14 beste keukengereedschappen die je nodig hebt om met aardappelen te koken
Aardappelen zijn het Zwitserse zakmes van de voedselwereld. In alle culturen worden aardappelen op talloze manieren bereid, waarbij het beste uit hun zetmeelrijke goedheid wordt gehaald. Oost-Europese pierogies, Spaanse patatas bravas, Bombay-aardappelen en nog veel meer hebben allemaal het verbindende element van de aardappel, maar met zo veel varianten komt de uitdaging: hoe kun je ze allemaal goed bereiden?
Hoewel aardappelen een diepgeworteld onderdeel zijn van het dieet van zoveel culturen, zijn ze niet per definitie onfeilbaar. Sommige gerechten vereisen een zorgvuldige hand en een precieze aanraking en om het gewenste effect te bereiken, moet je over het juiste gereedschap beschikken. Maar wat is het juiste keukengereedschap voor het koken van aardappelen? Het juiste keukengereedschap voor aardappelen hangt niet alleen af van het gerecht, maar ook van de voorkeur voor bereiding, de beschikbare tijd en andere factoren. Of je nu graag een ricer gebruikt voor je aardappelpuree, je eigen schilferige latkes raspt of jezelf overgeeft aan de geneugten van een beladen gebakken aardappel, het gereedschap dat je gebruikt maakt het verschil om het meeste te halen uit een van ’s werelds favoriete ingrediënten.
Handstamper
Als het op gereedschap aankomt, geldt soms: hoe eenvoudiger, hoe beter. Soms geldt ook: hoe ouderwetser, hoe beter. Dat is het geval met het gereedschap dat je moet gebruiken bij het bereiden van dat hoofdbestanddeel op Thanksgiving-tafels en restaurantmenu’s: aardappelpuree.
Er zijn veel verschillende manieren om aardappelpuree te bereiden. Maar de beste manier om de consistentie te controleren is een handstamper. De handstamper heeft meestal een handvat of greep en een metalen vorm met verschillende vormen aan het uiteinde. Deze vormen kunnen variëren van een rond raspje (dat eruitziet als een zeef of kaasrasp) tot meer abstracte vormen en tilde. Als je op zoek bent naar de beste handstamper voor aardappelpuree, zoek er dan een van roestvrij staal. De vorm van de stamper hangt af van je voorkeur en hoeveel controle je wilt hebben over de textuur.
Handstampers hebben de neiging om aardappelpuree wat grover te maken, maar nogmaals, dit hangt allemaal af van de tijd die je aan het proces besteedt. Dit maakt de handstamper een beter hulpmiddel dan een dompelmixer, die weliswaar sneller is, maar de aardappelen vaak kleverig en kleverig achterlaat. De handstamper is een van de beste hulpmiddelen voor het koken van aardappelen, maar hoeft niet alleen gebruikt te worden voor aardappelpuree. Hij kan ook worden gebruikt voor het maken van de pierogivulling en zelfs voor het pureren van andere groenten, zoals avocado’s en knollen. Voor aardappelen en meer is de handstamper een onmisbare keukenhulp.
Groentenschiller
De schil van aardappelen heeft veel voordelen, van antioxiderende eigenschappen tot mineralen zoals magnesium en kalium. Maar hoe aantrekkelijk die paarse en roodbruine schillen er ook uitzien, niet elk gerecht vraagt om een aardappelbereiding met schil. Gebruik de dunschiller.
Je bent misschien bekend met een paar klassieke soorten groenteschillers. Eén typische vorm ziet eruit als een katapult; een andere heeft een klein, afgerond mesje met een plastic of rubberen spleet. Maar er zijn ook andere vormen die helpen om de aardappel te schillen. Een nieuwere variant met een U-vormig ontwerp kan effectief zijn voor wortels zoals aardappelen, wortelen en meer, terwijl een dunschiller met een scheermes-achtig ontwerp het voordeel biedt van een schuine hals.
Om aardappelen te bereiden waarbij de schil eraf moet, gebruik je een dunschiller als de aardappel taai, stevig en vast is. Recepten waarbij de schil eraf moet, zijn onder andere geroosterde aardappelen en gekookte aardappelen. Maar omdat elke aardappelsoort een andere textuur en smaak van de schil heeft, is het uiteindelijk een kwestie van voorkeur die een dunschiller kan helpen uitvoeren. Bovendien kun je een dunschiller altijd gebruiken voor lekkernijen die van de aardappelschillen zelf zijn gemaakt.
Pareermes
Met het dunschiller lijkt het schilmesje op het eerste gezicht overbodig. Maar voor sommigen is het schilmes het ongeëvenaarde keukengereedschap dat je nodig hebt om aardappels te koken. Hoewel een schilmesje niet monumentaal is, heeft het zijn eigen voordelen in de keuken.
Petersmessen zijn in wezen een kleinere versie van een koksmes en hebben een scherp lemmet en een kort handvat. Ze worden vaak gebruikt voor het snijden van fruit en ingrediënten met een zachter, meer beïnvloedbaar oppervlak. Maar tegelijkertijd zijn ze geweldig voor hardere groenten zoals aardappelen.
Hoewel het misschien de meest vervelende en tijdrovende manier is om de schil, kneuzingen en oneffenheden van een aardappel te verwijderen, is de dikte van de snede en de nauwkeurigheid van het snijden met een schilmesje onovertroffen. Zorg er wel voor dat je op je werk let, gezien het scherpe lemmet en het gebrek aan bescherming dat zijn tegenhanger, de groentesnijder, zou bieden.
Aardappelsnijrek
Er bestaat een geweldig hulpmiddel voor degenen die hun aardappelen op een atypische manier willen snijden: het aardappelschijfje. Een aardappelsnijrek is niet het meest gebruikelijke gereedschap in de keuken. Maar als het gaat om hulpmiddelen om aardappels voor te bereiden, is dit minisnijstation een efficiënt en consistent hulpmiddel.
Het aardappelsnijrek is een gadget in de vorm van een aardappel met schijfjes die een mooi uitwaaierend effect creëren. Het meest gebruikelijke gebruik voor een snijhulpmiddel als dit is voor Hasselback aardappelen, ook wel bekend als Potato à la Hasselbacken. Hoewel het gerecht enigszins gebruikelijk is, is het niet alomtegenwoordig; Hasselback-aardappelen zijn een eenvoudige gebakken of geroosterde manier om Yukon Gold of andere aardappelen te bereiden die hun oorsprong kunnen hebben in het Zweedse restaurant Hasselbacken in de jaren 1940 of 1950.
Het goddelijke aan Hasselback-aardappelen zijn de opties voor toppings en vullingen, die allemaal mogelijk zijn door de half doorgesneden plakjes van het aardappelrek. Zoek een aardappelsnijrek met noppen om je aardappels stevig te houden, en een met een houten basis.
Mandoline snijder
Als het gaat om het bereiden van niet alleen aardappelen, maar ook voedsel, zijn er maar weinig keukenhulpjes die de mandoline snijder overtreffen. Dit keukenhulpje bestaat uit een klein mesje dat vastzit aan een meestal (maar niet noodzakelijk) rechthoekige basis. Het handgereedschap maakt het ongelooflijk makkelijk om eender welk aantal groenten dun en gelijkmatig te snijden.
Mandoline snijmachines zijn er in verschillende diktes en prijsklassen. Terwijl sommige kaasraspen een kant hebben die in wezen werkt als een mandoline snijder, zijn er ook snijmachines van merken zoals OXO die vele manieren van mandoline bieden in één gereedschap. Het hangt af van de kwaliteit en veelzijdigheid van de snijmachine.
Maar welke aardappelgerechten kun je koken met een mandoline snijder? Er zijn zoveel manieren om een dun gesneden aardappel te gebruiken, dat een betere vraag misschien is waar je een mandoline snijder en aardappelen niet voor kunt gebruiken? Dat gezegd hebbende, een aantal van de meest voorkomende bereidingen zijn aardappel dunschilletjes, gegratineerde aardappelen en zelfs aardappelchips. Voor deze bereidingen hoef je niet in de conventionele aardappelwereld te blijven: Zoete aardappelen kunnen ook op een mandoline gesneden worden, waardoor je een ander soort chips, een pavé of een geschulpte bereiding kunt maken.
Voedingsmolen
Zoals blijkt uit het aantal hulpmiddelen dat je kunt gebruiken om aardappelen te bereiden, is er meer dan één effectieve manier om de spreekwoordelijke kat te villen. Een goed voorbeeld? Aardappelpuree. Een uitstekende optie om aardappelpuree te maken is de voedselmolen.
Hoewel het nogal industrieel klinkt, is de voedselmolen een keukenhulpmiddel dat eenvoudig gebruikt wordt om voedsel te pureren, zeven en malen en het ziet eruit als een pot met een handvat eraan. Als je aan het handvat draait, duwt een gebogen metalen blad het ingrediënt naar beneden in een geperforeerde of gegroefde bodem. Je kunt er onder andere appelmoes, gelei en zelfs gerechten op basis van aardappelen mee bereiden. Gekookte aardappelen zijn zacht genoeg om met een voedselmolen tot de gewenste consistentie te worden verwerkt. Russet- of Yukon-aardappelen zijn over het algemeen de beste aardappelsoorten om te gebruiken met een keukenmachine en de resultaten kunnen worden gebruikt voor aardappelpuree, gnocchi, pierogivulling en nog veel meer.
Aardappelrasp
Een ander hulpmiddel dat gebruikt kan worden om aardappelen om te toveren tot de gewenste puree is de aardappelrasp. De aardappelrasp ziet eruit als een pot met twee handvatten. Je plaatst gekookte aardappelen (of andere gekookte groenten) in de pot en klemt de handgrepen van de ricer vast om de aardappelen door het rooster te duwen. Verschillende ricators hebben verschillende fijnheidsgraden, waardoor de ideale consistentie van aardappelpuree net zo makkelijk (en uitdagend) is als het kiezen van de juiste ricator voor jouw smaak.
Hoewel geweldig voor aardappelpuree, hebben de echte Deze kleine Italiaanse aardappelknoedels hebben vaak baat bij een fijne, lichte textuur die gemakkelijker te bereiken is met een ricer dan met een voedselmolen of handstamper. Het nadeel is dat een ricer meestal maar één aardappel tegelijk kan verwerken, dus het is misschien niet de juiste keuze voor grootschalige maaltijdbereiding. Maar net als bij aardappelbereiding is het gereedschap dat je gebruikt een kwestie van persoonlijke voorkeur.
Kaasrasp
Bij het analyseren van wat je nodig hebt om te slagen in de keuken, wat aardappelen betreft, kan het nederigste gereedschap van het meeste nut blijken te zijn. Een gewone metalen kaasrasp kan bijvoorbeeld heel nuttig zijn bij het koken van aardappelen. Als je ooit een zak diepvriesaardappelen in de supermarkt hebt gekocht, is de kans groot dat ze in twee vormen zijn gemaakt: in blokjes of geraspt. Je dag beginnen met zelfgemaakte geraspte hash browns is een gemakkelijke upgrade voor het ontbijt. Bovendien bevatten diepvriesvarianten vaak al olie, waardoor dit een mogelijk gezondere, of in ieder geval meer gecontroleerde, manier is om hash browns te eten.
