Kappertjes zijn de piepkleine manier om aardappelsalade een flinke smaakboost te geven
Kappertjes zijn de kleine manier om aardappelsalade een grote smaakboost te geven
Als aardappelsalade goed is, is het goed. Maar al te vaak komen recepten smaak tekort. Hoewel aardappels de ster van de show zijn, kunnen ze vrij flauw smaken. Daarom hebben ze wat hulp nodig van pittige ingrediënten om de smaak op te krikken. Ondanks dat je allerlei ingrediënten kunt gebruiken om een aardappelsalade te verbeteren, is het tijd om kappertjes te gebruiken.
Als kleine krachtpatsers van smaak zijn kappertjes de kleine maar machtige sleutel tot een complexer recept. Omdat ze vaak worden geconserveerd in pekel of zout, hebben ze een overwegend zoute en zure smaak. Maar ze hebben ook bloemige nuances en tonen van aardsheid. Gezien dit gevarieerde profiel is het geen wonder dat ze de smaken in een aardappelsalade kunnen vertienvoudigen. En dan hebben we het nog niet eens over het feit dat kappertjes een vleugje kleur kunnen geven aan een beige ogende salade, waardoor de salade er visueel aantrekkelijker uitziet.
In principe is elke soort kappertje goed. Kappertjes in pekel kunnen gewoon worden uitgelekt voor gebruik, maar kappertjes in zout moeten worden geweekt en afgespoeld. Je kunt ze dan grof snijden en toevoegen aan een aardappelsalade naar keuze. Anders kun je de groene parels fijnhakken of blenden in de dressing voor een complete smaakverspreiding. Voor extra textuur kun je ze zelfs in hun geheel bakken en gebruiken als knapperige garnering. Wat je ook beslist, een lepel is meer dan genoeg om een aardappelsalade op te fleuren zonder hem te overheersen.
De aardappelsaladerecepten met kappertjes
Hoewel kappertjes met succes kunnen worden toegevoegd aan een reeks aardappelsalades, zijn er recepten die het beter doen naast de zilte kralen. De frisse levendigheid van kappertjes kan bijvoorbeeld goed passen bij citrusachtige salades zoals een citroenachtige patatosalata, maar ook bij recepten met veel kruiden en een groene godin dressing. Evenzo kunnen zilte kappertjes schitteren in salades met zeevruchten zoals een warme octopus en aardappelsalade gekleed in olijfolie, of een frisse .
Omdat kappertjes zo wrang en pittig zijn, kunnen ze juist goed werken om de rijkdom in te dammen in recepten met ultra-romige dressings, zoals een alles-bagelsalade-met-lox geïnspireerde aardappelsalade. Op dezelfde manier kan hun zuurgraad een tegenwicht vormen voor recepten vol decadente ingrediënten zoals verkruimelde chevre, gehakte kwarteleitjes of avocadopuree. Maar het zoute en hartige van de kappertjes kan zelfs de gekonfijte kwaliteit van een salade compenseren, net als recepten met dressings met honing, gesuikerde noten of gedroogd fruit.
Uiteindelijk kunnen kappertjes bijna elke aardappelsalade verbeteren. Ze bieden veel smaak op een minimale manier en zijn het waard om in je volgende recept te verwerken. De vraag is, aan welke aardappelsalade voeg jij ze toe?
