Er kan een moment komen dat je zin hebt in bier, maar je hebt trek in twee verschillende soorten – iets dieps en rijks en iets lichters, zoals stout en ale. Je overweegt ze en probeert erachter te komen welke je het lekkerst vindt. Uiteindelijk besluit je dat je ze allebei neemt, maar ze niet afzonderlijk drinkt. In plaats daarvan mix je ze tot de beroemde Black and Tan, een tweekleurige cocktail die donkergekleurde stout over lichtgekleurde ale gooit. Het kan intimiderend zijn om te proberen dit drankje precies goed te maken. Maak je echter geen zorgen – een Black and Tan schenken is eenvoudig en snel.
Pak eerst een pintglas. Vul het glas tot halverwege met een ale die je lekker vindt. Pak een lepel en houd die boven de opening van het glas met de kom naar het bier gericht. Giet je stout langzaam over de lepel tot het de rest van het glas vult. Nu heb je een Black and Tan gemaakt. Je hebt niet alleen de stout-ale combinatie die je wenst, maar je hebt ook een van de klassiekers onder de knie. Als je echter nog steeds niet helemaal overtuigd bent van deze methode om een Black and Tan te schenken, dan heb je geluk.
Andere manieren om een Black and Tan te gieten
In plaats van een lepel te gebruiken om je Black and Tan te maken, kun je een layering tool gebruiken. Zodra je pintglas tot halverwege gevuld is met je ale, leg je de layeringtool bovenop de mond van je glas. Je kunt je stout dan in de layering tool gieten, een uniek apparaat dat werkt als een vergiet. Je zult zien dat de stout door de verschillende gaten in de layering tool in je glas sijpelt en over je ale drijft. Haal de layeringtool van je glas en je bent klaar. Je kunt ook een kale Black and Tan maken zonder lepel of layeringtool.
Om het klassieke drankje zonder gereedschap te maken, giet je het bier eerst in een glas, maar doe je dit snel. Dit helpt om een dikke laag te vormen. Druppel vervolgens heel langzaam de stout in het glas. Zorg ervoor dat je de stout in een zeer dunne en gelijkmatige stroom giet. Hoewel dit wat geduld vergt, zul je uiteindelijk de donkere stoutlaag zien uitzetten en over je ale zien zweven. Je kunt het gaandeweg sneller gieten – zorg er gewoon voor dat je die dunne, lichte stroom aanhoudt. Voor je het weet heb je een Black and Tan. Terwijl je je werk bewondert, kun je je afvragen waarom de stout bovenop het bier zit.
Stouts drijven boven ales in een glas vanwege het soortelijk gewicht
De twee lagen bier in je Black and Tan zijn het resultaat van het soortelijk gewicht van de stout en de ale. Soortelijk gewicht verwijst naar de dichtheid van een bepaald bier in verhouding tot de dichtheid van water. Stouts zoals Guinness hebben een laag soortelijk gewicht, terwijl veel ales een hoger soortelijk gewicht hebben. Door het verschil in dichtheid, zal het bier met de lagere dichtheid bovenop drijven als je een bier met een lagere dichtheid voorzichtig over een zwaarder bier schenkt.
Nu je begrijpt hoe deze twee lagen van contrasterend gekleurd bier zich vormen, vraag je je misschien af of . In het geval van de Black and Tan is het gemakkelijk om te achterhalen hoeveel alcohol er in de drank zit. Als je dezelfde hoeveelheid ale en stout in je Black and Tan hebt gedaan, bereken dan het gemiddelde van de ABV van die twee bieren om het totale alcoholpercentage in je drankje te bepalen. Als je de aloude versie van Bass Ale (5,1% ABV) en Guinness Draught (4,2% ABV) gebruikt, zou het iets onder de 5% ABV moeten liggen, de standaard voor een “gewoon bier” volgens de . Nu is het tijd om van je Black and Tan te genieten.