Latkes zijn een andere veelgebruikte en makkelijke manier om de rasp in de keuken te gebruiken met je aardappelen. Geraspte latkes, of aardappelpannenkoekjes, zijn een fantastisch bijgerecht en een hoofdbestanddeel van de Joodse culinaire traditie. Deze kugel biedt ook een andere manier om geraspte aardappelen te gebruiken.
Frituursnijder
Denk eens aan het gereedschap dat nodig is om goede friet te maken. Het is waar dat je niet meer nodig hebt dan een mes. Maar of je nu je consistentie of pure output wilt verbeteren, de frietsnijder is een ongewoon, maar zeer voordelig hulpmiddel voor de friettrouwe.
Dit gereedschap bestaat over het algemeen uit een gleuf waar je je aardappel in doet, een handvat waar je op drukt en een metalen rooster waar de aardappel doorheen wordt geduwd. Dit proces produceert uniforme aardappellengtes in slechts een beweging of twee. Ga op zoek naar een roestvrijstalen variant en overweeg om de klassieke restaurantaardappelsoorten te gebruiken die door het rooster gaan, in plaats van aardappels die tijdens het proces geplet kunnen worden.
Net als veel ander gereedschap dat wordt gebruikt om aardappelen te bereiden en te koken, is de frietsnijder verkrijgbaar in verschillende prijsklassen. Hij is er ook in verschillende diktes, dus zowel degenen die de voorkeur geven aan een steak-dikke ervaring als degenen die de voorkeur geven aan een shoestring zullen iets vinden dat bij hen past.
Vork
Het meest essentiële gereedschap in de keuken is soms het gereedschap dat zich in het volle zicht bevindt. De vork, in al zijn varianten, is een hulpmiddel waarvan het belang bij het bereiden van aardappelen niet kan worden overschat. En natuurlijk bij het eten van je perfect bereide aardappelcreaties.
Er zijn echter zeker manieren om aardappelspecifiek te worden met je vorkgerei. Vorkjes die op maat gemaakt zijn om de kookkunst van de aardappel te vergemakkelijken en te perfectioneren zijn te vinden op zowel Amazon als in gespecialiseerde kookwinkels. Het merk Rösle maakt roestvrijstalen vorken met drie tanden die bedoeld zijn om aardappelen goed vast te houden terwijl je ze schilt terwijl ze heet zijn. Een universele vork met twee tanden is ook een handig hulpmiddel bij sommige aardappelgerechten, zoals bij het klaarmaken en serveren van gebakken aardappelen en grotere aardappelpannetjes.
Maar uiteindelijk is een standaard viertandige vork van goede kwaliteit voldoende voor veel van de processen bij het bereiden van aardappelen. Of het nu gaat om het vormen van gnocchi, het testen of de aardappel ingewanden klaar zijn of het schikken van dunne aardappelschijfjes voor het koken, er is geen manier om de fout in te gaan met de vork.
Handmixer
Ook hier heerst soms eenvoud. Een handmixer is onmisbaar in keukens voor tientallen toepassingen, zoals bakken, mixen, opkloppen, opschuimen en nog veel meer. De handmixer is van nature veelzijdig, net als de aardappel, en is de ultieme keukengenoot als het gaat om voorbereiding.
Terug naar de aardappelpuree. Als alomtegenwoordig gerecht is de thuiskok (en ook de professionele kok) altijd op zoek naar manieren om het te verbeteren en perfectioneren. De handmixer, en zelfs de staafmixer, brengt je dicht bij dat doel. Hoewel de textuur van aardappelpuree met een handmixer niet vlekkeloos glad is in vergelijking met de luchtige luchtigheid van bijvoorbeeld een ricer of keukenmachine, komt het dicht genoeg in de buurt als tijd en moeite je drijfveer zijn.
Net als met andere hulpmiddelen die pureren en malen, kan de handmixer gebruikt worden voor een aantal aardappelgerechten. Probeer eens restjes aardappelpuree te gebruiken voor een aardappelkroketje. Je kunt ook een beetje meer Spaans gaan met tapas van kroketten, op basis van aardappelpuree gemaakt met een handmixer.
Aluminiumfolie
Het zou geen aardappelgereedschapoverzicht zijn zonder de attributen die gebruikt worden om de gebakken aardappel te maken. De in folie verpakte aardappel is zowat het lekkerste gerecht, bijgerecht of hoofdgerecht dat een aardappel kan voortbrengen. Een ander belangrijk aspect? Gebakken aardappelen zijn ook een van de makkelijkste om te bereiden, dankzij aluminiumfolie.
Een in folie gebakken aardappel hoeft alleen maar schoongemaakt te worden, besprenkeld met olie, in aluminiumfolie gewikkeld en gekookt. Er is wat onenigheid over de vraag of de aluminiumfolie het verhittingsproces versnelt omdat de aardappel geïsoleerd wordt, waardoor de warmte in het metalen omhulsel wordt vastgehouden. Sommigen suggereren dat deze bereiding de aardappel grotendeels stoomt in plaats van bakt. Als je je in dat kamp bevindt, maar nog steeds staat te popelen om die hele rol op te gebruiken, dan is aluminiumfolie vooral handig voor aardappelen die op de grill worden gebakken. Houd er wel rekening mee dat je voor de grill het beste aluminiumfolie voor zwaar gebruik kunt gebruiken om te voorkomen dat de aardappelen scheuren of morsen.
Zeef
Er zijn verschillende behandelingen die je kunt toepassen op aardappelen die eerst gekookt moeten worden. Voor aardappelpuree wordt vaak een beetje koken gebruikt, maar vastkokende aardappelen zijn ook heerlijk als ze gewoon gekookt en opgemaakt zijn. Natuurlijk kun je de aardappelen na het koken zeven om te voorkomen dat je het vocht eruit giet en de aardappelen met een bord moet tegenhouden. De voordelen van de zeef bij het koken van aardappelpuree houden echter niet op bij het afgieten van gekookt water; je kunt een zeef ook gebruiken om aardappelen te pureren. Niet alle zeven zijn echter geschikt voor deze taak. Ten eerste moet je ervoor zorgen dat de aardappelen niet uit elkaar vallen door overkoken.
Eenmaal gekookt kun je de gekookte aardappel voorzichtig met een lepel of spatel door het rooster van een zeef halen. Hoe fijner de mazen van de zeef, hoe gladder de textuur van je pommes purée zal zijn. Dit kan een intimiderend schoonmaakscenario zijn, maar door simpelweg de zeef ondersteboven te draaien en vanaf de bodem te schrobben, is deze aardappelpuree-hack de moeite waard als het tijd is om schoon te maken.
Een geweldige houten lepel
In het leven, net als bij het bereiden van aardappelen, zou iedereen zichzelf moeten uitrusten met één geweldige houten lepel. Het mooie van dit gereedschap? Er zijn heel weinig harde en snelle regels voor hoe dat eruit ziet.
Een van de lekkerste aardappelbereidingen kun je maken met niet meer dan een mes en een houten lepel als gereedschap. De houten lepel is perfect voor een aardappelmaaltijd uit het vuistje, zoals bijvoorbeeld een portie eenvoudige gepofte aardappelen die je maakt door de aardappelen in partjes te snijden en te bakken in olie of boter. Een houten lepel kan ook handig zijn bij het pureren van aardappelen of het bereiden van hash browns op de oven.
De mogelijkheden zijn eindeloos en het gereedschap is een kwestie van persoonlijke voorkeur. Een ovale of ronde lepel van walnoot, beukenhout of zelfs olijfhout is een verstandige keuze. De duurzame koks onder ons kiezen bij het inrichten van hun keuken misschien voor een lepel van bamboe. Zelfs IKEA heeft houten lepels met verschillende vormen, tanden en handvatten waarmee je naar hartenlust kunt experimenteren.
