Gebruik een ondiepe ovenschaal voor een ultra-krokante ovenschotel
Hoewel het perfecte braadpanrecept ter discussie staat, . Het zit tenslotte al in de naam. Een braadpan wordt meestal gemaakt door de ingrediënten van je keuze – van kaas tot pasta tot veel groenten – in een grote, rechthoekige ovenschaal te doen en deze vervolgens een bepaalde tijd te bakken. Als je een ovenschotel met een krokante, kaasachtige korst wilt maken, kun je het beste de ondiepste ovenschaal in je kast gebruiken.
Als je ovenschotel meerdere lagen moet hebben (zoals – ja, het is een ovenschotel), dan is een diepere schaal prima. Maar voor zoveel mogelijk van die perfect gebruinde, knapperige topping – zoals bij , bijvoorbeeld – wil je het oppervlak vergroten. Daarom is een schaal die breder en ondieper is beter dan een kleinere, diepere braadpan. En er zijn een paar bereidingswijzen en extra toppings die je kunt gebruiken om die korst nog meer op te bouwen.
Een ondiepe schaal is het beste voor een knapperige ovenschotel
Door het oppervlak te vergroten door een brede en ondiepe ovenschotel te gebruiken, worden meer ingrediënten blootgesteld aan de hoge hitte van de oven. Dit helpt om meer knapperigheid aan je recept toe te voegen door de grotere korst. Voor een lekker knapperig korstje voeg je een kaasachtige bovenlaag toe; als de kaas bakt, vormt hij een knapperig schild over de rest van het gerecht. Je kunt ook wat paneermeel roosteren in een pan met een beetje boter en dat bovenop de ovenschotel leggen. Als ze verder garen in de oven, worden ze nog knapperiger. zoals verkruimelde crackers met boter.
Voordat je begint, moet je ervoor zorgen dat je ovenschaal ovenbestendig is. Afhankelijk van het braadpanrecept dat je gebruikt en het soort ingrediënten, moet je er rekening mee houden dat alles sneller gaar wordt in een ondiepe schaal dan in een diepere. Over het algemeen warmt keramiek langzamer op dan andere ovenschalen (zoals metaal of glas), dus houd daar ook rekening mee.
Tips voor het maken van de perfecte braadpan
Eenpansgerechten zijn vaak hartig en combineren verschillende ingrediënten tot één stevige maaltijd zonder bijgerechten (hoewel die altijd welkom zijn). Ze bevatten meestal een paar hoofdingrediënten, zoals pasta of eiwit, en een soort saus. Als je begint met een basis van milde ingrediënten zoals geraspte kip en eiernoedels, kun je creatief zijn met de extra ingrediënten en je eigen draai aan de ovenschotel geven. Geroosterde groenten, een beetje spek of je favoriete kaas zijn prima. Zorg er wel voor dat je er iets bovenop doet dat zorgt voor een lekker knapperig korstje.
Wat betreft de voorbereidingen en hoe lang je het gerecht moet bakken, hangt de tijdsduur af van de temperatuur, de diepte van het gerecht en het materiaal van het kookgerei. Omdat een ondiepe pan sneller gaar is, moet je de braadpan beter in de gaten houden om ervoor te zorgen dat hij niet aanbrandt. Als je een ondiepe schaal gebruikt, kun je hem het beste op een lagere temperatuur zetten, zoals 325 of 350 graden Fahrenheit.
