Het heilige ‘graan van de Inca’s’ is de beste aanvulling op het avondeten. Eet het en de kilo’s vliegen eraf

Deze kleine zaden worden steeds populairder. Niet alleen vanwege hun licht nootachtige smaak, maar ook vanwege hun gezondheidsbevorderende eigenschappen. Quinoa bevat zetmeel en is geclassificeerd als pseudograan. Het komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika en wordt vaak het ‘graan van de Inca’s’ genoemd. Het is rijk aan vezels en eiwitten en is een geweldige vervanger voor de bij ons populaire aardappelen. Het geeft niet alleen een verzadigd gevoel, maar helpt ook bij het afvallen.

Soms vragen we ons af wat, in plaats van aardappelen, de beste toevoeging zou zijn aan een feestelijke of dagelijkse . Meestal komt dan rijst of een van de gort in ons op. Deze keer hebben we een iets andere oplossing.

Waar kun je aardappelen door vervangen? Kijk hoe quinoa smaakt

Quinoa heeft verschillende andere namen. In winkels vind je het product meestal met deze naam op het etiket, hoewel de kleine korrels soms worden aangeduid als Peruaanse rijst.

De plant komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika en wordt al eeuwenlang gewaardeerd om zijn verschillende eigenschappen. Allereerst is het een plantaardige bron van eiwitten en bevat het veel waardevolle vitaminen en mineralen. Daarnaast hebben de saponinen die het bevat een antibacteriële, ontstekingsremmende werking, waardoor het ideaal is voor het herfst- en winterseizoen.

Er zijn verschillende soorten quinoa, maar de witte graansoort is het populairst en het gemakkelijkst verkrijgbaar. Ze zien eruit als kleine witte balletjes die licht doorschijnend worden als ze gekookt worden.

Het is het vermelden waard dat het vrij calorierijk is en er meer dan 360 kcal in 100 gram van het product zitten. Quinoa heeft een licht zoete smaak en een nootachtige noot, dus het past perfect bij verschillende gerechten en geeft je langer een verzadigd gevoel. Het hoge vezelgehalte en de lage glykemische index maken het product geschikt voor gewichtsverlies.

Kan quinoa elke dag gegeten worden?

Onderzoekers in Australië hebben het effect van quinoa consumptie op gewichtsverlies geanalyseerd. Ze voerden een experiment uit op muizen en de resultaten toonden aan dat de consumptie van quinoa een positief effect had op gewichtsverlies.

Daarnaast werden er verbeteringen in het lipidenprofiel en het vermogen om te reageren op de effecten van oxidatieve stress waargenomen bij de proefdieren. Deze fysiologische effecten werden toegeschreven aan de aanwezigheid van saponinen, eiwitten en 20-hydroxyecdysone in de ‘Inca gold’ zaden.

Andere onderzoeken hebben daarentegen aangetoond dat de consumptie van quinoa een antidiabetische en antioxiderende werking heeft. De zaden van deze plant bevatten linoleenzuur, oliezuur en linolzuur. De opname van quinoa in de dagelijkse voeding draagt dus bij aan en vermindert het risico op atherosclerose.

Het is vermeldenswaard dat quinoa glutenvrij is, dus mensen die allergisch zijn voor gluten, evenals patiënten die een gespecialiseerd dieet nodig hebben, kunnen er naar grijpen.