadessert voor het serveren met verse bessen en besprenkel met honing.

foto: Ricotta: recepten (dessert met ricotta en bosbessen)/Adobe Stock, valentinamaslova

Pannenkoeken met ricotta en spinazie

Je kunt pannenkoeken met ricotta en spinazie bereiden in traditionele vorm of in een gebakken versie. Leg de bereide pannenkoeken gewoon in een ovenvaste schaal, bestrooi ze met kaas en bak ze lichtjes.

Ingrediënten:

• 200 g tarwemeel,

• 200 ml melk,

• 150 ml bruiswater,

• 2 eieren,

• 300 g spinazie,

• 1 ui,

• 2 teentjes knoflook,

• 200 g ricotta,

• zout en peper naar smaak.

Een bereidingswijze:

1. Zeef de bloem in een kom. Voeg eieren, melk en bruisend water toeen dan alles mixen. Breng op smaak met een snufje zout.

2. Vet de pan in met een eetlepel olie en bak dunne pannenkoeken – één minuut aan elke kant. Doe dit met de hele partij deeg.

3. Verhit de olie in een pan. Toevoegen in blokjes gesneden ui. Voeg na 2 minuten de geperste knoflook en spinazie toe.

4. Voeg na een minuut de ricotta toe en breng op smaak met zout en peper.

5. In het midden van elke pannenkoek voeg spinazievulling toe en wikkel.

6. Pannenkoeken met ricotta het is een geweldig idee voor het zondagse diner.

foto: Ricotta: recepten (pannenkoeken met ricotta en spinazie)/Adobe Stock, irinagrigorii

Bekijk meer ricottarecepten: