Ik bak al mijn hele leven, maar ik had hier nog nooit van gehoord: Sugarcake adviseerde me wat ik met BAKPAPIER moest doen – het verschil is verbluffend!
Bakpapier maakt het werk zo veel gemakkelijker.
Vroeger vetten huisvrouwen een ovenschaal gewoon in, maar dan moest hij geschrobd worden.
Dankzij het bakpapier wordt de bakplaat veel sneller afgewassen.
Je kunt het dikkere bakpapier ook meer dan eens gebruiken, en dankzij het portaal kom je in dit artikel meer te weten over het gebruik ervan.
Hoe kies je een goed bakpapier?
Weinig mensen weten dat er eigenlijk verschillende soorten bakpapier zijn.
Wat je in de grote supermarkten ziet (meestal 1 of hooguit 2 soorten) zijn niet de enige opties die je hebt.
Je kunt kiezen uit de volgende:
Enkelzijdig en dubbelzijdig gecoat bakpapier
Om de schelp uit de mal te krijgen zonder af te brokkelen of te barsten, leg je het met siliconen gecoate papier op één kant met de gecoate kant naar de schelp toe.
Zo kun je de schelp na het bakken gemakkelijk verwijderen.
Papier in vellen en op rollen
Vellen papier is in de fabriek al in kleinere stukken gesneden, waardoor het handiger in gebruik is.
De rol wordt meestal opgerold als hij wordt opengevouwen.
Hetzelfde gebeurt met papier dat je al hebt gesneden.
Je hebt waarschijnlijk al vaak geprobeerd om het recht te trekken op een bakplaat zonder succes.
Voor eenvoudiger gebruik kun je het bakpapier een beetje vochtig maken, dan blijft het beter aan de bakplaat of taartvorm plakken.
Bak- en braadpapier
Als je zo’n label op de verpakking ziet, koop het dan gerust.
Je kunt dergelijk papier ook gebruiken voor bijvoorbeeld voor het stoven van vis.
Na het stoven of koken pelt het hele gerecht dat in zo’n papieren wikkel is gewikkeld gemakkelijk van het papier en laat het geen vastzittende delen achter.
Het is goed om te weten dat standaard bakpapier bestand is tegen temperaturen tot 220 graden Celsius, terwijl perkamentpapier (een ander soort papier) bestand is tegen temperaturen tot 230 graden Celsius.
De kleur van het bakpapier maakt niet echt uit.
De finesse van de oude bakker – voor zachter, malser gebak en een kortere baktijd!
De eerste stap is het bakken van de koekjes in plaats van het droge papier op een droog vel te leggenbevochtig het papier eerst een beetje.
Met deze kleine verandering zorg je voor een beter behoud van de temperatuur tijdens het bakken en heb je dus minder tijd nodig dan je gewend bent.
Bovendien zal het na het bakken veel gemakkelijker zijn om af te pellen zacht deeg van papier.
De tweede stap is het plaatwerk bakplaat vochtig gemaakt met een beetje water. Kreuk het bakpapier in je handen en druk het dan plat op de bevochtigde bakplaat.
Volgens de huisvrouwen maakt deze truc het gebak zachter en daardoor lekkerder na het bakken. Tegelijkertijd is het op alle plaatsen goed gaar.
Hoe je bakpapier en folie op de juiste manier gebruikt – het verschil is enorm
Groenten
Wanneer we groenten roosteren, grijpen de meesten van ons waarschijnlijk naar aluminiumfolie.
Als je echter alleen bakpapier bij de hand hebt, wees dan niet bang om dit te gebruiken.
Bestrijk het gewoon lichtjes met olijfolie en wikkel de groenten erin.
Zo wordt het sappiger en lekkerder.
Kip of kalkoen
Gebruik altijd folie voor kip en kalkoen.
Dan blijft het vlees sappig en gaart het sneller.
We raden aan om het vlees in te smeren met olie, zout en peper, het in folie te wikkelen en het ongeveer 15 – 20 minuten voor het bakken open te maken.
Het vlees zal mals, sappig en mooi goudkleurig aan de buitenkant zijn.
Vis
Het hangt allemaal af van het soort vis dat je gaat bereiden.
Als je zalm gaat bakken, leg hem dan op bakpapier, zout, peper en besprenkel met citroensap.
Je kunt er ook groenten bij doen.
Het papier voorkomt dat vocht verdampt, de vis zal de kruiden beter opnemen en sappig blijven.
Ontdoe de vis een paar minuten voordat je klaar bent met koken.
Perfecte vis in 15 minuten!
Alles wat je nodig hebt is de zalm, een bijgerecht naar keuze, kruiden en bakpapier.
Knip een ovale vorm uit het bakpapier.
Bestrijk met een beetje olie en leg de zalm en het bijgerecht op één kant.
Breng op smaak met zout en peper.
Pak in en leg op een bakplaat.
Bak 15 minuten op 200 graden.
Laat dan uit de oven tot de zak zo brandt.
Dit is een uitstekend resultaat.
Bak de forel in folie
Als je wilt dat de forel rozig vlees heeft wanneer hij gebakken wordt, bak hem dan in folie, omdat dit bestand is tegen hogere temperaturen.
Koekjes, scones en theecakes
Elke goede huisvrouw weet dat zoete en hartige gebakjes absoluut beter gebakken kunnen worden op bakpapier.
De folie kan aan je gebak blijven plakken, uitdrogen en meer bruin worden dan zou moeten..
Taarten
Natuurlijk worden cakes meestal gebakken op ingevette en met bloem bestoven bakplaten, of op een bakplaat bekleed met bakpapier.
In uitzonderlijke gevallen kunnen we echter folie gebruiken voor cake van stijver deeg (bijv. brownies), of als we een cake met een ongebruikelijke vorm moeten bakken. Dit komt omdat het gevormd kan worden, de cake na het bakken gewoon verwijderd wordt en de folie verwijderd wordt door aan de uiteinden van de folie te trekken.
Veel succes!
