De aanvaardbare dagelijkse dosis is 5g. Polen krijgen elke dag een overdosis witte dood

Naast zoet vinden we zout het lekkerst. Maar zout, in overmaat geconsumeerd, kan een lange lijst van ziektes bevorderen en de term ‘witte dood’ is zeker niet overdreven. Waarom is zout zo schadelijk? Wat kun je doen om het te vermijden? Hoe laat het lichaam weten dat het al te veel zout heeft?

We krijgen elke dag een overdosis witte dood

Zout is een bron van natrium, een mineraal dat het lichaam inderdaad nodig heeft, maar met mate. In overmaat is zout een directe weg naar een reeks ziekten: van hypertensie, tot , en andere cardiovasculaire problemen, tot overgewicht en obesitas.

LEES OOK:

De aanbevolen dagelijkse inname is volgens de WHO niet meer dan 5 gram zout per dag. 5 gram is, figuurlijk gesproken, een theelepel. Realistisch gezien overschrijden de Polen deze dagelijkse dosis elke dag met enkele tientallen procenten.

Vroeger – ver in het verleden – toen zout een schaars goed was, werd het zelfs ‘wit goud’ genoemd. Tegenwoordig, nu zout een alomtegenwoordig product is – en in overmaat – is de term ‘witte dood’ veel toepasselijker.

Waarom is zout schadelijk?

Als we er te veel van consumeren, veroorzaakt het het vasthouden van water in de bloedvaten. En als dit gebeurt, is het resultaat een te hoge bloeddruk. Vanaf daar is het slechts een stap naar een hartaanval, beroerte, atherosclerose – die niet voor niets de ‘stille moordenaar’ wordt genoemd – en een heleboel andere hart- en vaatziekten.

Volledig stoppen met zout is niet aan te raden voor de gezondheid, maar realistisch gezien moet gezegd worden dat het ook heel moeilijk te bereiken zou zijn. Waarom? Omdat zout in de meeste voedingsmiddelen zit waar we naar grijpen: in brood en vleeswaren, in kaas en in kant-en-klaarmaaltijden, om nog maar te zwijgen van fastfood, chips of pizza.

Het opgeven van pizza of chips kan ons echter een vals gevoel van veiligheid geven, omdat we vergeten hoeveel zout er bijvoorbeeld in brood zit. Soms kan één sneetje evenveel zout bevatten als een portie chips.

Overtollig zout in het lichaam – symptomen

• Symptomen van overmatige zoutinname zijn oedeem, het vasthouden van water in het lichaam, vooral in het voet- en enkelgebied en de handen en polsen. Het lichaam verdedigt zich tegen overtollig zout door water vast te houden
• toegenomen dorst veroorzaakt door uitdroging van de cellen, waarvan het lichaam water heeft gebruikt om het overtollige zout te verdunnen
• malaise, gevoel van vermoeidheid, veroorzaakt door water-elektrolyt verstoringen
• hoofdpijn
• duizeligheid
• verwardheid, verwardheid, verslechtering van geestelijke vermogens, verminderde cognitieve functie, verhoogd risico op dementie
• uitdroging
• langetermijneffecten van overmatige zoutinname zijn onder andere hypertensie, hart- en vaatziekten en osteoporose, veroorzaakt door verhoogde calciumuitscheiding

Hoe kan ik mijn zoutinname verminderen?

Wil je van de ‘witte dood’ af maar weet je niet hoe? Lees. Lees vooral etiketten. Controleer hoeveel zout je bij elke maaltijd binnenkrijgt. Voeg geen zout toe aan je eten. Kies voor natriumarme producten als je liever kant-en-klare maaltijden koopt.

Wat als ongezouten eten niet lekker smaakt? Kies voor gezonde kruiden, meng de smaken totdat je de smaak krijgt die je lekker vindt. Wat dacht je van knoflook? Oregano? Kruiden uit de Provence? Peper? Paprika? Kurkuma? Er zijn veel manieren om de smaak van je eten te verbeteren – en je metabolisme een boost te geven.

Is zout nog steeds verleidelijk? Je kunt thuis gewoon stoppen met zout eten. Om je zoutinname onder controle te houden, vermijd je kant-en-klaarmaaltijden, bereid je je eigen eten en ga je niet naar fastfoodrestaurants waar de maaltijden ware zoutmijnen zijn. Kies veel en vaak voor verse groenten en fruit.

Is het de moeite waard om zout op te geven? Het antwoord is natuurlijk. Volgens berekeningen van de WHO is een vermindering van de dagelijkse zoutinname met 2,9 g genoeg om tegelijkertijd de kans op overlijden aan een beroerte met 22 procent en overlijden aan ischemische hartziekte met 16 procent te verminderen. Plus natuurlijk een gratis verbetering van het welzijn.

Maak jezelf ook niet wijs dat Himalayazout, zeezout, Tibetaans zout of welk zout dan ook gezonder is. Ja, ze verschillen misschien een beetje in samenstelling, maar het is nog steeds 95 procent natrium. En het is het natrium dat we willen verminderen. Er zit minder natrium in natriumkaliumzout – “slechts” 70 procent – maar het is bitter, niet zout, dus dat is een schrale troost voor zoutkenners.