Er gaat niets boven een beetje mosterd om een hartig gerecht te verbeteren. Het voegt een pittige kruidigheid en een pittig zuurtje toe aan recepten die anders misschien saai of niet zo helder zouden zijn, het voegt meer dimensie toe aan een maaltijd en laat je smaakpapillen genieten. Er kunnen echter momenten zijn waarop het geen optie is om mosterd in een recept te verwerken. Je serveert bijvoorbeeld een gast met een mosterdallergie, het ingrediënt is misschien op, of je wilt gewoon iets nieuws proberen. In deze gevallen raden we aan om mosterd te vervangen door kurkuma voor een even smaakvol en nog aromatischer resultaat.

Hoewel mosterdzaadjes van een bloem komen en kurkuma van een wortel, hebben de twee dezelfde smaaktonen. Mosterd is kruidig, pittig, verwarmend, aards en zelfs een beetje zoet. Kurkuma biedt bijna al deze smaken, zij het in verschillende intensiteit, waardoor het een uitstekende manier is om een recept die kenmerkende punch te geven. Kurkuma is ook helder oranjegeel en geeft deze kleur gemakkelijk aan gerechten, dus als je mosterd gebruikt voor wat esthetiek, zal kurkuma een vergelijkbaar effect hebben. Als extra bonus heeft gekookte kurkuma een veel sterker aroma dan mosterd, dus het zal je maaltijd doordrenken met heerlijke geuren.