Ik gebruik al jaren geen waspoeder meer: In plaats daarvan gebruik ik DIT – het is gezonder, goedkoper en de cakejes zijn prachtig luchtig en mollig!
Heb je er ooit over nagedacht wat er eigenlijk in zit bakpoeder gekocht?
Het zit vol met ingrediënten die schadelijk kunnen zijn voor je gezondheid en toch voeg je het regelmatig toe aan gebakken producten.
Wist je dat er een eenvoudigere en natuurlijkere oplossing is?
Het portaal onthuld, waarom het loont om alternatieven van eigen bodem te kiezen.
Wat te gebruiken in plaats van bakpoeder?
Bakpoeder is een integraal onderdeel van veel thuisbakrecepten.
Geleverd door lichtheid en luchtigheid cake en muffins.
Maar weet je wat er in de ingrediënten zit?
Zijn al deze ingrediënten echt nodig?
De meest voorkomende ingrediënten zijn:
E450i natriumdifosfaat
natriumbicarbonaat (E 500)
Aluminium
tarwe- of maïsmeel
Aluminium komt steeds minder voor, maar fosfaten zijn een veel voorkomend ingrediënt in bakpoeders.
Natriumdifosfaat wordt in poeder gebruikt als vulstof.
Het verbetert de textuur en reguleert de zuurgraad van bakwaren.
Te veel fosfaat in de voeding kan potentieel schadelijk zijn.
Voor een gezond persoon met een normale nierfunctie is het consumeren van matige hoeveelheden fosfaat meestal geen probleem.
Ze zitten echter wel in frisdrank, fastfood en andere producten. bewerkte voedingsmiddelen.
Daarom is het gemakkelijk om de toegestane doses te overschrijden.
Overtollig fosfaat kan vooral problematisch zijn voor mensen met nierproblemen.
Kan invloed hebben op calcium- en fosforbalans in het lichaam.
Dit kan op zijn beurt invloed hebben op gezondheid van de botten.
Sommige onderzoeken suggereren dat het ook verband kan houden met met bepaalde risicofactoren voor hartaandoeningen.
Hoe bakpoeder vervangen voor cake
De basis van elk poeder is naast fosfaten en andere onnodige toevoegingen glutenhoudend meel.
Voor mensen die een glutenvrij dieet volgen, kan dit een probleem zijn.
Er staat meestal ook een waarschuwing op de verpakking dat het product mosterd, ei, melk, selderij en soja kan bevatten.
Dus een reeks andere van potentiële allergenen.
Wat is bakpoeder?
Het is de moeite waard om te weten dat het belangrijkste ingrediënt in bakpoeder natriumbicarbonaat is, oftewel baking soda.
Het is een alkalische chemische verbinding die werkt als een zuurdesem.
Zuiveringszout heeft zuur nodig om kooldioxide te produceren, waardoor het deeg gaat rijzen.
Daarom kunnen zuiveringszout en zuur worden gebruikt als bakpoedervervanger.
Om bakpoeder te vervangen, doe je het volgende de volgende verhoudingen:
1 theelepel bakpoeder = 1/2 theelepel zuiveringszout + 1/2 theelepel citroenzuur
Een vervanger voor 1 zakje in de handel verkrijgbaar bakpoeder per 500 g bloem is 5 g zuiveringszout en 5 g citroenzuur, d.w.z. één volle theelepel.
Natriumbicarbonaat van levensmiddelenkwaliteit is in de handel verkrijgbaar.
Het bevat 100% natriumbicarbonaat, geen toegevoegd aluminium, gluten of fosfaten.
Citroenzuur kunnen we ook vervangen door een natuurlijk product.
Gebruik voor 1 theelepel zuiveringszout 20 ml versgeperst citroensap of 15 ml appelciderazijn.
Deze hoeveelheden vervangen een pakje bakpoeder per 500 g bloem.
Zelfgemaakt bakpoeder om te bewaren
Door kant-en-klaar bakpoeder direct in het deeg te vervangen gebruiken we geen bloem.
Gezien de functie die het in dit product vervult, is het niet nodig.
Als we echter ons eigen zelfgemaakte bakpoeder en bewaar het, moeten we zetmeel toevoegen.
In commerciële bakpoeders, bloem (maïs, tarwe) antiklonterfunctie.
Voorkomt dat poedertoevoegingen aan elkaar kleven en voorkomt zo onbedoelde chemische reacties tussen zuiveringszout en zuur.
Zelfgemaakt bakpoeder dat geschikt is om te bewaren:
Voor de bereiding van zelfgemaakt bakpoeder is het nodig om 3 ingrediënten te gebruiken.
maïzena
zuiveringszout
citroenzuur
Meng zuiveringszout, zetmeel en citroenzuur in een verhouding van 1:1:1.
Klaar, zelfgemaakt bakpoeder is klaar voor gebruik.
Veel succes!
